Blande tørrgjær og fersk gjær?

Fløyel · 21-04-12, 19:28

Det lurer jeg på. Jeg skal bake boller og lurer på om det går fint å ha i 1 pakke fersk gjær og 1 pakke tørr gjær.

Filifjonka · 21-04-12, 19:45

Det tror jeg går helt fint, men trenger du to pakker? Hvor mange boller skal du bake? Jeg bruker nesten aldri mer enn en pakke, uansett størrelse på deigen.

Fløyel · 21-04-12, 19:47

Jeg skal bake Rames sine boller. Der står det 2 pk tørrgjær, men jeg vil gjerne bruke den ferskgjæren. 30 boller skulle det bli.

Niobe · 21-04-12, 19:50

Det må være mye deig, ja. Jeg ville brukt en pakke, og heller latt dem heve litt lenger.

Syrinx · 21-04-12, 19:52

For all del, ikke bruk to pakker gjær på deig til 30 boller! Har ikke noe for seg.

Niobe · 21-04-12, 19:53

Ja, jeg så ikk det siste innlegget ditt, Ramses. To pakker gjær er alt for mye til 30 boller.

Filifjonka · 21-04-12, 19:55

Enig, det holder i massevis med 50 gram.

Fløyel · 21-04-12, 19:57

Dette er Ramses sine utrolig gode boller:
Mener dere at jeg klarer meg med 50 gr gjær til denne deigen?

Sitat:

200 gram margarin
10 dl melk
2 poser tørr gjær
22 dl hvetemel
2 dl sukker
4 teskje kardemomme (bedre med for mye enn for lite)
En smala rosiner (om ønskelig)

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 250 grader.
2. Smelt margarinen.
3. Tilsett melk og varm til 37 grader.
4. Tøm gjæren i bakebollen og hell margarin- og melkeblandingen over. Rør til gjæren er løst opp.
5. Tilsett hvetemel, sukker og kardemomme og rør/kna alt sammen til en fast deig.
6. La deigen hvile i 10 min.
7. Rull så deigen til en pølse og del den opp i 30 boller (+/-). (Om deigen er veldig bløt pøser du bare på litt ekstra mel i det du ruller).
8. Rull bollene til boller, ja, og legg bollene på et brett.
9. Hev til de er dobbel str.
10. Pensle bollene med egg.
11. Putt bollene i ovnen på midterste rille og stek i 10-13 minutter.

Niobe · 21-04-12, 19:59

Ja, absolutt. Men jeg lar gjærbaksten etterheve lenge.

Fløyel · 21-04-12, 20:00

Ok. Jeg har hele kvelden på meg så den han heve så lenge den vil.

Tusen hjertelig takk for svar.

Niobe · 21-04-12, 20:02

Nå har jeg ikke prøvd den oppskriften, men jeg sverger til bolleoppskrifter der man koker opp melk, smør og melis til deigvæsken, for så å kjøle ned igjen. Det er bankers. Jeg tror den oppskriften heter "Verdens beste boller" på Detsøteliv.no.

Fløyel · 21-04-12, 20:23

Jeg har kokt opp melk og smør og avkjølt denne. Deigen virker veldig smidig og fin ihvertfall.
Så får jeg bake den ut og etterheve noen timer så blir det sikkert bra.

Fløyel · 21-04-12, 21:12

Dette ble veldig fine boller! Ble "bare" 29 og ikke 30 som i oppskriften da, men de ble store nok på en pakke fersk gjær. De står og hever nå, og bare etter 30 minutter ser jeg at de blir store nok. Tusen takk for all hjelp jenter.

Jeg måtte justere deigen med ca 4 dl mer mel, deigen ble som fløyel å jobbe med.

Niobe · 21-04-12, 21:14

Så bra! Jeg bruker nesten alltid mindre gjær enn det som oppgis i oppskrifter.

gullet · 21-04-12, 23:24

Rådet fra Idun(produsent) er en pakke tørrgjær til 5 dl væske.

