[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av Irma, her.

Det der hørtes ufattelig digg ut glitter. Selv om jeg i utgangspunktet er skeptisk til søtpoteter.

Det er digg. Litt sånn puddingaktig.

Her kommer paioppskriften!

Paideig:
2 1/2 kopp (6 dl) siktet hvetemel
1/4 ts salt
6 ss usaltet smør (eller vanlig smør, og dropp saltet), frosset i småbiter.
3/4 (1,7 dl) kopp margarin, frosset i småbiter
6-8 ss isvann.

Bland hvetemel og salt i en bolle. Ha oppi smørbitene og margarinen og bland det hele i en food processor. Har du ikke food processor kan du bruke to kniver, som du "skjærer" med, hver sin vei. Hold på med dette til blandingen ser ut som grovere, litt klumpete mel, med noen ertestore smørbiter, litt som havregryn her også. Hell seks ss med isvann over, og bland sammen med en gaffel. Henger ikke deigen sammen, prøv med 1 til 2 ss til. Kna deigen sammen, del den i to, klapp til to runde, store kaker, kle dem i plast og legg dem i kjøleskapet i minst to timer. Den kan ligge i kjøleskap i opptil tre dager, eller i fryseren i tre måneder.

Fyll:
2 cups moste søtpoteter (de blir bedre hvis man baker dem på forhånd som i oppskriften over, enn når man koker dem)
1 cup sukker
3/4 ts kanel
1/4 ts malt ingefær
1/4 ts revet muskatnøtt
1/8 ts allspice
1/2 ts salt (dropp hvis du bruker saltet smør)
2 store egg
1 stor eggeplomme
3/4 cup helmelk
3/4 cup fløte (den feteste, tror jeg)
1 ts ferskpresset sitronsaft
3 ss smør, smeltet og avkjølt
1 ts vaniljeekstrakt (kan bruke vaniljesukker)

Lag ferdig paideigen, og bruk halvparten til å dekke en 9 inch paiform. Stek den såvidt (legg aluminiumsfolie og tørkede erter oppi, så holder den seg på plass, passpå at kantene er dekket så de ikke blir for stekt) 15 minutter på 200-205 grader.

På medium til lav hastighet bruk "paddle attachement (hva heter det på norsk?) bland sammen moste poteter, sukker, krydder og salt til alt er godt blandet. Tilsett eggene, ett av gangen og rør godt etter hvert egg. Skrap ned sidene på bollen, reduser hatigheten til lav og tilsett melk, fløte, sitronjus, smeltet smør og vanilje (bruker du vaniljesukker må den oppi sammen med krydderet i stedet). Bland alt godt sammen.

Hell fyllet i skallet (etter at du har tatt vekk folie og erter! ), bak i 10 minutter på 205 grader, reduser varmen til 160 o bak i 50 minutter til, eller til fyllet har satt seg og består prikketesten med en kniv, gaffel eller strikkepinne stukket inn nær kanten. Avkjøl på rist, og server lunken.

Enjoy!