Give me all your ribbetips!

Tallulah · 07-12-13, 18:00

Jeg skal lage ribbe for første gang i mitt liv!

Jeg var godt voksen før jeg i det hele tatt smakte det, faktisk.

Oppvokst i en hippiefamilie med aner fra Danmark, Vestlandet og Hedmarken besto juletradisjonene (eller mangelen på dem) av and, kalkun, ulike typer stek og sosisser. Min svigerfamilie er helt motsatt og har spist det samme på julaften like, forever. Og det er altså ribbe. Så nå tenkte jeg å introdusere hippiefamilien min for ribbe også (bortsett fra veggissøstra mi) riktignok ikke på selveste julaften, men en dag før.

Så jeg trenger alle mulige tips og oppskrifter for å få det bra. De trenger ikke være tradde, men må ha sprø svor.

Syrinx · 07-12-13, 18:03

Langtidssteking, det er mitt tips. (Google, så får du opp flere blogger om det.)

Filifjonka · 07-12-13, 18:13

Følg oppskriften på matprat.no. Blir bra hver gang.

**Esme** · 07-12-13, 19:20

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

Følg oppskriften på matprat.no. Blir bra hver gang.

Jepp. Kjøp god ribbe, det er det viktigste, og så har jeg trua på ribbepanne.

Da blir svoren helt sprø, og kjøttet mørt og saftig.

Fløyel · 07-12-13, 18:28

[Svin] Jeg tar opp ribben fra fryseren den 20. desember og legger den rett i kjøleskapet. Den 22. desember ruter jeg den med en skarp tapetkniv, krydrer godt med salt og pepper, stikker inn masse nellikkspiker, masserer den inn med anis og til slutt pakker den inn med ferskrevet ingefær i tynne skiver - pakker den inn i alu.folie, så inn i kjøleskapet. Kl 14 på julaften koker jeg opp vann så det dekker svoren, dvs ca 1,5 cm med kokende vann i ribbepannen, legger ribba med svorsiden ned, børst bort nellikspiker og ingefær, kan godt ligge i det kokende vannet, det siler jeg til slutt og blir en del av ribbefettet. Dekk ribbepannen godt med alu.folie - viktig at det ikke slipper ut noe damp. Inn i ovnen på 250 grader i 45 min. Etter 45 min tar du ut pannen, siler vannet (spares på) legger i ribberisten og legger ribben på med rettsiden opp. Så inn i ovnen igjen. Senk temperaturen til 200 grader og sett ribben midt i ovnen i 2 timer. 16.45 er den da ferdig. Hvile i 15 minutter før du deler den. Middag serveres kl 17. P.t. har jeg aldri opplevd å ikke få sprø svor med denne fremgangsmåten.

Gaia · 26-12-13, 10:11

Opprinnelig lagt inn av Fløyel, her.

[Svin] Jeg tar opp ribben fra fryseren den 20. desember og legger den rett i kjøleskapet. Den 22. desember ruter jeg den med en skarp tapetkniv, krydrer godt med salt og pepper, stikker inn masse nellikkspiker, masserer den inn med anis og til slutt pakker den inn med ferskrevet ingefær i tynne skiver - pakker den inn i alu.folie, så inn i kjøleskapet. Kl 14 på julaften koker jeg opp vann så det dekker svoren, dvs ca 1,5 cm med kokende vann i ribbepannen, legger ribba med svorsiden ned, børst bort nellikspiker og ingefær, kan godt ligge i det kokende vannet, det siler jeg til slutt og blir en del av ribbefettet. Dekk ribbepannen godt med alu.folie - viktig at det ikke slipper ut noe damp. Inn i ovnen på 250 grader i 45 min. Etter 45 min tar du ut pannen, siler vannet (spares på) legger i ribberisten og legger ribben på med rettsiden opp. Så inn i ovnen igjen. Senk temperaturen til 200 grader og sett ribben midt i ovnen i 2 timer. 16.45 er den da ferdig. Hvile i 15 minutter før du deler den. Middag serveres kl 17. P.t. har jeg aldri opplevd å ikke få sprø svor med denne fremgangsmåten.