Niobe · 21-04-12, 23:26

Opprinnelig lagt inn av gullet, her.

Rådet fra Idun(produsent) er en pakke tørrgjær til 5 dl væske.

Man kan vel anta at de vil man skal bruke mest mulig gjær.

Filifjonka · 21-04-12, 23:35

Men man trenger ikke doble gjærmengden selv om man dobler resten, det har ihvertfall jeg lært.

Fløyel · 21-04-12, 23:42

Bollene ble perfekte i utseende og smak.
Mythbusters konklusjon: Man kan bake boller med 50 gram gjær og 1,4 liter væske.

mkj · 22-04-12, 10:35

Man kan bake med veldig lite gjær, f.eks, om man hever over natten. Jeg baker rundstykker med en liten teskje tørrgjær.

21-04-12, 19:28	#1
Fløyel ~~~~~~~ Medlem siden: Jun 2010 Innlegg: 16.243 Blogginnlegg: 30	Blande tørrgjær og fersk gjær? Det lurer jeg på. Jeg skal bake boller og lurer på om det går fint å ha i 1 pakke fersk gjær og 1 pakke tørr gjær. __________________ <<< When nothing goes right - go left >>>

21-04-12, 19:45	#2
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.324 Blogginnlegg: 297	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Det tror jeg går helt fint, men trenger du to pakker? Hvor mange boller skal du bake? Jeg bruker nesten aldri mer enn en pakke, uansett størrelse på deigen.

21-04-12, 19:47	#3
Fløyel ~~~~~~~ Medlem siden: Jun 2010 Innlegg: 16.243 Blogginnlegg: 30	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Jeg skal bake Rames sine boller. Der står det 2 pk tørrgjær, men jeg vil gjerne bruke den ferskgjæren. 30 boller skulle det bli. __________________ <<< When nothing goes right - go left >>>

21-04-12, 19:50	#4
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 28.081 Blogginnlegg: 11	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Det må være mye deig, ja. Jeg ville brukt en pakke, og heller latt dem heve litt lenger. __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

21-04-12, 19:52	#5
Syrinx koko Medlem siden: Oct 2010 Hvor: Ålesund Innlegg: 9.760 Blogginnlegg: 53	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? For all del, ikke bruk to pakker gjær på deig til 30 boller! Har ikke noe for seg. __________________ Dårlige vitser har også livets rett.

21-04-12, 19:53	#6
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 28.081 Blogginnlegg: 11	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Ja, jeg så ikk det siste innlegget ditt, Ramses. To pakker gjær er alt for mye til 30 boller. __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

21-04-12, 19:55	#7
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.324 Blogginnlegg: 297	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Enig, det holder i massevis med 50 gram.

21-04-12, 19:57	#8
Fløyel ~~~~~~~ Medlem siden: Jun 2010 Innlegg: 16.243 Blogginnlegg: 30	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Dette er Ramses sine utrolig gode boller: Mener dere at jeg klarer meg med 50 gr gjær til denne deigen? Sitat: 200 gram margarin 10 dl melk 2 poser tørr gjær 22 dl hvetemel 2 dl sukker 4 teskje kardemomme (bedre med for mye enn for lite) En smala rosiner (om ønskelig) Fremgangsmåte: 1. Sett ovnen på 250 grader. 2. Smelt margarinen. 3. Tilsett melk og varm til 37 grader. 4. Tøm gjæren i bakebollen og hell margarin- og melkeblandingen over. Rør til gjæren er løst opp. 5. Tilsett hvetemel, sukker og kardemomme og rør/kna alt sammen til en fast deig. 6. La deigen hvile i 10 min. 7. Rull så deigen til en pølse og del den opp i 30 boller (+/-). (Om deigen er veldig bløt pøser du bare på litt ekstra mel i det du ruller). 8. Rull bollene til boller, ja, og legg bollene på et brett. 9. Hev til de er dobbel str. 10. Pensle bollene med egg. 11. Putt bollene i ovnen på midterste rille og stek i 10-13 minutter. __________________ <<< When nothing goes right - go left >>>

