Mousse, hva gikk galt?

[Stjerneskuddet]

Jeg har laget ganske mange mousse opp igjennom, men idag gikk det totalt galt. Først brant jeg sjokoladen og så da jeg skulle mikse sammen alt stivnet sjokoladen før jeg rakk å blande det, så den ble jo knudrete. Var den ikke ordentlig smeltet selv om det så sånn ut? 70% sjokolade. Eller ventet jeg litt for lenge? Skal jo egentlig blandes i eggedosisen og kaffen, men jeg synes det var litt lite eggedosis i denne oppskriften (3 egg til 225gr sjokolade). Kan jeg blande i fløten isteden? Evt blande egg og fløte først?
Den var absolutt god på smak, men jeg gjør et forsøk til imorgen, men har ikke tid til mer enn et forsøk...

[Wix]

Var det kommet vann i den? Da oppfører den seg helt annerledes.

[Stjerneskuddet]

HM, vet ikke. Pleier være nøye med det. Kjøpte ferdigmix jeg nå...har ikke tid til å mislykkes en gang til, men smaker jo langt fra like godt.