Jeg kan melde om at denne oppskriften førte til perfekt ribbe, med sprø svor over det hele. Jeg brukte tynnribbe, og dampet først på 250 grader i 45 minutter, og stekte så på 190 graderish i 1,5 time. Ribben hvilte mens resten ble varmet opp, bordet ble dekket og alt det andre ble satt på bordet.

Observatøren · 07-12-13, 18:34

Første bud:
Kjøp en god ribbe. Du trenger ikke å blakke deg helt, men prøv å finne en som er ganske jevn og ikke har altfor mye fett. Ikke kjøp en som er for mager heller. Dersom du kjøper hos en slakter, be om at de ruter svoren grundig, hvis du kjøper "ferdig", rut svoren enda litt til. Ikke ned i kjøttet, men i små ruter, 0,5x0,5cm. Ihvertfall synes jeg at det blir best.

Deretter - salt og pepre ribba godt på begge sider, tørk godt av ribba og masser krydderet inn. Du kan ha på litt nellik også, for å spice litt, men det er ikke noe must. La den ligge kaldt i 1-2 døgn, og ta den ut av kjøleskapet i god tid før steking slik at den får romtemperatur.

Jeg følger denne varianten:
Varm ovnen med over/undervarme til 220 grader.
Legg ribba med svoren opp i en stor ildfast form. Bygg opp under med en tallerken slik at den er jevn med bittelitt helling, slik at fettet som smelter underveis renner av. Hell litt vann i pannen (slik at bunnen dekkes). Dekk med folie, og sett den inn i ovnen.
Stek (damp) i 45 minutter.
Ta deretter folien av, og stek videre i 2-2,5timer (tynnribbe 2 timer, familieribbe 2,5) på 200 grader. Du trenger ikke gjøre noe underveis annet enn å lage rødkål og koke poteter. Når det er et kvarter igjen lønner det seg å følge med litt mer. Svoren blir som regel sprø av seg selv. Hvis den blir veldig mørk, legg folie over, hvis den ikke blir sprø overalt, sett på grillen bittelitt, men det må du være veldig, veldig forsiktig med.

Ta ribben ut av formen og la den hvile i 30min før du skal spise. I mellomtiden heller du all sjyen ut av formen og i et litermål - ta av ribbefettet før du lager saus. Jeg lager saus med mel/smørjevning, sjyen og litt syre.
Jeg liker å servere med vossakorv og julepølse, men det er ikke nødvendig.

Levic · 07-12-13, 18:37

Abonnerer. Får alltid god ribbe, men tenkte å prøve noen nye varianter her

Benzo · 07-12-13, 19:24

La ribba hvile lenge før du skjærer. Da får ribba satt seg skikkelig og er lettere å skjære.
Jeg pleier å langsteke 6-7 timer, da er den myk som smør.

Levic · 07-12-13, 20:08

Når du langsteker, hvilke grader står ovnen på da?

Benzo · 07-12-13, 21:37

Opprinnelig lagt inn av Levic, her.

Når du langsteker, hvilke grader står ovnen på da?

Kopiert fra lavkarbo.no

Nannahs langstekte ribbe:
Den aller beste ribba jeg har spist var stekt på amerikansk vis..dvs langstekt på lav temp.Rut opp og stell ribba som vanlig. Stek den først 4 timer på 140-150 varmluft... så to timer på 90-100 varmluft deretter ut m ribba...strø svoren med salt pepper og brunt sukker (jul bare en gang i året da)
men går fint uten.
Ovnen på 200 varmluft inn med ribba ...pass på den..la den stå til svoren bobler..tok 13 min i min ovn.

Ribbe som dampes i vann blir kokt og fettet blir hardt..her smelter fettet og gjør kjøttet supermørt! Ikke ha i vann...ikke øs svoren ..kryddre som du pleier men ha evnt.over litt brunt sukker til slutt...svoren var faktisk like sprø dagen etter ..nam

Levic · 08-12-13, 09:18

Opprinnelig lagt inn av Benzo, her.

Kopiert fra lavkarbo.no

Nannahs langstekte ribbe:
Den aller beste ribba jeg har spist var stekt på amerikansk vis..dvs langstekt på lav temp.Rut opp og stell ribba som vanlig. Stek den først 4 timer på 140-150 varmluft... så to timer på 90-100 varmluft deretter ut m ribba...strø svoren med salt pepper og brunt sukker (jul bare en gang i året da)
men går fint uten.
Ovnen på 200 varmluft inn med ribba ...pass på den..la den stå til svoren bobler..tok 13 min i min ovn.

