Hva er din brownies-oppskrift?

[Eia]

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

Disse er veldig gode. Husker ikke hvor jeg fant oppskriften. Jeg hadde i tillegg i 100 g hakket hvit sjokolade, 50 g hakket mørk sjokolade og litt hakkede valnøtter.


250 gr smør
250 gr mørk sjokolade
5 dl sukker
5 egg
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ss mørk kakao (bakekakao)

Sett ovnen på 150 grader. Smelt smør i en kjele og rør inn biter av sjokolade til alt er smeltet og rør godt, det er viktig at det ikke ligger biter igjen som ikke er smeltet. Pisk egg og sukker til eggedosis, den trenger ikke være helt pinnestiv, bare nok til at sukkeret er oppløst.

Sikt sammen mel, kakao og bakepulver.

Hell all sjokolade/smør blandingen i eggedosisen på en gang og vend forsiktig inn ved å bruke en slikkepott, hell i mel/kakao/bakepulver blandingen (alt på en gang) og vend inn til du har fått en glatt masse. Ikke rør for mye, det er viktig.

Tilsett gjerne hakkede valnøtter, peanøtter, pecan eller hasselnøtter.

Kle en liten langpanne (20x30 cm) med bakepapir.
Spre røren jevnt i langpannen med en spatel og stek kaken i 55-60 min. Feilen mange gjør med Brownies er at de steker kaken for mye, mange synes at kaken ser rå ut men dette er ikke tilfelle, så ikke stek kaken i 10 min ekstra bare for å være på den sikre siden. Da blir den tørr.

La kaken avkjøles helt i langpannen før du hvelver den på rist.

Drar opp igjen denne, jeg. Tenkte å lage den i muffinsformer. Noen som har peiling på steketiden da? Små former, til info. 10 minutter, holder det?

[Mrs. Longbottom]

Jeg elsker flourless brownies, altså brownies uten mel. Prøv denne oppskriften:
http://www.nigella.com/recipes/view/...olate-sauce-22

Ellers er det fantastisk med hakket hvit sjokolade i brownies, jeg får stadig høre jeg lager verdens beste brownies, og det spiller stort sett ikke noen rolle hvilken oppskrift jeg bruker, om det er ferdigpose eller noe annet. Om man har i masse hakket hvit sjokolade, vil den karamelliseres og smake helt fortreffelig!

[Nenne]

Jeg har laget kaken til Filifjonka (og City Bakery) i dag og til og med jeg som ikke er særlig begeistret for sjokoladekake (ja, vi finnes) må si at den var fantastisk. Wow!

[Karamell]

:liker ikke Toro sin:
Men det er kjempeenkelt å lage selv! :gidder ikke reise seg for å finne oppskrift:

[DM]

Disse oppskriftene; blir de sånn myke inni og crispi utenpå?

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Desembermamma, her.

Disse oppskriftene; blir de sånn myke inni og crispi utenpå?

JA ellers er det jo ikke ordentlige brownies. De skal være nesten rå inni og crispy utenpå. Jeg steker dem aldri så lenge som oppgitt.

[DM]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

JA ellers er det jo ikke ordentlige brownies. De skal være nesten rå inni og crispy utenpå. Jeg steker dem aldri så lenge som oppgitt.

Iset; har du prøvd å lage med fruktose, eller må jeg ha sukker?

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Desembermamma, her.

Iset; har du prøvd å lage med fruktose, eller må jeg ha sukker?

Har aldri laget brownies med fruktose nei, men har laget andre kaker og muffins med det. Min erfaring er at bakverket blir godt, men med en litt mindre god konsistens når man bruker fruktose. Tviler sterkt på at brownies får den gode konsistensen med fruktose.

[DM]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Har aldri laget brownies med fruktose nei, men har laget andre kaker og muffins med det. Min erfaring er at bakverket blir godt, men med en litt mindre god konsistens når man bruker fruktose. Tviler sterkt på at brownies får den gode konsistensen med fruktose.

Nei, det er det jeg også tenker på, den vil sikkert ikke bli så seig? Men man kan jo karamellisere fruktose også da, så det er vel ikke sikkert det ikke fungerer?

Jeg kan jo forsøke og se. Det blir jo ikke ødelagt, det eneste jeg risikerer er at den ikke blir sånn seig som jeg har forhåpninger om.

[Elisabet]

Jeg pleier å lage en super enkel en som er veldig godt og blir helt perfekt hver gang. Denne oppskriften er passe til ei stor langpanne.

500 g margarin
12 ss kakao
8 egg
10 dl sukker
5 dl mel
1 ts vaniljesukker

Smelt margarin og ha i kakao
Pisk egg og sukker (lett eggedosis)
Ha så i margarin/kakaoblandingen og mel/vaniljesukker og rør.

