[Tallulah]

Dette er en oppskrift på skikkelig sørstatsmat - sweet potato caserole. I sørstatene bruker man det som en sidedish til f. eks. salt skinke, men i nord bruker de det som dessert. Jeg har ikke orket å oversette alle målene (baare temeraturene), men trenger dere dem på norsk skriver dere dem bare inn i google. F.eks: "1 pound in kg" eller "1/3 cup in dl" så får dere dere opp. En annen ting som er kjekt å vite er at jo eldre søtpoteten er, jo søtere er den. De gule er også søtere enn de hvite.

5 pounds små søtpoteter (ca 10 poteter)
8 ss smør
1 3/4 ts salt (dropp det hvis dere bruker saltet smør)
3/4 ts nyrevet muskatnøtt
1/3 cup honning
1/3 cup lysebrunt sukker (demerara f.eks)
1/3 cup vanlig sukker
3 egg, lett sammenpisket
2 ts vaniljeekstrakt (kan bruke vaniljesukker i i stedet)
3 cups melk, varmet opp
1 ss mykt smør

Topping:
1 cp lysebrunt sukker
1 cup hvetemel
1/2 ts kanel
1/2 ts revet muskatnøtt
1/4 ts salt
8 ss avkjølt smør
1 cup hakkede pekannøtter (eller valnøtter)

Bak potetene i ovnen på 175 i 1-1,5 timer, til de er veldig myke. Avkjøl dme let, og skrell dem. Legg poteten i en bolle, bruk "paddle attachement" på en kjøkkenmaskin og mos de varme potetene på lav hastighet (dette kan sikkert gjøres for hånd også). Tilsett smøret, og rør til det er godt blandet. Tilsett salt, muskat, honning, sukker, egg, vanilje og rør videre i 2 minutter. På lav hastighet - bland inn melka. Når alt er blandet, smak om du trenger mer salt eller muskat.

Smør en ildfast form med det myke smøret og hell blandingen oppi.

Skru opp ovnen til 190 grader.

Toppingen: Bland alt det tørre godt, bruk fingrene til å jobbe inn det avkjølte smøret til blandingen minner om havregryn, med noen litt større smørbiter. Rør inn pecannøttene og strø jevnt over potetene. Bka i ovnen i ca 30-45 minutter, til toppen er crispy og potetene har satt seg, men er litt bløte i midten.

Server varmt.

Så skal jeg se om jeg finner paioppskriften.