Ribbe som dampes i vann blir kokt og fettet blir hardt..her smelter fettet og gjør kjøttet supermørt! Ikke ha i vann...ikke øs svoren ..kryddre som du pleier men ha evnt.over litt brunt sukker til slutt...svoren var faktisk like sprø dagen etter ..nam

Fantastisk, denne skal jeg prøve.

11-12-13, 12:47

Opprinnelig lagt inn av Benzo, her.

Nannahs langstekte ribbe:
Den aller beste ribba jeg har spist var stekt på amerikansk vis..dvs langstekt på lav temp.Rut opp og stell ribba som vanlig. Stek den først 4 timer på 140-150 varmluft... så to timer på 90-100 varmluft deretter ut m ribba...strø svoren med salt pepper og brunt sukker (jul bare en gang i året da)
men går fint uten.
Ovnen på 200 varmluft inn med ribba ...pass på den..la den stå til svoren bobler..tok 13 min i min ovn.

Ribbe som dampes i vann blir kokt og fettet blir hardt..her smelter fettet og gjør kjøttet supermørt! Ikke ha i vann...ikke øs svoren ..kryddre som du pleier men ha evnt.over litt brunt sukker til slutt...svoren var faktisk like sprø dagen etter ..nam

Har dampet tidligere, men nå prøvde jeg dette og det ble helt perfekt! Kommer til å gjøre det sånn heretter, takk for oppskrift. Kjøttet ble så saftig, utsiden supersprø og gyldenbrun.

mkj · 11-12-13, 13:18

Jeg så Hellstrøm lagde en ribbe - programmet het Helstrøms jul eller noe sånt, reprise fra et annet år. Det så veldig godt ut. Litt utradisjonelt, men med sprø svor.

Han brukte løk, gulrøtter og hvitløk i langpanna og lagde en god saus av kraften etterpå.

Har ikke smakt den, men det så godt ut. Du kan sjekke på tV3.no om programmet fortsatt ligger der.

Benzo · 11-12-13, 14:33

Opprinnelig lagt inn av konsulenten, her.

Har dampet tidligere, men nå prøvde jeg dette og det ble helt perfekt! Kommer til å gjøre det sånn heretter, takk for oppskrift. Kjøttet ble så saftig, utsiden supersprø og gyldenbrun.

Lhi-My · 24-12-13, 19:42

Opprinnelig lagt inn av Benzo, her.

Kopiert fra lavkarbo.no

Nannahs langstekte ribbe:
Den aller beste ribba jeg har spist var stekt på amerikansk vis..dvs langstekt på lav temp.Rut opp og stell ribba som vanlig. Stek den først 4 timer på 140-150 varmluft... så to timer på 90-100 varmluft deretter ut m ribba...strø svoren med salt pepper og brunt sukker (jul bare en gang i året da)
men går fint uten.
Ovnen på 200 varmluft inn med ribba ...pass på den..la den stå til svoren bobler..tok 13 min i min ovn.

Ribbe som dampes i vann blir kokt og fettet blir hardt..her smelter fettet og gjør kjøttet supermørt! Ikke ha i vann...ikke øs svoren ..kryddre som du pleier men ha evnt.over litt brunt sukker til slutt...svoren var faktisk like sprø dagen etter ..nam

Etter nærmere 20 år med ribbe stekt på tradisjonelt vis med snuing osv osv, prøvde jeg dette i år! Det kan varmt anbefales! Jeg hadde en helt vanlig ribbe fra Rema, saltet og pepret den på vanlig måte for 3 dager siden og slengte den i ovnen ved ellevetida i dag. Der sto den i nesten 6 timer, først på ca 140 grader, deretter på 90 og til slutt på 200 grader. Ribba ble nydelig, til og med jeg som normalt sett ikke er glad i ribbe, synes denne var nydelig! Svoren var perfekt sprø uten at jeg gjorde noe ekstra for å få det til. Veldig lettvint og veldig godt!