21-04-12, 19:59	#9
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 28.081 Blogginnlegg: 11	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Ja, absolutt. Men jeg lar gjærbaksten etterheve lenge. __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

21-04-12, 20:00	#10
Fløyel ~~~~~~~ Medlem siden: Jun 2010 Innlegg: 16.243 Blogginnlegg: 30	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Ok. Jeg har hele kvelden på meg så den han heve så lenge den vil. Tusen hjertelig takk for svar. __________________ <<< When nothing goes right - go left >>>

21-04-12, 20:02	#11
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 28.081 Blogginnlegg: 11	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Nå har jeg ikke prøvd den oppskriften, men jeg sverger til bolleoppskrifter der man koker opp melk, smør og melis til deigvæsken, for så å kjøle ned igjen. Det er bankers. Jeg tror den oppskriften heter "Verdens beste boller" på Detsøteliv.no. __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

21-04-12, 20:23	#12
Fløyel ~~~~~~~ Medlem siden: Jun 2010 Innlegg: 16.243 Blogginnlegg: 30	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Jeg har kokt opp melk og smør og avkjølt denne. Deigen virker veldig smidig og fin ihvertfall. Så får jeg bake den ut og etterheve noen timer så blir det sikkert bra. __________________ <<< When nothing goes right - go left >>>

21-04-12, 21:12	#13
Fløyel ~~~~~~~ Medlem siden: Jun 2010 Innlegg: 16.243 Blogginnlegg: 30	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Dette ble veldig fine boller! Ble "bare" 29 og ikke 30 som i oppskriften da, men de ble store nok på en pakke fersk gjær. De står og hever nå, og bare etter 30 minutter ser jeg at de blir store nok. Tusen takk for all hjelp jenter. Jeg måtte justere deigen med ca 4 dl mer mel, deigen ble som fløyel å jobbe med. __________________ <<< When nothing goes right - go left >>>

21-04-12, 21:14	#14
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 28.081 Blogginnlegg: 11	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Så bra! Jeg bruker nesten alltid mindre gjær enn det som oppgis i oppskrifter. __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

21-04-12, 23:24	#15
gullet stille Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tønsberg Innlegg: 10.937	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Rådet fra Idun(produsent) er en pakke tørrgjær til 5 dl væske. __________________ Gullet -63, M -87, W - 01. lille E -03

21-04-12, 23:26	#16
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 28.081 Blogginnlegg: 11	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Opprinnelig lagt inn av gullet, her. Rådet fra Idun(produsent) er en pakke tørrgjær til 5 dl væske. Man kan vel anta at de vil man skal bruke mest mulig gjær. __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

21-04-12, 23:35	#17
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.324 Blogginnlegg: 297	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Men man trenger ikke doble gjærmengden selv om man dobler resten, det har ihvertfall jeg lært.

21-04-12, 23:42	#18
Fløyel ~~~~~~~ Medlem siden: Jun 2010 Innlegg: 16.243 Blogginnlegg: 30	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Bollene ble perfekte i utseende og smak. Mythbusters konklusjon: Man kan bake boller med 50 gram gjær og 1,4 liter væske. __________________ <<< When nothing goes right - go left >>>

22-04-12, 10:35	#19
mkj Off the map. Medlem siden: Apr 2008 Innlegg: 14.142 Blogginnlegg: 10	Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær? Man kan bake med veldig lite gjær, f.eks, om man hever over natten. Jeg baker rundstykker med en liten teskje tørrgjær. __________________ røverunger 03 og 08

Blande tørrgjær og fersk gjær?

Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?

Sv: Blande tørrgjær og fersk gjær?