Et spørsmål om kaldheving

[IOA]

Jeg skal lage rundstykker til en sen lunsj på lørdag. Hvis jeg lager deigen og triller ut rundstykkene sent fredag kveld, går det greit å la rundstykkene stå i kjøleskapet og heve til rundt kl to-tre på lørdag? Eller blir det for lenge?

Hvis noen har en god oppskrift de kan anbefale på kaldhevede rundstykker blir jeg også glad!

[Fakse]

Det høres helt greit ut når du har dem i kjøleskapet.

Denne oppskriften er god:

7,5 - 8 dl hvetemel
0,5 dl hvetekli
1 ts sukker
1 ts salt
100 g smør/margarin
1/2 pk gjær
3 dl kaldt vann
1 egg

til pensling:
melk
1 ss hvetekli

Bland mel, hvetekli, sukker og salt. Smuldre i smør/margarin. Rør ut gjæren i det kalde vannet (eller bland den i melet om det er tørrgjær). Ha i væske og egg. Elt deigen godt. Trill ut 10-12 rundstykker og sett på stekebrett. Dekk med plastfolie. Sett i kjøleskapet over natten.

Ta av plasten forsiktig. Pensle med egg og dryss med kli. Stekes på 250 grader, midterste rille i 10-12 minutter.

Noen ganger har jeg i litt mer grovt mel, f.eks fin sammalt hvete.

[IOA]

Supert, da går jeg for den! Deilig å ha helt ferske rundstykker når vi kommer tilbake fra Snuppas korkonsert.

[Fakse]

Forresten så kan du kaldheve hvilken som helst gjærdeig på den måten, bruk kaldt vann og sett i kjøleskap. Men disse rundstykkene er ekstra saftige og gode pga egget.