Oppskrifts-/middagstipstråd for oss med varer fra Kolonihagen?

[Polyanna]

Jeg antar at vi er en hel haug med folk som sitter og klør oss i hodet over rødbeter og spisskål nå?

Hva skal dere lage av middager til uka? Tips og oppskrifter?

(Ser det er en egen rødbettråd, men tenkte denne tråden kunne leve "permanent", med oppdateringer hver uke?

[Harriet Vane]

Men er du sikker på at du har fått spisskål? Er det ikke Savoykål du har fått?

Sitat:

Savoykål er en kålsort oppdaget i Savoie-distriktet i Frankrike. Den er mørkegrønn i fargen med gul overgang i bladene. Store krusete kålblader vender utover og omkranser selve kålhodet. Hodet er fast og sprøtt, men noe mindre tettpakket enn hos hvitkål. Savoykål har en mild og fin kålsmak og har mange anvendelsesmuligheter.

Jeg har nemlig fått savoykål. Nydelig grønnsak.



Her er noen forslag til bruk.




Stekt savoykål med bacon

1 hakket løk
1 pakke skogsbacon i biter
2 ss olivenolje
1-2 fedd presset hvitløk
500 g finhakket savoykål eller spisskål
salt
pepper


Stek bacon og løk i olje i en stekepanne til det er lett gyllent. Tilsett hvitløk og stek i 2-3 minutter. Rør inn kål. Den fyller godt opp, men vil fort falle sammen. Rør hele tiden slik at alt koker jevnt. Etter 10 minutter vil kålen være knapt mør. Kok litt lenger hvis du liker den myk.

Smak til med salt og pepper.

Denne retten smaker godt med bakte eller kokte poteter. Det er også godt med stuede poteter til.

Kålrulletter med lam

400 g malt lammekjøtt
1 løk
1 savoykål
1/2 ts pepper
1 ss salt
1 hvitløk
1 rød chili
2 ss hakket persille
2 egg
50 g hvetemel
50 g potetmel
1 dl kyllingkraft
Ha kjøttet i foodprocessor sammen med salt og pepper
Tilsett finhakket chili.
Kjør løk og hvitløk i stavmikser sammen med kyllingkraften, slik at det blir en fin mos.
Rør eggene inn i kjøttet. Spe med løkmosen og melet vekselvis.
Kok opp vann med 3 ss salt pr liter, Legg kålen i og kok den i 3-4 minutter.
Ta den ut av vannet og ta forsiktig løs et og et kålblad med en skarp kniv. Legg en stor spiseskje farse i hvert kålblad og pakk det fint inn. Mormor knyter hyssing rundt. Smelt smør og litt olje i en panne
Stek kålrullettene på svak varme til de er gjennomstekte.
Serveres med mandelpoteter, brun saus og kokte grønnsaker til

Savoykål med pasta og skinke

400 g pasta (skruer eller penne),
1 liten savoykål,
1/2 ts karve,
150-200 g kokt skinke,
1 løk,
2 ss olje,
2 ss finhakket persille,
salt,
pepper

Kok pastaen i rikelig, lettsaltet vann. Ta av de største bladene på kålen. Resten finsnittes. Kok kålen i lettsaltet vann (1ts salt pr. liter vann) tilsatt karve 2 - 3 min.
Skinken skjæres i terninger, løken grovhakkes. Fres løk og skinke noen min. i olje. Tilsett kål og nykokt pasta. Ha i persille og smak til med salt og pepper

Falukorv med savoykål

1 falukorv, ca 600 g
1/2 hvitkålhode eller tilsvarende mengde savoykål
4 små gulrøtter
2 purrer
1/2 løk
3 ss smør eller margarin
1 dl kraft (terning)
salt
pepper
2 ss sennep
1 boks tomatpuré, ca 80 g
1 dl reven ost

Fjern de ytterste mindre pene bladene på kålen, skjær ut stilken. Strimle kålen fint på råkostjern.

Skrap gulrøttene og skjær dem i 3 cm lange strimler eller i tynne skiver. Skjær purren i tynne ringer, rens løken og finhakk den.

Fres alle grønnsakene i smør, ca 5 minutter, eller til kålen er sunket sammen. Spe med terningkraft og la den koke raskt inn over sterk varme. Krydre.

