Kan man erstatte soyasaus på noe vis?

[Cuyahoga]

Det lurer jeg på. Jeg sitter og ser på oppskrifter med soyasaus, og siden jeg har et par unger som blir dårlige i magen av soyaproteiner (ja, helt på ordentlig, ikke en fiks ide fra foreldrene sin side ) lurer jeg på om noen har noen forslag til hvordan jeg kan jukse fram soyasaussmaken uten å faktisk bruke soyasaus?

[Lyppa]

Soyasaus kan visstnok erstattes med ristet sesamolje ifølge google

[lucifine]

Åh der lærte jeg noe nytt!

[Cuyahoga]

Hmm. Sesamolje har jeg til og med. Men ristet? Hva betyr det?

[Syrin]

Men sesamolje har ein VELDIG markant smak da - tur eg hadde vatna det ut med noko i så tilfelle.

Trur eg hadde gått for for litt buljong eller skysaus. Det er salt, og har litt rund smak. Ikkje som soyasaus, men litt i samme gate. Du kan jo eventuelt ha i litt sesamolje også.

[celebelen]

Opprinnelig lagt inn av Cuyahoga, her.

Hmm. Sesamolje har jeg til og med. Men ristet? Hva betyr det?

Kanskje at den er laget av ristede sesamfrø? Eller så må du riste flaska.

[Cuyahoga]

Opprinnelig lagt inn av celebelen, her.

Kanskje at den er laget av ristede sesamfrø? Eller så må du riste flaska.

[Lyppa]

Jeg ville nok ristet flaska.

[Fløyel]

Fungi, De sorte dråper. Ett soppekstrakt. Meny tror jeg fører produktet. Jeg kjøper direkte fra www.norsopp.no siden hun har ett utsalg i distriktet her. Mye bedre enn soyasaus.

Sitat:

En heilnorsk smaksforsterker, soppekstraktet FUNGI (De Sorte Dråper) har vært å få i butikker siden 1997. Uten noen markedsføring annet enn jungeltrommer vandrer det mørke soppbrygget jevnt og trutt ned i handlekurver og vogner - til de innvidde, denne engere krets av matglade mennesker som har oppdaget heksedråpene og BARE MÅ HA DET. Til wok’ing, til sushi, til marinering, til grilling og steking, til dressinger, sauser og gryter.
Fungi’n fortryller maten, fremhever råvarenes egensmak (grønnsaker, rotfrukter, kjøtt, fugl og vilt, fisk, sopp), løfter smaken på sauser og marinader. Ingen tilsetningsstoffer, uendelig holdbarhet - for et produkt, for en smak det blir på maten!




FAKTA OM FUNGI

• Fungi består av dyrket norsk sjampinjong, skogssopp, rødvin og urter fra de norske skoger .
• Fungi inneholder ingen tilsetningsstoffer.
• Fungi fremhever råvarenes egensmak, hever smaken på sauser, marinader, dressinger, kjøtt, fisk og grønnsaker.
• Smaken er salt, med tydelig sødme og et syrlig anstrøk.
• Fungi dufter av mørk buljong, sopp, soya og malt .

FUNGIS FUNKSJON

• Fungi er det ultimate matverktøy for bevisste matentusiaster, kokker og andre kokeglade.
• Fungi er et universelt smaksredskap, og bruksområdene er uendelige.
• Fungi er utviklet med vår tids matentusiaster i tankene, og finnes i tusenvis av norske kjøkken .
• Fungi brukes til å heve smaken på sauser, marinader, dressinger, og få bedre frem egensmaken på kjøtt, fisk,
  grønnsaker, rotfrukter og sopp.
• Fungi løfter smaken på hverdagsmat og ferdigretter.

[Tallulah]

Sesamolje har ganske sterk smak som ikke likner på soyasaus. Det betyr ikke at det ikke blir godt med sesamolje, altså. Det finnes en soppsaus som smaker soyasaus. Om det ikke er å få tak i ville jeg brukt fiskesaus.

[Niobe]

Jeg tror jeg ville forsøkt en mix av hønsebuljong og fiskesaus. Sesamolje smaker jo overhodet ikke som soyasaus?

[Esme]

Enig med Fløyel, sorte dråper er god erstatning.

[Tallulah]

De sorte dråper er det den soppsausen heter ja! Veldig god.

[Cuyahoga]

Fiskesaus har jeg, og jeg har lurt på om det ikke kunne funke sånn passe selv også. Må prøves til uka. Og den soppsausen høres jo god ut uansett, så den skal jeg prøve finne. Takk!

[Mei]

Soppsoyasausen (uten soya) er nydelig. Et sted har jeg oppskrift på hvordan man lager den selv også.