[Tallulah]

Kanskje ikke glutenet har fått utvikle seg nok? Veldig ofte har brødoppskrifter for mye gjær og for lite elting. Da kan det enten bli tungt og bløtt, eller smulete. Siden det er et eltefritt brød går jeg ut i fra at det er ganske lite gjær, og at det har fått stå over natten for å heve?

Hjelper å få se oppskriften. Det er ganske mange dårlige brødopskrifter der ute, syns jeg. Da hjelper det ikke å ha fulgt den. Også er jo baking kjemi, så om forholdene er litt annerledes hos den som har laget oppskriften til den som mislykkes med den, så må noe endres. Ovner er for eksempel ikke like, og varmer opp ulikt, og ofte ikke til helt riktig temp. Litt som strikkefasthet.