Holdbarhet på åpnet vinflaske

[Erica]

Vi åpnet en rødvinsflaske i dag, fordi vi skulle ha 3 dl i en gryterett. Også hadde ingen av oss lyst på rødvin til maten i dag, vi skulle begge trene etterpå, og syns det var best å avstå.
Så da lurer jeg på hvor lenge den er holdbar i kjøleskap? Vi har korket flasken igjen etter beste evne.

[Eia]

Hm. Ukjent problemstilling.

Neida. Det er ulikt, iflg. Toralf Bølgen som også sier "Hell den over på en halvliters brusflaske". Tydeligvis for å minimere luftmengden i flasken fordi luft er vinens verste fiende. Linken sier mye mer, her er litt:

Sitat:

- Det er store individuelle forskjeller mellom vinene. Noen er mer egnet til å lagres enn andre, og her kan det også være forskjeller innen de ulike vinene, sier sommelier og restaurantpartner i Bølgen & Moi, Toralf Bølgen.

Korking og kjøling
Både rød- og hvitvin bør korkes og settes kjølig så raskt som mulig etter åpning, dersom du har planer om å lagre restene.
- Dette er de to viktigste tingene. Få en kork i flaska og sett den så kjølig som mulig så fort som mulig. Det gjelder også rødvin, sier Bølgen.

Jo større, jo bedre
- Og jo større rest du har igjen, jo bedre. Det er fordi du får mer luft i flasken når det er lite vin, forklarer vineksperten. Har du igjen en grei slump, kan noen viner lagres i opptil en uke på denne måten. Andre forringer seg over natten, mens atter andre dør over natten.

[Erica]

Takk for svar, dette betyr egentlig bare at det finnes ikke et entydig svar det da.

[mrc]

Hvis den smaker ok når man skal drikke den, så er den sikkert helt ok ;-)

[Isolde]

Dette er grunnen til at jeg har et lager med 2-3dl rødvinsflasker stående. Vi drikker nemlig ikke vin, og vinen står seg ikke lenge nok til neste gang vi lager mat med vin i.

Tror noen dager-1uke skal gå helt fint. Men som sagt drikker jeg ikke vin og bør ikke uttale meg.

[Bluen]

Svigermor hadde kommet over en rødvinsslant på benken her en helg de satt barnevakt for oss. Hun syntes det smakte utmerket, og jeg hadde ikke hjerte til å fortelle at det var sausevinen min som hadde stått der i én måned. ( ) Det gikk bra med henne.

[Hyacinth]

Noen er vonde dagen etter, andre er gode. Vi har en sånn vakuumpumpe.

[Luftslottet]

Du kan også helle vinen over i isbitposer og slenge i frysen. Da kan den visstnok brukes i matlaging.

Vi har pleid å korke etter beste evne, putte vinen i kjøleskapet, og drikke den dagen etter, men vi er ignoranter.

[amo]

Opprinnelig lagt inn av Luftslottet, her.

Du kan også helle vinen over i isbitposer og slenge i frysen. Da kan den visstnok brukes i matlaging.

Eller fryse i passlige mengder. 3 dl. i en boks/pose så har du til neste gang.