[bina]

Først må kjøttet være av god kvalitet. Personlig syns jeg vakuumpakket fra Gilde er helt i orden.

Kjøttet må tas ut av kjøleskapet en stund før tilbereding. Steikepanna må være god og varm, og med litt smør i. Ikke ha for mye kjøtt i panna, steik til kjøttsafta begynner å piple før du snur, og steik på den andre siden tilsvarende. (Jeg lager alltid gjennomstekt og venter på at kjøttsafta klarner. Skal du ha rosa i midten stopper du mens kjøttsafta enda er rosa). Steiker du helt til det slutter å komme kjøttsaft har du stekt for lenge og kjøttet blir gjerne tørt.

Skal du ha gjennomstekt kan du godt etter at biffen er brunet på begge sider senke varmen og la kjøttet ettersteke på lav varme.

Krydring syns jeg er lurt å gjøre før steking. Jeg bruker gjerne litt pepper. Salt venter jeg med til etter steking. Bruker gjerne enten et blandingskrydder eller salt og litt paprikapulver.

Husk å la kjøttet hvile litt før servering. Bare noen minutter.

Nå fikk jeg lyst på biff!