Din favorittsuppe?

[kalufs]

Jeg tenkte å lage en god suppe til selskap på søndag Vi blir 15 personer inkl barn, men barnen får (soya)pølser i tilegg.

Har tenkt på potet/purre suppe, soppsuppe (har nyplukket kantarell her), redd rotgrønnsakssuppe eller løksuppe. Til dette, nybakt brød.
Er det noen av disse som du syns passer i bursdag?

Hvilken er din favorittsuppe? Kom gjerne med forslag!

[Malus]

Hjemmelaget fiskesuppe er av mine favoritter.
Skulle ønske jeg var flinkere med hjemmelagde supper, så håper det dukker opp noen gode oppskrifter i denne tråden

[Beathe]

Kremet fiskesuppe. Gjerne med ferske blåskjell.

[MegaMie]

Jeg liker godt å lage en grønnsaksuppe med grønn paprika, løk, gulrot, squash og annet jeg har for hånden. Krydrer med ingefær, tandoorikrydder, chili og fersk hvitløk og lar det surre i gryta, Så strør jeg på litt mel, heller over vann og en buljongterning og lar det småkoke. Rett før servering heller jeg oppi et halvt beger creme fraiche. God suppe og litt sterk.

Elsker supper og synes det er perfekt bursdagsmat!

Tipper du disker opp med et par av dine fabelaktige kaker så da blir det jo perfekt.

[Dixie Diner]

Fiskesupper er favoritten. Kremete må de være. Kremete, tykk blomkålsuppe med kjøttboller i er også fantastisk.
Ja, og en av Irmas tomatsupper, den var en stor hit her i huset. Husker ikke hva den heter, men den er i kokeboka hennes og med bilde av suppen med et hardkokt egg oppi.

[tinkadott]

blomkålsuppe!!

Sodd!!!

[Maiden]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Fiskesupper er favoritten. Kremete må de være. Kremete, tykk blomkålsuppe med kjøttboller i er også fantastisk.

Mmmm, ja det er knallgodt.

[Interference]

Åh Esme sin suppe så fantastisk god ut!
Den må prøves.

[Fibi]

Når jeg finner Knorr/Toro Skogsoppsuppe er jeg en lykkelig kvinne. Jeg serverer den med stekt sopp, bacon og vårløk i. Og godt brød til.

[Anne]

Kremet fiskesuppe med scampi, blåskjell, torsk, gulrot, vårløk

Akkurat kommet hjem fra Dickens som har en smakfull variant.

[Bokormen]

Fersk suppe, med masse deilige rotgrønnsaker i.

[Karamell]

Jeg er glad i Hot Kyllingsuppe. Du finner den på Tines hjemmesider + at jeg har lagt den ut her i forumet ihvertfall to ganger. Søk i vei.

[amylin]

Fransk fiskesuppe. (løk, fennikel, hvitløk, tomater, hvitvin, hvit fisk, rød fisk og reker)

[Esme]

Mulligatawnysuppe! Denne er så god at voksne mennesker gråter nesten:

Oppskrift: nok for 5 personer

2 fedd hvitløk, finhakkes
½ spsk spisskumin
½ spsk nellik
1 ½ spsk karri
½ spsk kayennepepper
1 spsk kardemomme
½ spsk malte korianderfrø

ca 250 g usaltet smør å steke i.

2 grillede kyllinger

4 selleristenger i tynne skiver
2 ½ rødløk, i tynne skiver (ringer)
2 ½ gulerøtter, i tynne skiver
1 stor purre, i tynne skiver, bare det hvite.

Ca 3- 3.5 L kyllingkraft (Best om man lager selv av bena og skinnet)

2 ½ eple, i terninger
½ boks naturell yoghurt
Sitronsaft

1 boks kremfløte
1-2 dl mandelflak

Fersk bladpersille eller koriander eller begge deler.

OG SÅ:

Rens kylling og legg kjøtt til side. Om du skal lage kraften selv: alt slask og ben og slikt legges i kjele og dekkes med vann. Småtrekke i 3-4 timer for å få rågod kraft. Sil av og ta vare på kraften, men det går greit å kjøpe kyllingfond også.

Bland hvitløk og krydder

Smelt smør og stek kylling (antagelig i to porsjoner) sammen med krydder. Kan lønne seg å smake til med krydderblanding slik at det ikke blir for sterkt.

Legg kyllingkjøttet i kjelen med kraft. La det småtrekke i en halvtimes tid, eller så lang tid det tar å hakke alle grønnsakene.

Hakk selleri, gulrøtter, purre og løk og frese lett i stekepanne og så legge i kjelen. Vurder å fylle på mer vann. Ofte må man helle på en halv – en liter for å få nok volum, og er kraften god trenger man ikke å hive i buljongterning eller liknende.

Her kan man dra ned varmen helt og pause til gjestene kommer. Ellers småputre i et kvarter.

Kok ris: på vanlig måte en liten porsjon til hver gjest.
Hell i yoghurt i kjelen.
Epleterninger legges i kjele

Smak til med sitronsaft, men ofte ikke nødvendig, blir fort for surt.