Tallulah · 07-12-13, 20:55

Jeg tenkte jeg skulle eksperimentere litt først. så jeg har en liten ribbe (litt under kiloen), kjøpt i mathallen, visstnok fra en glad gris. Det var sideflesk, tror jeg? Eller tynnside eller noe sånt. Valgte det stykket som hadde mest kjøtt.

Ribbepanne har jeg ikke.

Filifjonka · 07-12-13, 21:00

Jeg fikk en til jul for et par år siden, men det går bra å bare bygge opp med en tallerken eller to også, det gjorde jeg alltid fram til da.

Tallulah · 07-12-13, 21:36

Men hvorfor skal man det?

Edit: Nå så jeg det i Saints innlegg. For at fettet skal renne av.

Filifjonka · 07-12-13, 21:46

Det var en dyr ribbe, ja. Jeg pleier å bestille den i kjøttdisken på ICA ca en uke før jul, og så henter jeg den 22. desember. Da pleier den å være på tilbud til 59 kr pr kg eller noe sånt, muligens 79. Veldig bra fersk ribbe med ferdig rutet svor. Vi har ofte 6 eller 6,5 kg.

07-12-13, 18:00	#1
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.611 Blogginnlegg: 641	Give me all your ribbetips! Jeg skal lage ribbe for første gang i mitt liv! Jeg var godt voksen før jeg i det hele tatt smakte det, faktisk. Oppvokst i en hippiefamilie med aner fra Danmark, Vestlandet og Hedmarken besto juletradisjonene (eller mangelen på dem) av and, kalkun, ulike typer stek og sosisser. Min svigerfamilie er helt motsatt og har spist det samme på julaften like, forever. Og det er altså ribbe. Så nå tenkte jeg å introdusere hippiefamilien min for ribbe også (bortsett fra veggissøstra mi) riktignok ikke på selveste julaften, men en dag før. Så jeg trenger alle mulige tips og oppskrifter for å få det bra. De trenger ikke være tradde, men må ha sprø svor. __________________

07-12-13, 18:03	#2
Syrinx koko Medlem siden: Oct 2010 Hvor: Ålesund Innlegg: 10.057 Blogginnlegg: 60	Sv: Give me all your ribbetips! Langtidssteking, det er mitt tips. (Google, så får du opp flere blogger om det.) __________________ Dårlige vitser har også livets rett.

07-12-13, 18:13	#3
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.416 Blogginnlegg: 297	Sv: Give me all your ribbetips! Følg oppskriften på matprat.no. Blir bra hver gang.

07-12-13, 19:20	#4
Esme Mother of Dragons Medlem siden: Nov 2006 Hvor: Trondheim Innlegg: 20.029 Blogginnlegg: 76	Sv: Give me all your ribbetips! Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her. Følg oppskriften på matprat.no. Blir bra hver gang. Jepp. Kjøp god ribbe, det er det viktigste, og så har jeg trua på ribbepanne. Da blir svoren helt sprø, og kjøttet mørt og saftig. __________________ It takes a great deal of effort to sustain a conservative, trustworthy persona.

07-12-13, 18:28	#5
Fløyel ~~~~~~~ Medlem siden: Jun 2010 Innlegg: 16.294 Blogginnlegg: 30	Sv: Give me all your ribbetips! [Svin] Jeg tar opp ribben fra fryseren den 20. desember og legger den rett i kjøleskapet. Den 22. desember ruter jeg den med en skarp tapetkniv, krydrer godt med salt og pepper, stikker inn masse nellikkspiker, masserer den inn med anis og til slutt pakker den inn med ferskrevet ingefær i tynne skiver - pakker den inn i alu.folie, så inn i kjøleskapet. Kl 14 på julaften koker jeg opp vann så det dekker svoren, dvs ca 1,5 cm med kokende vann i ribbepannen, legger ribba med svorsiden ned, børst bort nellikspiker og ingefær, kan godt ligge i det kokende vannet, det siler jeg til slutt og blir en del av ribbefettet. Dekk ribbepannen godt med alu.folie - viktig at det ikke slipper ut noe damp. Inn i ovnen på 250 grader i 45 min. Etter 45 min tar du ut pannen, siler vannet (spares på) legger i ribberisten og legger ribben på med rettsiden opp. Så inn i ovnen igjen. Senk temperaturen til 200 grader og sett ribben midt i ovnen i 2 timer. 16.45 er den da ferdig. Hvile i 15 minutter før du deler den. Middag serveres kl 17. P.t. har jeg aldri opplevd å ikke få sprø svor med denne fremgangsmåten. __________________ <<< When nothing goes right - go left >>>

