Julekaketråden

[Harriet Vane]

Hva skal du bake til jul i år?

Jeg er litt sent ute, men tenkte jeg skulle smekke sammen en engelsk julekake så snart som råd og mate den med sprit frem til jul. Ellers skal jeg lage pepperkaker, kokosmakroner, kransekake, mormors peppernøtter, som egentlig er små sitronkaker med sitronolje i, berlinerkranser, smultringer og biscotti.

Men er det noe mer som er gøy? Noe jeg kan lage og gi bort?

[Novla]

Vi er egentlig ikke så glade i julekaker, men litt må vi ha for å få den gode bakelukten i huset:
Krumkaker, kokosmakroner og havreflarn, tenker jeg. Muligens pepperkaker, og så har jeg veldig lyst på stjerneaniskaker, men det er det bare jeg som liker, så vet ikke om jeg gidder.

[Blå]

Jeg får ikke fungerende kjøkken før tidligst 2. desember og skal være bortreist helgen etter, så det blir et minimum av julebaking for min del.

jeg baker nok pepperkaker, hvite julefigurer, kolakaker, havreflarn og verdens dyreste cookies. Om det blir tid til mer så blir det sånne lyse småkaker i kringlefigur, som jeg ikke husker hva heter, julebrød og sjokoladecroissanter.

Dersom jeg skulle bakt og gikk vekk ville det vært enten biscotti, knekkebrød, eller pyntete pepperkaker.

[frukt]

Minst mulig...
Men skal prøve å få bakt kransekakestenger og kakemenn/pepperkaker.

[Myria]

I år skal jeg bake pepperkaker og pepperkakehus, kokosmakroner, shortbread, kransekake, strull, pikekyss (fin måte å bruke opp alle eggehvitene som blir til overs) og bordstabelbakkels. Vi liker julekaker.

[Tallulah]

Hiawata vil nok bake klassiske pepperkaker (jeg tenker faktisk å bruke Ikeas deig til det. Pepperkaker er ikke blant mine favoritter, og jeg liker dem harde og kjipe framfor krønsji og smulete i såfall. Sånn sett er Ikeadeig perfekt. ) og planlegger en pepperkakebil, også tenker jeg å bake noen chili- og appelsinpepperkaker ved siden av og gi bort.

I tillegg skal jeg endelig teste disse fingerkremsakene, også vil jeg lage berlinerkranser og kanskje sandkaker.

[amo]

Kakemenn,risboller, heksehyl og delfiakake.

[Che]

Jeg har ikke så mange kaker på lista, men i år har jeg planer om å låne med meg min mors rosettjern. Det likte jeg veldig godt som barn.

[Nextlife]

Vi får se, jeg elsker jo kjevlekaker, men det ser ut som kjevling utgår i år. Jeg lager dog verdens mest overlessede pepperkakehus med barnebarna, så der må mannen ta ansvar for kjevling slik at vi får et stort nok hus til all pynten. (I fjor gikk det f. eks med 4 1/2 kg melis, og jeg tipper det var wt par kilo godis på).

Ellers, foreløpig bestemt meg for
-Biscotti
-Krumkaker
-Muligens gule bomber (har akkurat bakt en testbatch, og alle i familien elsker suksessterte, så det må jo bli en vinner).
-Skriverfruens kaffekaker

Til å gi bort, selv om ikke alt er bakst, akkurat.
-Biscotti
-Orangettes
-Ekstrakt til hvit gløgg
-Sjokolademarengs
-Einebær fra egen hage

[Sol]

Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her.

mormors peppernøtter, som egentlig er små sitronkaker med sitronolje i,

Blir de flate og helst litt myke inni og har sitronskall i seg også? I min familie heter de farmors peppernøtter. Og jeg har aldri møtt eller hørt om noen som lager liknende.

[Esme]

Hos oss blir det ikke så mange sorter, mannen min og barna er ikke spesielt glad i kaker og det blir lett at jeg spiser nesten alt.
Men det blir strull, mince pies (to typer, en med Nigellas cranberry filling og en med vanlig frukt), terteringer, pepperkaker, Kentucky whisky cake og sarah bernhardt (med bunn av pinjekjerner og solsikkefrø pga nøtteallergikere)

I tillegg skal jeg lage en stor raised pork pie, det er utrolig god kveldsmat.