Rist mandlene lysebrune i panne, legg i serveringsskål

Pisk kremfløte med ½ spsk sukker og ca ½ spsk karri, legg i serveringsskål
Hakk koriander/bladpersille og legg i serveringsskål.
Servering: Suppe + ris, legg på krem, koriander og mandler.

[Meta]

Opprinnelig lagt inn av Esme, her.

Mulligatawnysuppe! Denne er så god at voksne mennesker gråter nesten:

Oppskrift: nok for 5 personer

2 fedd hvitløk, finhakkes
½ spsk spisskumin
½ spsk nellik
1 ½ spsk karri
½ spsk kayennepepper
1 spsk kardemomme
½ spsk malte korianderfrø

ca 250 g usaltet smør å steke i.

2 grillede kyllinger

4 selleristenger i tynne skiver
2 ½ rødløk, i tynne skiver (ringer)
2 ½ gulerøtter, i tynne skiver
1 stor purre, i tynne skiver, bare det hvite.

Ca 3- 3.5 L kyllingkraft (Best om man lager selv av bena og skinnet)

2 ½ eple, i terninger
½ boks naturell yoghurt
Sitronsaft

1 boks kremfløte
1-2 dl mandelflak

Fersk bladpersille eller koriander eller begge deler.

OG SÅ:

Rens kylling og legg kjøtt til side. Om du skal lage kraften selv: alt slask og ben og slikt legges i kjele og dekkes med vann. Småtrekke i 3-4 timer for å få rågod kraft. Sil av og ta vare på kraften, men det går greit å kjøpe kyllingfond også.

Bland hvitløk og krydder

Smelt smør og stek kylling (antagelig i to porsjoner) sammen med krydder. Kan lønne seg å smake til med krydderblanding slik at det ikke blir for sterkt.

Legg kyllingkjøttet i kjelen med kraft. La det småtrekke i en halvtimes tid, eller så lang tid det tar å hakke alle grønnsakene.

Hakk selleri, gulrøtter, purre og løk og frese lett i stekepanne og så legge i kjelen. Vurder å fylle på mer vann. Ofte må man helle på en halv – en liter for å få nok volum, og er kraften god trenger man ikke å hive i buljongterning eller liknende.

Her kan man dra ned varmen helt og pause til gjestene kommer. Ellers småputre i et kvarter.

Kok ris: på vanlig måte en liten porsjon til hver gjest.
Hell i yoghurt i kjelen.
Epleterninger legges i kjele

Smak til med sitronsaft, men ofte ikke nødvendig, blir fort for surt.

Rist mandlene lysebrune i panne, legg i serveringsskål

Pisk kremfløte med ½ spsk sukker og ca ½ spsk karri, legg i serveringsskål
Hakk koriander/bladpersille og legg i serveringsskål.
Servering: Suppe + ris, legg på krem, koriander og mandler.

Å, denne skal jeg servere i morgen. Kan jeg lage den i dag, for så og servere i morgen?

Celeenas Linsesuppe:

2 dl tørre grønne linser
2 løk
2 ts olje
1 liter vann
2 ss buljongpulver (eller 2 ternninger)
2 store gulrøtter
1 laurbærblad
2 ts paprikapulver
1 boks hermetisk hakket tomat
1 ss tomatpure
2 hvitløksfedd
2 ts timian
Evt 2 ts sitronsaft

Rens og skyll linsene. Hakk løken og fres den myk i olje i gryta. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver. Ha alle ingrediensene opp i gryta (unntatt sitronsaften) og la koke på svak varme ca 40 min. Ha sitronsaften i like før servering. Deilig med nybakte rundstykker

[Smurfine79]

Mexicansk tomatsuppe, med div tilbehør som egg, ost, rømme og mais. Samt hvitløksbrød til

[Fru T]

Opprinnelig lagt inn av Smurfine79, her.

Mexicansk tomatsuppe, med div tilbehør som egg, ost, rømme og mais. Samt hvitløksbrød til

Signerer denne.
Men jeg har knuste tortilla chips oppi også..

[Esme]

Opprinnelig lagt inn av Meta, her.

Å, denne skal jeg servere i morgen. Kan jeg lage den i dag, for så og servere i morgen?

Jada, du kan stoppe der det står at man kan slå ned og vente på gjestene. Den blir bare bedre av å stå litt i kjøleskapet og trekke. Og så varmer man den og heller opp i epler og yoghurt når gjestene kommer.

Mandlene kan man også riste dagen før. Så om man gjør alt dette dagen før så er det veldig fort gjort å lage middagen.

@Iset: Det skal være så mye kardemomme ja. Jeg pleier ofte å lage mer av denne krydderblandingen jeg og helle på mye når jeg steker kjøttet, sånn at det blir sånn ordentlig sterk, god, varm, smak.

[Sundae]

Jeg laget Salt sin currysuppe for andre gang og til 20 personer i forrgårs. Forberedde dagen før, og tok i kylling og kokosmelk samme dag. Den er så god!

For at det skulle bli litt mer mat, koket jeg sjasminris som man kunne legge i bunn på tallerken og så ta suppe over. Og fordi suppen er litt sterk laget jeg en korianderkrem av pisket krem og knust koriander som folk kunne ta litt av, det mildnet suppen. Succe!