26-12-13, 10:11	#6
Gaia villende Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 14.910 Blogginnlegg: 249	Sv: Give me all your ribbetips! Opprinnelig lagt inn av Fløyel, her. [Svin] Jeg tar opp ribben fra fryseren den 20. desember og legger den rett i kjøleskapet. Den 22. desember ruter jeg den med en skarp tapetkniv, krydrer godt med salt og pepper, stikker inn masse nellikkspiker, masserer den inn med anis og til slutt pakker den inn med ferskrevet ingefær i tynne skiver - pakker den inn i alu.folie, så inn i kjøleskapet. Kl 14 på julaften koker jeg opp vann så det dekker svoren, dvs ca 1,5 cm med kokende vann i ribbepannen, legger ribba med svorsiden ned, børst bort nellikspiker og ingefær, kan godt ligge i det kokende vannet, det siler jeg til slutt og blir en del av ribbefettet. Dekk ribbepannen godt med alu.folie - viktig at det ikke slipper ut noe damp. Inn i ovnen på 250 grader i 45 min. Etter 45 min tar du ut pannen, siler vannet (spares på) legger i ribberisten og legger ribben på med rettsiden opp. Så inn i ovnen igjen. Senk temperaturen til 200 grader og sett ribben midt i ovnen i 2 timer. 16.45 er den da ferdig. Hvile i 15 minutter før du deler den. Middag serveres kl 17. P.t. har jeg aldri opplevd å ikke få sprø svor med denne fremgangsmåten. Jeg kan melde om at denne oppskriften førte til perfekt ribbe, med sprø svor over det hele. Jeg brukte tynnribbe, og dampet først på 250 grader i 45 minutter, og stekte så på 190 graderish i 1,5 time. Ribben hvilte mens resten ble varmet opp, bordet ble dekket og alt det andre ble satt på bordet.

07-12-13, 18:34	#7
Observatøren Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 9.730 Blogginnlegg: 25	Sv: Give me all your ribbetips! Første bud: Kjøp en god ribbe. Du trenger ikke å blakke deg helt, men prøv å finne en som er ganske jevn og ikke har altfor mye fett. Ikke kjøp en som er for mager heller. Dersom du kjøper hos en slakter, be om at de ruter svoren grundig, hvis du kjøper "ferdig", rut svoren enda litt til. Ikke ned i kjøttet, men i små ruter, 0,5x0,5cm. Ihvertfall synes jeg at det blir best. Deretter - salt og pepre ribba godt på begge sider, tørk godt av ribba og masser krydderet inn. Du kan ha på litt nellik også, for å spice litt, men det er ikke noe must. La den ligge kaldt i 1-2 døgn, og ta den ut av kjøleskapet i god tid før steking slik at den får romtemperatur. Jeg følger denne varianten: Varm ovnen med over/undervarme til 220 grader. Legg ribba med svoren opp i en stor ildfast form. Bygg opp under med en tallerken slik at den er jevn med bittelitt helling, slik at fettet som smelter underveis renner av. Hell litt vann i pannen (slik at bunnen dekkes). Dekk med folie, og sett den inn i ovnen. Stek (damp) i 45 minutter. Ta deretter folien av, og stek videre i 2-2,5timer (tynnribbe 2 timer, familieribbe 2,5) på 200 grader. Du trenger ikke gjøre noe underveis annet enn å lage rødkål og koke poteter. Når det er et kvarter igjen lønner det seg å følge med litt mer. Svoren blir som regel sprø av seg selv. Hvis den blir veldig mørk, legg folie over, hvis den ikke blir sprø overalt, sett på grillen bittelitt, men det må du være veldig, veldig forsiktig med. Ta ribben ut av formen og la den hvile i 30min før du skal spise. I mellomtiden heller du all sjyen ut av formen og i et litermål - ta av ribbefettet før du lager saus. Jeg lager saus med mel/smørjevning, sjyen og litt syre. Jeg liker å servere med vossakorv og julepølse, men det er ikke nødvendig. __________________ 08.05 \| 06.12

07-12-13, 18:37	#8
Levic Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Nær Oslo Innlegg: 2.801	Sv: Give me all your ribbetips! Abonnerer. Får alltid god ribbe, men tenkte å prøve noen nye varianter her __________________ Tripp 03, trapp 08, Crocs 12

07-12-13, 19:24	#9
Benzo Teller ned Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 12.209	Sv: Give me all your ribbetips! La ribba hvile lenge før du skjærer. Da får ribba satt seg skikkelig og er lettere å skjære. Jeg pleier å langsteke 6-7 timer, da er den myk som smør.

