Jeg lever relativt lavkarbo nå, med hovedfokus på proteiner. Det betyr ikke at jeg gafler innpå kjøtt, for svin og okse spises et par ganger i måneden maks. Fisk, egg, kylling og magre meieriprodukter står for det meste av inntaket, mens proteinpulver (myse/kasein) blir brukt for å spe på.

For meg som er insulinresistent blir forskjellen på "vanlig" kosthold og lavkarbo enorm, jeg har det uendelig mye bedre når blodsukkeret ikke fyker opp og ned hele dagen.