Vi pleier å få til en felles bakedag mor og søster og jeg og vi lager disse sortene og fordeler ut etterpå.

[Polyanna]

Jeg vil gjerne ha oppskrift på de sitron/peppernøttene!

Jeg baker fra Haugesund husmorsskoles kokebok (som mamma):
- Peppernøtter
- Kokosmakroner
- Sandnøtter

+ colakaker

Og så skal jeg huske å bake frøknekkebrød, for de er så sinnsykt gode, og så slipper jeg å bruke mageplass på brød eller rundstykker, når det jeg har lyst på er alt det deilige pålegget.

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av Esme, her.

I tillegg skal jeg lage en stor raised pork pie, det er utrolig god kveldsmat.

Har du en god oppskrift, kanskje?

[Esme]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Har du en god oppskrift, kanskje?

Ja! Jeg bruker denne bortsett fra at jeg bruker halvparten smult og halvparten smør (litt mindre hard skorpe/større fare for å smuldre, men bedre smak).

Nei! Jeg det er feil, jeg brukte Paul Hollywood sitt fyll sist gang:

Ingredients
- For the hot water crust pastry
- 265g plain flour, plus extra for dusting
- 55g strong white bread flour
- 55g unsalted butter, cubed
- 65g lard
- 1 tsp salt
- 135ml boiling water
- 1 egg, lightly beaten for glazing

- For the filling
- 1 large onion, peeled and finely chopped
- 380g pork loin, finely chopped
- 100g unsmoked back bacon, finely chopped
- Small bunch of parsley, leaves only, chopped
- Sea salt and freshly ground black pepper
- 1 large or 2 small sheets of leaf gelatine
- ½ chicken stock cube
- 300ml boiling water

Men justerte mengden i forhold til bbc-oppskriften.
(Sorry, måtte sjekke notatene mine (ja jeg skriver debriefingnotater på nesten alt jeg lager )


Tips er å kjøpe en springform med høye kanter, de er finere når de er litt høye synes jeg.

Den oppskriften kan man skalere helt fint opp og ned på fyllet, men vær forsiktig med å redusere like mye på deigen. Det er uansett billig å lage og om man skalerer ned til halve volumet av paien så trenger man bare litt mindre deig. Så om du går ned til en 18cm eller 15 cm pai så la deigmengden være er mitt tips.

[rine]

Kakemenn, risboller og kokosmakroner. De eneste sortene som blir spist opp. Har aldri bakt sju sorter, bare tre eller fire.

[Niobe]

Kakemenn, pepperkaker, risboller, Sarah Bernhard, mandelsplitter, chocolate chip cookies, sjokoladekjeks og muligens biscotti. Jeg gir bort en del.

[LilleLeo]

Pepperkaker og colakaker. Jeg har også lyst til å lage chocolate chip cookies og har Erland og så må det lages Sarah Bernard.

[zinatara]

Må bli ferdig med bursdager denne helgen, så skal jeg begynne. Tenker å bake stollen, bruker denne oppskriften http://www.detsoteliv.no/oppskrift/marzipanstollen , men deler opp i flere små stollen i stedet for en stor. Ellers må jeg ha en del gjærbakst i fryseren og jeg skal lage sarah bernhard i langpanne. Og ungene vil sikkert ha pepperkaker og litt småkaker. Og kanskje delfiakake og litt hjemmelaget konfekt. Og jeg tenkte å lage disse, de er knallgode https://www.nrk.no/mat/ekstra-gode-e...rer-1.12781121

[Palmen]

Tar gjerne god oppskrift på kokosmakroner, de jeg lagde i fjoa fløt utover og ble harde, jeg vil ha seige topper. Tar gjerne gode biscotti oppskrifter også!

Her blir det berlinerkranser, strull, havreflarn, brune punner og pepperkaker. Pluss et par til jeg ikke har bestemt meg for.

[Trixie]

Pepperkaker, cookies, berlinerkranser og kanskje noe sånne sjokoladekuler eller no. Hjemme lagde mamma med puffet ris men det må da finnes noen litt sunnere varianter? Ellers er pepperkakemuffins godt, vi får se.