[Polyanna]

Mye rare sider på dette temaet, men her er en påstand (udokumentert, men ikke frestilt som "banna bein" heller):

Sitat:

Hva gjør pasteuriseringen med melka?

Pasteurisering kan være med på å forhindre smitte. Den øker også som sagt melkeprodukters holdbarhet.

Pasteuriseringen har ifølge mange en del negative konsekvenser. Enzymer som laktase og fosfatase ødelegges.
Laktase. Dette er en medvirkende årsak til at mange ikke tåler melkesukkeret-laktose-så godt. Mange laktoseintolerante kan tåle upasteuriserte melkeprodukter.
Fosfatase bidrar til kalsiumopptak. Pasteuriseringen medfører nedsatt opptak av kalsium.

I tillegg påstås det at pasteurisering ødelegger folsyre, vitamin A og B6. Pasteurisering danner også oksidert (ødelagt) kolesterol, det forandrer melkeproteinene og ødelegger fettsyren omega 3.

Sitat:

Hva er homogenisering?

Homogenisering er en prosess som har vært benyttet siden 1920 tallet. Ved hjelp av denne prosessen fortynnes fettpariklene i melka. Fettet i melka har lavest vekt. Dersom melken ikke ble homogenisert ville fettet flyte opp og danne ett fløtelag. Prosessen foregår ved at melken presses raskt gjennom en smal dyse ved høyt trykk. Hvis upasteurisert melk blir stående over natta stiger fløten til topps. Homogeniseringen er derfor både kosmetisk, men samtidig fordeler den melkefettet jevnt utover i melken.

Noen kommentarer

Jfr. den amerikansek legen Mercola, kan ikke kroppen nytte gjøre seg av mineraler og vitaminer i melken når melkefettet ikke er tilstede. I selve melkefettet sitter også vitamin D. Når melkefettet fjernes fra melken er det minimalt med vitamin D tilbake. Det blir derfor mer og mer vanlig å tilsette vitamin D i melk. Slik jeg forstår det er D vitaminet som finnes i smør helt naturlig.

I USA er det faktisk slik at melkepulver ofte tilsette den skummede melka. Melkepulver inneholder oksidativt kolesterol. Slik melk øker faren for hjerte og karsykdom. I dagens ferdigmatindustri er melkepulver flittig brukt; også i Norge.

Mange mener at homogeniseringen er en bidragsyter til økende allergiske reaksjoner på melkeprodukter. De orginale fettmemebranene i melka forsvinner og nye membraner dannes. Membraner som inneholder mer melkeprotein-kasein.

En hypotese er også at homogeniseringen øker faren for hjerte og karsykdom jfr forskeren Kurt A. Oster. Denne hypotesen er idag forkastet.