Gambas (eller scampi) al pil pil

Eia · 02-02-07, 20:52

Denne retten ble så god :slurp: at jeg bare må dele den med dere. Altså; ærlig og redelig sakset fra Aperitifs sider:

Gambas al pil pil - fresende varme scampi med hvitløk
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:
4-5 ss olivenolje
4 hvitløkbåter, finhakket
1 ts tørket rød chili, i flak
1 ts paprikapulver
500 g middels store, rensede rå scampi
1-2 ss nypresset sitronsaft
1-2 ss tørr sherry
salt og nymalt pepper
2 ss bladpersille, hakket

Fremgangsmåte:
Du trenger mye brød for hånden til å fange opp de deilige saftene i pannen etter disse hvitløksskalldyrene. Denne baskiske tapa som andre steder i Spania heter gambas al ajillo, serveres tradisjonelt fresende varme i en liten metallpanne.

Varm olivenoljen i en panne på middels varme. Ha i hvitløk, chiliflak og paprika og stek i ca. 1 minutt, til det dufter. Skru opp til sterk varme, ha i scampi, sitronsaft og sherry. Rør godt og stek i ca. 3 minutter, til scampiene blir rosa og ugjennomsiktige. Smak til med salt og pepper, dryss med persille og server.

Drikkeforslag:
Manzanilla La Gitana, kr 67.50 (30878- basisutvalg (½-flaske)).

Innsendt av: Oppskrift fra boken Til bords i Spania og Portugal av Joyce Goldstein

Bokormen · 02-02-07, 23:15

Takk for oppskrift

Vi har kjøpt slike små pil-pil-skåler vi, men de er altfor lite brukt.

Susse · 03-02-07, 11:58

Dette hørtes skikkelig digg ut !

Vi er så alt for dårlige til å lage skikkelig mat fra bunnen, men dette så levelig ut selv for meg
Har scampi i fryseren ...ut å kjøpe chili

Føniks · 03-02-07, 12:12

Jeg bruker ikke chilli, men cayennepepper. Man kan velge mellom hel eller pulver.

Elin · 03-02-07, 12:57

Ja, Pil pil er kjempegodt. Men en bitteliten feil er det i beskrivelsen... Den serveres ikke i metallpanne (hvordan skulle det blitt med den høye temperaturen og oljen som denne retten har da den er ferdig?). Gampas pil, pil tilberedes og serveres porsjonsvis i små keramikkpanner/skåler. Disse skålene finner man overalt i Spania (selv i supermarkedet ) og brukes til all slags tapas. Lokket dersom man velger å bruke det under oppvarmingen av oljen, kan godt være av metall.

Erfaringsmessig lages retten best i ovn, og rett før oljen bobler hiver man i gambas'ene, for om de ligger for lenge i pannen krymper de for mye, og blir seige.

Eia · 04-02-07, 20:20

Vel, jeg lagde retten i vanlig stekepanne. Det fungerte kjempefint (syntes det ble for knotete med tapasskålene, så de ble liggende i skapet). :lat:

02-02-07, 20:52	#1
Eia Permakulturell Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Telemark Innlegg: 6.049 Blogginnlegg: 125	Gambas (eller scampi) al pil pil Denne retten ble så god :slurp: at jeg bare må dele den med dere. Altså; ærlig og redelig sakset fra Aperitifs sider: Gambas al pil pil - fresende varme scampi med hvitløk Antall porsjoner: 4 Ingredienser: 4-5 ss olivenolje 4 hvitløkbåter, finhakket 1 ts tørket rød chili, i flak 1 ts paprikapulver 500 g middels store, rensede rå scampi 1-2 ss nypresset sitronsaft 1-2 ss tørr sherry salt og nymalt pepper 2 ss bladpersille, hakket Fremgangsmåte: Du trenger mye brød for hånden til å fange opp de deilige saftene i pannen etter disse hvitløksskalldyrene. Denne baskiske tapa som andre steder i Spania heter gambas al ajillo, serveres tradisjonelt fresende varme i en liten metallpanne. Varm olivenoljen i en panne på middels varme. Ha i hvitløk, chiliflak og paprika og stek i ca. 1 minutt, til det dufter. Skru opp til sterk varme, ha i scampi, sitronsaft og sherry. Rør godt og stek i ca. 3 minutter, til scampiene blir rosa og ugjennomsiktige. Smak til med salt og pepper, dryss med persille og server. Drikkeforslag: Manzanilla La Gitana, kr 67.50 (30878- basisutvalg (½-flaske)). Innsendt av: Oppskrift fra boken Til bords i Spania og Portugal av Joyce Goldstein __________________ "Vi leser for å vite at vi ikke er alene." C.S. Lewis

02-02-07, 23:15	#2
Bokormen Absolute Beginner Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 9.145 Blogginnlegg: 13	Sv: Gambas (eller scampi) al pil pil Takk for oppskrift Vi har kjøpt slike små pil-pil-skåler vi, men de er altfor lite brukt.

03-02-07, 11:58	#3
Susse Gal kattedame Medlem siden: Jan 2007 Innlegg: 14.820 Blogginnlegg: 544	Sv: Gambas (eller scampi) al pil pil Dette hørtes skikkelig digg ut ! Vi er så alt for dårlige til å lage skikkelig mat fra bunnen, men dette så levelig ut selv for meg Har scampi i fryseren ...ut å kjøpe chili

03-02-07, 12:12	#4
Føniks padawan Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 1.950	Sv: Gambas (eller scampi) al pil pil Jeg bruker ikke chilli, men cayennepepper. Man kan velge mellom hel eller pulver. __________________ -På vei ut av forumsdvale?-

03-02-07, 12:57	#5
Elin Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Akershus Innlegg: 6.489	Sv: Gambas (eller scampi) al pil pil Ja, Pil pil er kjempegodt. Men en bitteliten feil er det i beskrivelsen... Den serveres ikke i metallpanne (hvordan skulle det blitt med den høye temperaturen og oljen som denne retten har da den er ferdig?). Gampas pil, pil tilberedes og serveres porsjonsvis i små keramikkpanner/skåler. Disse skålene finner man overalt i Spania (selv i supermarkedet ) og brukes til all slags tapas. Lokket dersom man velger å bruke det under oppvarmingen av oljen, kan godt være av metall. Erfaringsmessig lages retten best i ovn, og rett før oljen bobler hiver man i gambas'ene, for om de ligger for lenge i pannen krymper de for mye, og blir seige. __________________ "Eleganse er ikke et privilegium for de som nettopp har trådt ut av ungdommen, men derimot for kvinner som allerede har tatt kontroll over fremtiden sin."

04-02-07, 20:20	#6
Eia Permakulturell Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Telemark Innlegg: 6.049 Blogginnlegg: 125	Sv: Gambas (eller scampi) al pil pil Vel, jeg lagde retten i vanlig stekepanne. Det fungerte kjempefint (syntes det ble for knotete med tapasskålene, så de ble liggende i skapet). :lat: __________________ "Vi leser for å vite at vi ikke er alene." C.S. Lewis

Gambas (eller scampi) al pil pil

Gambas (eller scampi) al pil pil

Sv: Gambas (eller scampi) al pil pil

Sv: Gambas (eller scampi) al pil pil

Sv: Gambas (eller scampi) al pil pil

Sv: Gambas (eller scampi) al pil pil

Sv: Gambas (eller scampi) al pil pil