07-12-13, 20:08	#10
Levic Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Nær Oslo Innlegg: 2.801	Sv: Give me all your ribbetips! Når du langsteker, hvilke grader står ovnen på da? __________________ Tripp 03, trapp 08, Crocs 12

07-12-13, 21:37	#11
Benzo Teller ned Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 12.209	Sv: Give me all your ribbetips! Opprinnelig lagt inn av Levic, her. Når du langsteker, hvilke grader står ovnen på da? Kopiert fra lavkarbo.no Nannahs langstekte ribbe: Den aller beste ribba jeg har spist var stekt på amerikansk vis..dvs langstekt på lav temp.Rut opp og stell ribba som vanlig. Stek den først 4 timer på 140-150 varmluft... så to timer på 90-100 varmluft deretter ut m ribba...strø svoren med salt pepper og brunt sukker (jul bare en gang i året da) men går fint uten. Ovnen på 200 varmluft inn med ribba ...pass på den..la den stå til svoren bobler..tok 13 min i min ovn. Ribbe som dampes i vann blir kokt og fettet blir hardt..her smelter fettet og gjør kjøttet supermørt! Ikke ha i vann...ikke øs svoren ..kryddre som du pleier men ha evnt.over litt brunt sukker til slutt...svoren var faktisk like sprø dagen etter ..nam

08-12-13, 09:18	#12
Levic Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Nær Oslo Innlegg: 2.801	Sv: Give me all your ribbetips! Opprinnelig lagt inn av Benzo, her. Kopiert fra lavkarbo.no Nannahs langstekte ribbe: Den aller beste ribba jeg har spist var stekt på amerikansk vis..dvs langstekt på lav temp.Rut opp og stell ribba som vanlig. Stek den først 4 timer på 140-150 varmluft... så to timer på 90-100 varmluft deretter ut m ribba...strø svoren med salt pepper og brunt sukker (jul bare en gang i året da) men går fint uten. Ovnen på 200 varmluft inn med ribba ...pass på den..la den stå til svoren bobler..tok 13 min i min ovn. Ribbe som dampes i vann blir kokt og fettet blir hardt..her smelter fettet og gjør kjøttet supermørt! Ikke ha i vann...ikke øs svoren ..kryddre som du pleier men ha evnt.over litt brunt sukker til slutt...svoren var faktisk like sprø dagen etter ..nam Fantastisk, denne skal jeg prøve. __________________ Tripp 03, trapp 08, Crocs 12

11-12-13, 12:47	#13
konsulenten Passiv Innlegg: n/a	Sv: Give me all your ribbetips! Opprinnelig lagt inn av Benzo, her. Nannahs langstekte ribbe: Den aller beste ribba jeg har spist var stekt på amerikansk vis..dvs langstekt på lav temp.Rut opp og stell ribba som vanlig. Stek den først 4 timer på 140-150 varmluft... så to timer på 90-100 varmluft deretter ut m ribba...strø svoren med salt pepper og brunt sukker (jul bare en gang i året da) men går fint uten. Ovnen på 200 varmluft inn med ribba ...pass på den..la den stå til svoren bobler..tok 13 min i min ovn. Ribbe som dampes i vann blir kokt og fettet blir hardt..her smelter fettet og gjør kjøttet supermørt! Ikke ha i vann...ikke øs svoren ..kryddre som du pleier men ha evnt.over litt brunt sukker til slutt...svoren var faktisk like sprø dagen etter ..nam Har dampet tidligere, men nå prøvde jeg dette og det ble helt perfekt! Kommer til å gjøre det sånn heretter, takk for oppskrift. Kjøttet ble så saftig, utsiden supersprø og gyldenbrun.

