Matallergi - klapp på skuldra

[Syrin]

Reint sjølvskryt: vi har besøk for tida av familie som har allergi mot melk og egg (protein). Sjølv har vi ei jente med glutenallergi. Det har ført til mykje lesing på ingredienser Men det har vore veldig kjekt også! I går lagde eg seibiff til heile hurven, og måtte rett og slett konsentrere meg og kva sleiv eg putta i kva gryte. Det blei tre steikepanner; ein sei panert i glutenfritt mjøl steikt i smør, ein "vanlig" til oss utan spesielle utfordringar matmessig, og ei steikepanne med sei panert i vanleg mjøl, men steikt i olje (kunne jo ha steikt min eigen i olje da, men meierismør er jo så godt....).

Ut frå dette vil eg syns at det er litt meir komplisert med melkeallergi enn gluten/egg. Det er jo melk i fryktelig mykje... Men så har eg nå fått erfare at havremelk er flott å lage potetstappe av! Det melkefrie smøret går også an, sjølv om det var litt "platt" kanskje. I alle fall blei det meir enn god nok potetstappe til alle (der laga eg den samme til alle). Pasta har eg også fått sjonglert med - og ikkje visse eg at det var melk i omtrent alt av barnegrautar på butikken. Og at det er melkepulver i mange brød??

Største utfordringa har vore dessertar egentlig - og vi prøver i tillegg å tilpasse litt til at vår glutenallergiker også er diabetiker Men summa summarum har vi dei to siste vekene hatt mange morsomme, kaotiske, klissete familiemiddagar med fire vaksne og fire små barn. Veldig lærerikt og gøy!

[Dixie Diner]

Synes ikke det er melk i så mange brød, men det forekommer, ja.
Har fått meg noen overraskelser når det gjelder potetgull. Kjøttstrakt (!) i potetskuer og melkepulver i vanlig paprika- og saltchips osv.

[Syrin]

Ja, oppdaga også det med chips...
Det finst også gluten i ein del chips, f.eks Elias-chips.

Du store, jeg er imponert! Jeg tror jeg hadde droppa melet. Hva med ghee/klaret smør, kan melkeallergikeren spise det? Kan kjøpe eller lage selv, det inneholder maks spormengder av melkeprotein. Det er fint å steke i, og veldig god litt nøtteaktig smak.

[Syrin]

eg anar ikkje - er det ikkje melkeprotein i ghee da? Det er proteinet som barnet reagerer på (8 månader, og mor ammar, og det påverkar morsmelka) (han blir fryktelig, fryktelig sjuk av veldig små mengder - veldig hudutslett, opphovning og dårlig mage/oppkast)

[star]

Jeg foretrekker også eggallergi framfor melk ja, glutenfritt også tror jeg. Nå vet ikke jeg om jeg ikke tåler melk, men holder meg unna nå. Blir også overrasket over hvor mye det er melk i.

Hvorfor skal det være melkepulver i all deig f.eks? :savner å kjøpe carlsons på bakeriet:

Opprinnelig lagt inn av Syrin, her.

er det ikkje melkeprotein i ghee da?

Proteinet skal være filtrert vekk slik at ghee er rent fett, men det kan inneholde spormengder. Mange med intoleranse tåler det, men man bør vel prøve seg frem og se. Jeg har ingen problemer med det selv om jeg reagerer på melk. Men hvis han reagerer så voldsomt så er det nok tryggest å la være.