Mer kjøttfri mat. Hvilke matvarer er det greit å ha i hus?

[LilleT]

Jeg har ingen planer om å bli vegarianer, men jeg innså akkurat at jeg har levd så å si kjøttfritt den siste måneden uten å tenke noe særlig over det. Det skal sies at jeg spiser fisk til middag eller som pålegg stort sett hver dag, da.

Når jeg først er "der" tenkte jeg at jeg likegodt kan eksperimentere mer i vegetarretter. Jeg har funnet en del vegetaroppskrifter som ser spennende ut, men jeg føler at en del av dem inneholder mange ingredienser jeg ikke vanligvis har i huset. Jeg vil gjerne gjøre terskelen lavere for å velge kjøttfrie retter, og da må det være litt mer lettvint å kunne slenge sammen noe på hverdagene uten å måtte gjøre storinnkjøp først.

Hvilke matvarer er ofte gjengangere i kjøttfrie oppskifter og bør ha fast plass i matskapet?

[ullmor]

Linser, bønner og kikerter. Tomatbaserte retter kan klargjøres god tid i forveien og fungerer godt å fryse også. En basissaus kan varieres i det uendelige.

[LilleT]

Godt tips! Takk!

[ullmor]

Økonomisk lønner det seg å koke selv, men om du ikke vil det får du en boks grønne linser på Obs til 7,- nå. Det er rimelig, synes jeg.

[LilleT]

Opprinnelig lagt inn av ullmor, her.

Økonomisk lønner det seg å koke selv, men om du ikke vil det får du en boks grønne linser på Obs til 7,- nå. Det er rimelig, synes jeg.

Ingen upris, nei!

[ullmor]

Må slenge med byggryn også, det er næringsrikt og anvendelig til mange retter, salater osv. Ikke koster det all verden heller (16-18? for 550 gram).

[LilleT]

Jeg kjøpte meg et vegetarmagasin der det er tips til ukesmeny. Det virker som om nesten alle rettene inneholder gul løk, hvitløk, tomatpuré, hermetiske tomater, sopp, gulrøtter og fløte. Er det gjengangere, eller har de bare litt dårlig fantasi?

[meisje]

Dårlig fantasi

[rajraj]

Min veggis go-to er linsegryte, som krever linser, løk, hermetiske tomater og kokosmelk. Ellers er det lurt å ha diverse friske grønnsaker i hus, da kan du alltids lage en wok. Toppes med cashewnøtter for metthetens skyld. Eller bakte grønnsaker med sitron, honning og blåmuggost: Rotgrønnsaker kuttes i stor munnfull-biter, legges ut over et stekebrett, drisle olje over og bake i ovnen i 15 minutter. Spises med salt, pepper, sitronskvis, en dæsj honning og blåmuggost i terninger. Og, hvis du har, valnøtter.

Jeg pleier å ha halloumi (Gresk ost som kan stekes. Litt dyrt i Norge, halv pris i Sverige.) i kjøleskapet. Den har lang holdbarhet. Den steker jeg i biter som en del av en salat eller tapastallerken eller jeg steker en større chunk og bruker den i stedet for hamburger.

Jeg elsker hummus, og har derfor stort sett alltid kikerter (som jeg bruker til masse annet også) og tahini. Tahini er en pasta laget av sesamfrø. De har det i typiske innvandrerbutikker, og i kjeder med stort utvalg.

Så, for å oppsummere. Følgende er sånt jeg kjøper i store kvanta, fordi det har lang holdbarhet og er gjengangere når jeg spiser kjøttfritt:

Linser
Kikerter
Tahini
Nøtter
Hermetiske tomater
Kokosmelk
Halloumi
Sitrus - lime eller sitron
Grønnsaker (rotgrønnsaker holder lengst)

[LilleT]

Takk for supra tips, rajraj! Nå fikk jeg helt vann i munnen her.

[Dixie Diner]

Hadde skrevet et laangt innlegg som forsvant, mistet litt motivasjonen her nå kjenner jeg.

Men kort oppsummert: når ungene er hos oss bruker vi endel kjøtterstatninger, bla. "kjøttdeig" og "kyllingbiter" (bitene er så like kylling at det er skummelt) fra Hälsans Kök som vi bruker til feks. taco og pizza. Kjøper også burgere og pølser. Dette for at ungene skal få "normal" mat hjemme i helgene osv, og fordi de ikke er glade i masse linser og bønner.
Det er derimot jeg og sambo, så når vi annenhver uke har barnefri og det bare er oss to, går det mye i bønner, linser og kikerter. Vi kjøper så mye kikerter at det begynner å bli litt flaut, for vi tømmer hyllene for Eldorado-kikertene hos Kiwi. De koster 5 kr pakken og er MYE bedre enn alle andre, inkludert hjemmekokte, som jeg aldri får myke nok. Disse er digre, myke og såå gode at jeg kan spise dem som snop rett fra boksen.

