Tørrgjær vs fersk gjær

[DM]

Er 1 pk tørrgjør det samme som en pakke fersk gjær?

[Honda]

når jeg baker brød bruker jeg bestandig 2 poser tørrgjær.
Søskenbarnet mitt som er baker som kom med det tipset for tørrgjær hever litt tregere enn vanlig gjær

[Olympia]

Jeg trodde det var sånn at 1 pk tørrgjær er det samme som 1 pk fersk gjær?

Tørrgjær tåler en god del høyere temperatur enn fersk gjær. Du trenger ikke være så nøye med hvorvidt det er over 37-39 grader.

[Honda]

www.idun.no

Sitat:

idun gjær hever smaken! Idun Gjær har vært en viktig ingrediens til det norske folk siden 1883. I en årrekke har Idun Gjær hevet resultatet til gode og smakfulle bakverk i de tusen hjem.

Idun Gjær Original
Idun Gjær Original er godt egnet til alle typer gjærbakst, men fungerer optimalt når deigen ikke inneholder sukker. Sukker kan virke hemmende på denne typen gjær og vi anbefaler at Idun Gjær For Søte Deiger benyttes ved søte deiger (hvetebakst). Idun Gjær Original finnes både som fersk gjær og tørrgjær.

Idun Gjær For Søte Deiger
Idun Gjær For Søte Deiger er spesielt egnet til deiger som inneholder sukker. Denne gjæren hever baksten raskere og gjør den større og luftigere. Hvetebakst (søte deiger) er en deig som inneholder minst 3 ss sukker eller sirup per kg hvetemel. Idun Gjær For Søte Deiger finnes både som fersk gjær og tørrgjær.

Idun Fersk Gjær
Idun Fersk Gjær løses opp i en deigvæske på ca 37 °C.
Finnes i pakning á 50 g. Idun Fersk Gjær Original bør oppbevares kjølig ved 2-8 °C.

Idun Tørrgjær
Idun Tørrgjær skal blandes direkte i melet og deigvæsken bør ha en temperatur på 40-45 grader. Idun Tørrgjær finnes i pakning á 5 poser tørrgjær á 12 g. En pose Tørrgjær tilsvarer 50 gram fersk gjær. Bør oppbevares tørt, gjerne litt kjølig for optimal lagringstid.
Lykke til med gjærbaksten!
Alle henvendelser vedrørende Idun Gjær til forbrukere, rettes til Stabburet Forbrukerservice www.stabburet.no

Sitat:

tørrgjær og vanlig gjær Jeg lurer på hva forskjellen på tørr gjær og vanlig gjær er...??
Svar: Det skal i utgangspunktet ikke være noen forskjell på tørr gjær og vanlig gjær. Tørrgjær er rett og slett tørket fersk gjær. Tørrgjær er imidlertid noe annerledes å bruke, og personlig foretrekker jeg fersk. Det virker som om tørrgjær trenger litt mer tid på å få i gang prosessen, og at den trenger litt høyere temperatur på vannet/væsken som skal tilsettes. Den må ikke overstige 45 grader, for da dør gjærcellene.

[DM]

Tusen takk!