Clotted cream nødhjelp

**Veronal** · 02-05-14, 13:50

Har du laget clotted cream selv?

Vi prøver å lage dette, men sliter. Pilotbatch ble bra, men begge påfølgende batcher blir bare suppe. Bruker kremfløte, varmluft, 80 grader 12 timer, ca 1 inch høyde og temperatur i væsken holder også 80 grader.

Jeg ser at de gjerne har 55 % fett i krem i UK, er det det som er problemet? Bør vi bare la den stå enda lenger?

Alle tips mottas med takk!

**Esme** · 02-05-14, 23:20

Den er lettere å lage med double cream som de har i uk. Så vår fløte må tørkes mer, eventuelt skumme av clottedlaget. Jeg gjorde det og silte det av, det ble helt riktig smak og konsistens.

Jeg ville hatt enda tynnere lag om jeg var deg og latt den stå lenger.

**Veronal** · 03-05-14, 01:10

Takk, vi endte med å la den stå lenger og resultatet ble bra! Afternoon tea i morgen er reddet!

02-05-14, 13:50	#1
Veronal Etylbarbital Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 19.554	Clotted cream nødhjelp Har du laget clotted cream selv? Vi prøver å lage dette, men sliter. Pilotbatch ble bra, men begge påfølgende batcher blir bare suppe. Bruker kremfløte, varmluft, 80 grader 12 timer, ca 1 inch høyde og temperatur i væsken holder også 80 grader. Jeg ser at de gjerne har 55 % fett i krem i UK, er det det som er problemet? Bør vi bare la den stå enda lenger? Alle tips mottas med takk! __________________ Du har fått et møljetall. Vil du splitte eller herske?

02-05-14, 23:20	#2
Esme Mother of Dragons Medlem siden: Nov 2006 Hvor: Trondheim Innlegg: 20.029 Blogginnlegg: 76	Sv: Clotted cream nødhjelp Den er lettere å lage med double cream som de har i uk. Så vår fløte må tørkes mer, eventuelt skumme av clottedlaget. Jeg gjorde det og silte det av, det ble helt riktig smak og konsistens. Jeg ville hatt enda tynnere lag om jeg var deg og latt den stå lenger. __________________ It takes a great deal of effort to sustain a conservative, trustworthy persona.

03-05-14, 01:10	#3
Veronal Etylbarbital Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 19.554	Sv: Clotted cream nødhjelp Takk, vi endte med å la den stå lenger og resultatet ble bra! Afternoon tea i morgen er reddet! __________________ Du har fått et møljetall. Vil du splitte eller herske?

Clotted cream nødhjelp

Clotted cream nødhjelp

Sv: Clotted cream nødhjelp

Sv: Clotted cream nødhjelp