11-12-13, 13:18	#14
mkj Off the map. Medlem siden: Apr 2008 Innlegg: 14.147 Blogginnlegg: 10	Sv: Give me all your ribbetips! Jeg så Hellstrøm lagde en ribbe - programmet het Helstrøms jul eller noe sånt, reprise fra et annet år. Det så veldig godt ut. Litt utradisjonelt, men med sprø svor. Han brukte løk, gulrøtter og hvitløk i langpanna og lagde en god saus av kraften etterpå. Har ikke smakt den, men det så godt ut. Du kan sjekke på tV3.no om programmet fortsatt ligger der. __________________ røverunger 03 og 08

11-12-13, 14:33	#15
Benzo Teller ned Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 12.209	Sv: Give me all your ribbetips! Opprinnelig lagt inn av konsulenten, her. Har dampet tidligere, men nå prøvde jeg dette og det ble helt perfekt! Kommer til å gjøre det sånn heretter, takk for oppskrift. Kjøttet ble så saftig, utsiden supersprø og gyldenbrun.

24-12-13, 19:42	#16
Lhi-My Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Mar 2009 Innlegg: 5.204	Sv: Give me all your ribbetips! Opprinnelig lagt inn av Benzo, her. Kopiert fra lavkarbo.no Nannahs langstekte ribbe: Den aller beste ribba jeg har spist var stekt på amerikansk vis..dvs langstekt på lav temp.Rut opp og stell ribba som vanlig. Stek den først 4 timer på 140-150 varmluft... så to timer på 90-100 varmluft deretter ut m ribba...strø svoren med salt pepper og brunt sukker (jul bare en gang i året da) men går fint uten. Ovnen på 200 varmluft inn med ribba ...pass på den..la den stå til svoren bobler..tok 13 min i min ovn. Ribbe som dampes i vann blir kokt og fettet blir hardt..her smelter fettet og gjør kjøttet supermørt! Ikke ha i vann...ikke øs svoren ..kryddre som du pleier men ha evnt.over litt brunt sukker til slutt...svoren var faktisk like sprø dagen etter ..nam Etter nærmere 20 år med ribbe stekt på tradisjonelt vis med snuing osv osv, prøvde jeg dette i år! Det kan varmt anbefales! Jeg hadde en helt vanlig ribbe fra Rema, saltet og pepret den på vanlig måte for 3 dager siden og slengte den i ovnen ved ellevetida i dag. Der sto den i nesten 6 timer, først på ca 140 grader, deretter på 90 og til slutt på 200 grader. Ribba ble nydelig, til og med jeg som normalt sett ikke er glad i ribbe, synes denne var nydelig! Svoren var perfekt sprø uten at jeg gjorde noe ekstra for å få det til. Veldig lettvint og veldig godt!

07-12-13, 20:55	#17
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.611 Blogginnlegg: 641	Sv: Give me all your ribbetips! Jeg tenkte jeg skulle eksperimentere litt først. så jeg har en liten ribbe (litt under kiloen), kjøpt i mathallen, visstnok fra en glad gris. Det var sideflesk, tror jeg? Eller tynnside eller noe sånt. Valgte det stykket som hadde mest kjøtt. Ribbepanne har jeg ikke. __________________

07-12-13, 21:00	#18
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.416 Blogginnlegg: 297	Sv: Give me all your ribbetips! Jeg fikk en til jul for et par år siden, men det går bra å bare bygge opp med en tallerken eller to også, det gjorde jeg alltid fram til da.

07-12-13, 21:36	#19
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.611 Blogginnlegg: 641	Sv: Give me all your ribbetips! Men hvorfor skal man det? Edit: Nå så jeg det i Saints innlegg. For at fettet skal renne av. __________________

07-12-13, 21:46	#20
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.416 Blogginnlegg: 297	Sv: Give me all your ribbetips! Det var en dyr ribbe, ja. Jeg pleier å bestille den i kjøttdisken på ICA ca en uke før jul, og så henter jeg den 22. desember. Da pleier den å være på tilbud til 59 kr pr kg eller noe sånt, muligens 79. Veldig bra fersk ribbe med ferdig rutet svor. Vi har ofte 6 eller 6,5 kg.

Give me all your ribbetips!

Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!

Sv: Give me all your ribbetips!