Hell grønnsakene i en ildfast form og samle den mot midten. Trekk skinnet av pølsen, del den i biter og ha den oppi sammen med grønnsakene.Bland sennep og tomatpuré og rør sammen med grønnsakene. Ha alt i en ildfast form.

Strø reven ost over. Sett formen i ovnen ved 225 C i ca 20 minutter.

Som tilbehør anbefales kokt grønn båndspaghetti eller vanlig spaghetti.

[pixie]

:abonerer:

[Skilpadda]

Vi fikk i alle fall savoykål denne uken (og spisskål for noen uker siden). Takk, Mim, den hadde vi ikke funnet ut hva vi skulle gjøre med enda.

[Harriet Vane]

Jeg lagde kålruletter i dag.

Plukket av 8 blader, vasket dem og kokte dem i 3 minutter i lettsaltet vann. deretter la jeg dem på et kjøkkenhåndkle.

I dag fikk jeg tak i økologisk edisterfarse på Slakteren, og blandet

500 g medisterfarse
1 ts salt (den var ikke krydret, hvis man bruker ferdig medisterfarse er den salt nok)
1 ts pepper
1 ts grov sennep
1 hakket paprika på glass
1 halv stekt squash i biter
1 stekt rødløk, finhakket
1 skvett fløte

Rørte alt sammen til fin blanding.

Hadde en ss i hvert blad og brettet sammen som en konvolutt.

Stilken mot deg. Legg på skje med farse midt på. Brett den delen du har mot deg over farsen. Brett kantene inn mot midten (litt i spiss) og lukk "konvolutten".

Smelt litt smør og olje i en kjele eller sautepanne. Legg med skjøtene ned. Stek på middels varme under lokk. Snu etter 5-6 minutter.

Lag brun saus. Bruk gjerne litt av kraften som siver ut fra kålrulettene oppi sausen.

Server med poteter og evt. tyttebær.

[apan]

Vi hadde fiskekaker i hvit saus, mos av rødbeter og poteter samt råkost med gulrot/rødbete idag. Veldig godt. Savoykålen har jeg tenkt å smørdampe og ha til medisterkaker neste uke.

[apan]

Oppskriftene dine hørtes nydelige ut, Mim. Vi er foreløpig litt der at vi fletter inn grønnsakene i mye av det vi uansett lager, men etterhvert skal jeg prøve flere av dine.

[Polyanna]

Her er neste ukes middagsplan (begynner søndag)

Søndag: Kjøttgryte med kjøtt, rotgrønnsaker (gulrot og rødbeter), paprika, løk, tomater og eller man-tager-hva-man-haver, med rosa potetmos (poteter med en rødbete)
Mandag: Pølsegryte med savoykål (oppskrift fra Mim) (Denne lager jeg klar søndag kveld, siden jeg skal bort mandag. :snill kone:
Tirsdag: Seikarbonadeburgere (har fryseren full), med ciabatta, salat, tomater, etc.
Onsdag: Brokkoli-/blomkålsuppe (avhengig av hvor mye brokkoli vi har igjen). Hvis jeg gidder: Med krutonger. Med pølserester oppi om vi har.
Torsdag: Torsk og tomat i form/folie (Fryseren full av torskefileer også) med smør, salt, pepper og sitron. Ris og brokkoli til.

Lenger planlegger jeg aldri. I løpet av uka er det alltid noe som skjærer seg, rester å lage noe av eller et eller annet. Lørdag er menyen alltid grøt midt på dagen og pizza til kvelds. :tradisjonell:


Var det flere som ikke fikk de annonserte bananene i kassen, forresten??

[apan]

Vi fikk ikke bananer, til gjengjeld fikk vi eplesaft?

[apan]

Vår middagsplan er forøvrig som følger (startet idag):
Fredag - fiskekaker i hvit saus, rosa mos, gulrot/rødbet råkost
Lørdag og søndag - skal bort til middag
Mandag - pasta carbonara med tomat/agurk salat
Tirsdag - Blomkål/purresuppe
Onsdag - Medisterkaker, brun saus, poteter, smørdampet savoykål
Torsdag - Kapteinens fylte laks (vet at den faller litt gjennom inne på oppskriftsforumet, men skal ikke legge ut oppskriften ), ris, broccoli

[Skilpadda]

Vi fikk bananer, det har vi alltid fått, tror jeg.

