Champagne og jordbær - hvilken vin?

[Eia]

Jeg har sååå lyst på musserende og jordbær i dag. Noen som har tips til vin som passer (helst under 150 kr, da utgår vel den ekte varen?)?

[Nenne]

Skal det være en dessertvin eller av det tørrere slaget? Jeg fikk anbefalt en dessertvin til pannacotta og jordbær som var lett musserende og den var veldig god. Jeg tror jeg har en flaske hjemme, så jeg kan sjekke navnet for deg.

[Veronal]

Hvis jeg ikke tar meg råd til the real deal (og champagne koster mer enn 150,-) så foretrekker jeg en moscato d'asti - f.eks. Saracco til 120,-. Det er en perlende (musserende light) og søtlig (men ikke søt) vin. :henført sukk:

[Nenne]

Opprinnelig lagt inn av Veronal, her.

Hvis jeg ikke tar meg råd til the real deal (og champagne koster mer enn 150,-) så foretrekker jeg en moscato d'asti - f.eks. Saracco til 120,-. Det er en perlende (musserende light) og søtlig (men ikke søt) vin. :henført sukk:

Det var akkurat den jeg mente. Skal tro hvorfor jeg ikke fant den da jeg lette?

[Eia]

Takk begge to. Da prøver vi den i dag!

Nenne: det er som snacks før vi begynner å forberede grillings.

Opprinnelig lagt inn av Veronal, her.

Hvis jeg ikke tar meg råd til the real deal (og champagne koster mer enn 150,-) så foretrekker jeg en moscato d'asti - f.eks. Saracco. Det er en perlende (musserende light) og søtlig (men ikke søt) vin. :henført sukk:

Dulter heftig på Veronal. Jeg synes Champagne og jordbær er litt oppskrytt. Saracco er den klart beste Moscato d'Asti som jeg har smakt, og til jordbær er den en innertier. Har du planer om å bli full bør du finne deg noe annet, for den har bare 5% alkohol, men dette er en innsmigrende jordbærvin av de sjeldne.

[scilla]

Hiver meg med i Saracco-jubelkoret. Perfekt nå i varmen med deilige jordbær til. Nyt!

[Eia]

Jeg har heller ikke hatt særlig sansen for kombinasjonen - helt til jeg traff på en av de rette vintypene for en ukes tid siden. Selvsagt glemte jeg å spørre hvilken vin det var, men jeg merket meg at den hadde søtlig preg og at den passet perfekt til jordbær. Handleliste til min bedre halvdel er allerede sendt.

[daffy]

Slenger meg med på Asti-lovprisingen. Men husk å servere Astien helt kald, den er ikke god hvis den blir lunken i glasset!

I fikk jeg servert rødvinsmarinerte jordbær, det var overraskende godt!

[Eia]

Saraccoen ble hyllet av alle som én - innertier til jordbærene! En spesiell takk fra han som kunne nyte et glass sammen med jordbærene og kjøre hjem senere, pga. lav alkoholprosent.

Og nå må jeg bare spørre - den beste vinen til jordbær er, uansett pris...?

Opprinnelig lagt inn av Eia, her.

Og nå må jeg bare spørre - den beste vinen til jordbær er, uansett pris...?

Vel, det er opplest og vedtatt at Champagne er best egnet til jordbær. Min erfaring med Champagne til dette formålet er noe begrenset, og at jeg ikke umiddelbart stiller meg i jubelkoret skyldes sikkert at jeg drakk en av mine favoritter, i stedet for å matche med en Campagne som virkelig passer til jordbær. Rent teoretisk bør man ha noe mer sukker i Champagnen for at den skal passe best mulig til jordbærene. Dette kan man få ved å velge en Champagne med høy dosage (sukkermengden som tilsettes før andregangsgjæringen). Veuve Clicquot er en eksponent for denne stilen. Brut-utgaven er tørr, men sukkermengden som er tilsatt gjør at den i større grad balanserer syren, og den vil ikke føles så syrlig sammen med jorbærene som andre Brut-utgaver vil gjøre. Veuve Clicquot lager også en Sec-utgave som er noe søtere, og opplevelsen blir da noe mer i retning av Saracco. Jeg har ikke forsøkt denne sammen med jordbær, men jeg har drukket den, og den har selvfølgelig langt mer smaksdypde enn Saracco. For selv om Saracco er veldig god, er det tross alt en relativt enkel vin. Men prisen på Veuve Clicquot er 3 ganger så høy også. Ikke kan man kjøre hjem etterpå heller (selv om jeg av prissipp ikke ville kjørt hjem etter å ha drukket Saracco heller).

Et annet utgangspunkt for å matche jordbær og Champagne er fruktigheten. Blå druer har mer bærfruktighet enn grønne, og en rosé Champagne vil derfor i utgangspunktet passe bedre enn hvit. Det er samme teori som ligger bak marinering av jordbær, som daffy nevner. Da må man bruke en lett rødvin - burgunder - som lages av pinot noir (druen som brukes i rosé Champagne). Denne har en bærfruktighet som matcher jordbær ypperlig.

Selv er jeg tilhenger av å balsamico-marinere jordbær, og da blir vinmatchingen bortimot håpløs. Kanskje en korket burgunder som har begynt å smake eddik?

[scilla]

Å, balsamico er veldig godt til jordbær. Jeg pleier å koke den inn med litt sukker - det blir en utrolig god sirup til bærene

[Eia]

Takk for tips, Nebbia. Jeg mener å ha drukket en rosévariant av Veuve Clicquot, som smakte fortreffelig - dog uten jordbær den gangen.