Stekes på 175 grader i 25 – 30 min (jeg steker min akkurat 30 minutter)

[Pamina]

Ikke glutenfri, men den må da kunne lages med glutenfritt mel?!

En versjon jeg har laget (med stort hell) den er kalorik og smaker vidunderlig. Helt grei og lage og veldig god med peanøtter.

Lag eggedosis av:
6 dl sukker og 6 egg.
Smelt 300 g kokesjokolade og 300 g meierismør i vannbad.
Rør sammen
eggedosis og smeltet smør/sjokolade.
Sikt deretter i:
4 dl hvetemel,
4 ts vaniljesukker,
2 ts bakepulver
2 ts kanel.
finhakkede saltede peanøtter, 1-2 dl.

Hell alt sammen i en langpanne og stek i 20-30 minutter på 180 grader.

Følg med under stekingen, kaken bør ikke bli for høy.

[Pastill]

Fett, sjokolade, sukker og litt mel. Nesten... er ikke langt i fra i allefall.
Skal se om jeg finner den etterpå når jeg er hjemme. Den er veldig god.

[Dixie Diner]

Ja for all del, man kan jo prøve. Det er slik jeg har kommet frem til endel av mine deilige kakeoppskrifter og middager.

[Azi]

Hva faen gjør jeg egentlig i denne tråden. Ikke at jeg bare leste det HI skrev. Jeg leste til å med alt! Jeg som skulle boikotte alle kaketråder så går jeg og oppsøker og leser til å med alt! *Dypt sjokkert over at jeg ikke eier selvkontroll når det kommer til slikt*

[Azi]

Opprinnelig lagt inn av Azi, her.

Hva faen gjør jeg egentlig i denne tråden. Ikke at jeg bare leste det HI skrev. Jeg leste til å med alt! Jeg som skulle boikotte alle kaketråder så går jeg og oppsøker og leser til å med alt! *Dypt sjokkert over at jeg ikke eier selvkontroll når det kommer til slikt*

Nå gjorde jeg det igjen, skvatt faktisk da jeg så at jeg hadde skrevet her tidligere!

[Bequita]

Denne er min favoritt:

Sett ovnen på 200 grader.

2,5 dl sukker røres hvitt med ca 150 g smør.
Tilsett under røring 2 egg.

Bland sammen og rør inn det tørre:
2,5 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
4-5 ss kakao (+evt litt instant kaffepulver)

Tilslutt kan man evt ha oppi et par ss espressokaffe og 100 g hakkede nøtter.

Stekes i ca 20-25 min, den skal ikke rekke å bli mørkebrun på toppen.

[Harriet Vane]

Brownies trenger ikke å heve noe særlig. Dermed skulle man tro at man kan bytte ut vanlig mel med glutenfritt uten særlige problemer i alle oppskrifter?

Jeg ville forsøkt å gjøre det. Tinetoffs Cream Cheese Brownies er forresten nyydelige.

Du kan jo prøve disse:

Begynn med å koke opp en neve rosiner i 2 dl appelsin- og pasjonsfruktjuice, når det har kokt opp trekker du kjelen til side og lar det avkjøles mens du gjør resten.

6 stk. egg
9 dl sukker
450 g smør
5 dl hvetemel
250 g 70 % kokesjokolade
2 ts vaniljesukker
1 dl grovhakkede
valnøttkjerner (kan sløyfes)

Pisk sammen egg og sukker. Stopp før du har eggedosis.
Smelt smøret. Smelt sjokoladen i det varme smøret før det helles i eggeblandingen under omrøring.
Bland i alt det tørre med en slikkepott. Sil av rosinene og rør dem inn. Ha den seigtflytende røren i en langpanne med bakepapir. Stek på 175° C i ca. 15 minutter (varmluft), eller ca. 20 minutter hvis du ikke har varmluft. Husk at en brownie kan ha en nesten flytende kjerne. Den må for all del ikke stekes for mye, da blir den tørr.

[DM]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Brownies trenger ikke å heve noe særlig. Dermed skulle man tro at man kan bytte ut vanlig mel med glutenfritt uten særlige problemer i alle oppskrifter?

Javisst! Det går supert! (HP laget Maximila sin, og den ble bare nydelig!

[siben]

En brownies som tilogmed er bedre enn toro sin oppskrift:
http://www.detsoteliv.no/ søk på brownies i det øveste søkefeltet til venstre, trykk på det øveste valget som kommer opp. Pass på å følge oppskriften, spesiellt der det står at du ikke skal piske egg og sukker til eggedosis, dette punktet har mye å si på resultatet.
Dette må være verdens beste brownies, og absolutt verdt å prøve!

[Obelix]

Toro med litt hakkede valnøtter.