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av apan, her.

Oppskriftene dine hørtes nydelige ut, Mim. Vi er foreløpig litt der at vi fletter inn grønnsakene i mye av det vi uansett lager, men etterhvert skal jeg prøve flere av dine.

Det er veldig smart som en start, og jeg gjør det mye selv. Lager trad-mat og putter inn ekstra grønnsaker i alt. Sellerirotterninger i brunsaus, gulrot i alt, epler i dressingen, frukt i biter til barneTV, frukt i biter i grøten, osv. osv.

Opprinnelig lagt inn av apan, her.

Vi fikk ikke bananer, til gjengjeld fikk vi eplesaft?

Jeg også. Den eplejuicen er nydelig!

[apan]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Jeg også. Den eplejuicen er nydelig!

Ja, den så super ut, så det var et bra bytte. Gubben var ekstra fornøyd fordi han hadde glemt at vi skulle få kasse på torsdag og kjøpt bananer og ananas. Han fikk en liten "leksjon" av meg ang at han godt kunne kjøpt oppvaskmaskinmiddel som han faktisk SKULLE kjøpe isteden - og frydet seg stort da det dermed ikke var bananer i kassen .

[Gaia]

:abonnerer: Jeg lagde borsjtsj (?) i går. Det ble veldig godt. Og da fikk jeg brukt litt av kålen, halvparten av rødbettene og tre poteter. Oppskriften jeg brukte kommer senere. Må bare huke meg på tråden i farten.

[Polyanna]

Nå er kål/pølseformen laget og satt i ovnen. Tenkte å steke den 10 minutter i dag, og så kan mannen sette den i kald ovn, skri den på og steke den 10 minutter til i morgen, mens han koker spaghetti og brokkoli.

Det så underlig ut, men tjuvsmakingen var lovende. Det blir spennende å se om det slår an. Ungene plukker garantert bare ut pølsebitene.

Er jeg snill kone, eller???

[Harriet Vane]

Snill Kone TM!

Savoykål er også godt å skjære i strimler og myksteke med løk i smør. (Sånn man får rosenkål til å smake som menneskeføde). Deilig!

Vi hadde mykstekt savoykål sammen med båndspaghetti, pancetta, spinat, portobellosopp, løk og hvitløk og en liten klunk med matfløte. Et par tomater i båter og namnam.

[Polyanna]

Denne uka da?

Løk, enda mer rødbeter ( ), enda mer blomkål...

Jeg skal ihvertfall bruke løken til å lage en kolossal batch med pizza/pastasaus til fryseren.

Og så blir det blomkålsuppe til middag i dag.

Vi begynner å bygge opp et anselig lager poteter...

[Skilpadda]

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Vi begynner å bygge opp et anselig lager poteter...

Vi har ikke pleid å spise særlig mye poteter, men det går fint for oss å bruke opp nesten hele potetposen vi får på én middag med potetstappe. (Evt. blir et par poteter brukt i en omelett i løpet av uken.) Men dere får kanskje flere poteter enn oss - vi har mixkasse, har dere grønnsakskasse, kanskje?

Blomkålpuréen som Mim postet en gang i tiden har forresten blitt populær i alle fall hos oss voksne. Det er bare mørkokt blomkål kjørt i blender med litt creme fraiche (eller lettrømme og smør, det har jeg også prøvd).

[apan]

Fikk dere mer rødbeter nå, Polyanna? Det fikk ikke vi, men jeg har prøvd de middagskakene til Mim av resten av rødbetene fra forrige uke og det var KJEMPEGODT! Slo veldig an, lett å lage var det også.
Vi fikk squash, kiwi og stangselleri istedenfor bananer, gulrøtter og salat denne uka. Det var helt greit, men hva i all verden skal skje med stangsellerien? Skal ha en salat til uka, men alt går ikke med der. Ellers savner jeg også blomkåloppskrifter, mannen antyder at han er lei av kål...

[apan]

Vi får forresten bare ca 12 poteter, det er jo bare ca 2 middager for oss tre, så det synes jeg er ok. Lager man stappe går alle 12 med. Men vi har også mikskasse da. Ellers kan jeg anbefale potetbåter i ovnen. Nydelig! Ang løken holder den seg vel en stund?