Jeg lager denne gryten flere ganger i uka omtrent. Ungene liker den med "Kyllingbiter" oppi men er ikke så glade når jeg serverer den med kikerter. Jeg har fullstendig dilla på den og varierer den litt hver gang. Den er helt insanely god, og da oppskriften min havnet i lokalavisa (de bruker oppskriftene mine flere ganger i uka) gikk denne gryta på rundgang på middagsbordet til kollegene på jobb, og alle fikk dilla, hehe. Anbefales!

Anbefaler å følge favorittbloggene mine, veganmisjonen og vegetarbloggen, og selvsagt min egen da (veganeren.com). Masse gode oppskrifter som selvsagt kan lages med vanlige kumelkprodukter om man ønsker det. Veganmisjonen har mange gode oppskrifter med belgfrukter.

[LilleT]

Å, supert, Dixie Diner! Takk for tips! Den kikertcurryen ser kjempegod ut!

[LilleT]

I dag ble det forresten gulrotsuppe med sprøstekt sopp til middag. Det var godt!

[Candy Darling]

Mannen kjøpte ved en inkurie Meatish, som er soyaprotein. Det spiste vi i dag, og det var ..: interessant. Det LIGNET på kylling, men ikke sånn at det var skummelt likt på smak, på noe vis.

Så jeg tenker det er først og fremst for folk som skulle ønske at de ikke var vegetarianere. Men det indiske kjøkkenet har jo massevis av deilig vegetar, jeg hadde kikket på ingredienslisten der.

[LilleT]

Jeg klarer ikke tanken på sånne produkter som skal ligne på kjøtt, jeg. For min del går det helt fint an å la være å spise kjøtt sånn i det store og hele.Jeg spiser jo som nevnt mye fisk, og jeg har heller ingen planer om å kutte ut kjøttet helt, så sånn sett er det jo lettere å variere. Jeg kan forstå at noen synes det kan bli vel mye linser og bønner i lengden om man skal leve helt vegetarisk, da.

[Lyppa]

Har ikke lest hele denne tråden, men jeg tenkte jeg skulle prøve å lage denne en dag. http://www.godt.no/#!/oppskrift/8207...8nnsaksform%5D

[frukt]

Quinoa, amaranth, søtpotet, avokado og kokosmelk.

Snublet over denne oppskriften og kom til å tenke på denne tråden.
https://www.mills.no/oppskrift/delik...ag-med-quinoa/

[Input]

Kjæresten min foretrekker "kjøttdeigerstatning" til taco, det er det eneste vi bruker det til. Jeg bruker helst kikerter eller bulgur, men bøyer meg for hans ønske, da vi ikke bruker sånt til noe annet.

Det vi alltid har i hus er kikerter, bulgur, ost, egg, melk og masse grønnsaker. Vi er ikke så spennende i matveien, så vi lager lite fancy mat, men lager "vanlig" mat der vi bytter ut kjøtt med grønnsaker. Eks. blomkål, rødbeter, brokkoli, kålrabi og gulrot med brun saus, potet og tyttebærsyltetøy. Vi spiser i grunnen lite bønner og linser også, og egg, melk og ost er nok utvilsomt våre viktigste proteinkilder.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Candy Darling, her.

Mannen kjøpte ved en inkurie Meatish, som er soyaprotein. Det spiste vi i dag, og det var ..: interessant. Det LIGNET på kylling, men ikke sånn at det var skummelt likt på smak, på noe vis.

Så jeg tenker det er først og fremst for folk som skulle ønske at de ikke var vegetarianere. Men det indiske kjøkkenet har jo massevis av deilig vegetar, jeg hadde kikket på ingredienslisten der.

Nei, meatish ligner ikke så voldspomt. Men den jeg snakker om er det nærmeste jeg har kommet ekte vare og jeg har vel vært gjennom det meste av erstatninger både innenlands og utenlands de siste 7 årene. Det er jo en smakssak hva man liker og ikke, men anbefaler i hvert fall disse om man vil være veggis men savner kylling i maten.

[LilleT]

Takk for spennende oppskrifter og tips til handlelista! Jeg får masse inspirasjon og gleder meg til å fortsette dette prosjektet!