Oksestek?

Hønni · 30-12-07, 10:48

Vi skal servere oksestek i morgen, og jeg lurer på om noen har noen gode tips og oppskrifter?

Fibi · 30-12-07, 10:51

Surret oksestek?

Brun den i panna, legg den i en gryte, hell vann i panna for å koke ut smakene, og hell vannet over steken. Ha i nok vann til at den dekkes. Kok i to og en halv time (kvelden før), og la den avkjøles i kraften natten over. Dagen etter tar du av surringen, deler den i skiver, og legger den i ildfast form med noen ss kraft, og folie over. Så varmer du den i ovnen på 200 grader like før servering. Jeg pleier også å ha gulrot og løk i kokevannet for smak, og lager saus av kraften.

Hyacinth · 30-12-07, 10:51

Jeg lager alltid sursteik av oksesteik, og jeg har faktisk en som skal stekes i dette øyeblikk. Jeg kan godt skrive om tilberedning og tilbehør, men det var kanskje ikke akkurat det du var ute etter?

**Harriet Vane** · 30-12-07, 10:53

Ta sellerirot, gulrøtter, løk og hvitløk. Del i litt store biter og legg i en stor ildfast form/langpanne. Krydre oksesteken med litt salt og pepper, stek den på alle sider i varm stekepanne (ha i smør og olje og vent til det er blitt stille i pannen) og legg den over grønnsakene, gjerne på rist, sett den i stekeovnen på 170 grader. Har du den på rist kan du gjerne ha noe vin eller vann eller en blanding i formen/pannen uner. Da får du mer kraft. Pass på gradene slik at den blir rosa og ikke gjennomstekt. Ta den ut og la den hvile. Server med f.eks. råstekte poteter eller fløtegratinerte poteter og stekt sopp og bacon f.eks.

Steketermometeret er din venn! Jeg synes 60 C er fin temperatur. Og at den får hvile lenge og vel.

En halvannen kilos stek tar kanskje en to-tre timer.

OBS:

Bruk steketermometer og ikke stek den til mer enn 65 C. Gjerne 55-60. Da blir den nydelig. (Jeg liker litt rosa. Lar du den hvile blir den både gjennomvarm og mør)

La steken hvile minst et kvarter, helst en halvtime, før du skjærer den opp. Ikke en gang TENK på å pirke borti den med en kniv før. Da blør steken ut og blir tørrtørrtørr. :fy:

Når steken hviler trekker varmen innover og fuktigheten utover, og steken blir perfekt.

IKKE PAKK INN STEKEN I FOLIE!!!!! Ikke! Da fortsetter steken å steke, den blir seig, grå og kjip.

Sil av væsken i pannen og lag en god brun saus med fløte. Nammis!

Hønni · 30-12-07, 11:04

Takk!

Mei · 30-12-07, 11:23

Denne tråden lærte meg å lage steik

Hunter · 30-12-07, 12:16

Bruning i stekepannen er jo egentlig ikke nødvendig for å få et godt resultat. Kan godt bare sette den rett i ovnen.

**Harriet Vane** · 30-12-07, 12:18

Opprinnelig lagt inn av Hunter, her.

Bruning i stekepannen er jo egentlig ikke nødvendig for å få et godt resultat. Kan godt bare sette den rett i ovnen.

Må kanskje ikke, men kraften blir bedre.

Hunter · 30-12-07, 12:21

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Må kanskje ikke, men kraften blir bedre.

Hvis man er like flink til å lage saus som meg trenger man ikke å brune kjøttet i stekepannen før man hiver det i ovnen

**Harriet Vane** · 30-12-07, 12:30

Jøss, så eplekjekke vi var, da?

Hunter · 30-12-07, 12:31

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Jøss, så eplekjekke vi var, da?

Kan sausen min jeg vettu

**Harriet Vane** · 30-12-07, 12:32

Opprinnelig lagt inn av Hunter, her.

Kan sausen min jeg vettu

Det kan jeg også!

Hunter · 30-12-07, 12:49

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Det kan jeg også!

gratulerer

Dixie Diner · 30-12-07, 12:50

Opprinnelig lagt inn av Kristin, her.

Jeg lager alltid sursteik av oksesteik, og jeg har faktisk en som skal stekes i dette øyeblikk. Jeg kan godt skrive om tilberedning og tilbehør, men det var kanskje ikke akkurat det du var ute etter?

Det er vel litt sent nå da siden steken da skal ligge i surmelken i 7-14 dager, hehe. ÅÅÅH jeg elsker surstek, det er det beste som finnes!

**Harriet Vane** · 30-12-07, 13:34

Opprinnelig lagt inn av Hunter, her.

gratulerer

Eplekjekk OG syrlig.
Det må jeg si.

Dixie Diner · 30-12-07, 13:40

Fnis.
Jeg vil forresten på middagsbesøk til Mim.

**Harriet Vane** · 30-12-07, 13:42

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Fnis.
Jeg vil forresten på middagsbesøk til Mim.

Anytime! Si fra om du er i Tigerstaden.

Dixie Diner · 30-12-07, 13:45

Will do!

Hunter · 30-12-07, 13:47

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Eplekjekk OG syrlig.
Det må jeg si.

finfin kombinasjon det ja

Mei · 30-12-07, 15:12

Steike i steikepanne først?! Det sa du ingenting om i min tråd Mim

30-12-07, 10:48	#1
Hønni ♡ Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 5.400 Blogginnlegg: 38	Oksestek? Vi skal servere oksestek i morgen, og jeg lurer på om noen har noen gode tips og oppskrifter? __________________ Gutta (02) og Lillesøster (06)

30-12-07, 10:51	#2
Fibi Prematurmamma Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Sanniss, Rogaland Innlegg: 14.671 Blogginnlegg: 11	Sv: Oksestek? Surret oksestek? Brun den i panna, legg den i en gryte, hell vann i panna for å koke ut smakene, og hell vannet over steken. Ha i nok vann til at den dekkes. Kok i to og en halv time (kvelden før), og la den avkjøles i kraften natten over. Dagen etter tar du av surringen, deler den i skiver, og legger den i ildfast form med noen ss kraft, og folie over. Så varmer du den i ovnen på 200 grader like før servering. Jeg pleier også å ha gulrot og løk i kokevannet for smak, og lager saus av kraften. __________________ Jente 03 - Gutt 08 - Gutt 14 (uke 24+6) Podcaster for Kjerringrådet - Helt uten filter (@Kjerringraadet)

30-12-07, 10:51	#3
Hyacinth Kontrollfrik Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Sammen med Richard Innlegg: 39.231	Sv: Oksestek? Jeg lager alltid sursteik av oksesteik, og jeg har faktisk en som skal stekes i dette øyeblikk. Jeg kan godt skrive om tilberedning og tilbehør, men det var kanskje ikke akkurat det du var ute etter?

30-12-07, 10:53	#4
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Oksestek? Ta sellerirot, gulrøtter, løk og hvitløk. Del i litt store biter og legg i en stor ildfast form/langpanne. Krydre oksesteken med litt salt og pepper, stek den på alle sider i varm stekepanne (ha i smør og olje og vent til det er blitt stille i pannen) og legg den over grønnsakene, gjerne på rist, sett den i stekeovnen på 170 grader. Har du den på rist kan du gjerne ha noe vin eller vann eller en blanding i formen/pannen uner. Da får du mer kraft. Pass på gradene slik at den blir rosa og ikke gjennomstekt. Ta den ut og la den hvile. Server med f.eks. råstekte poteter eller fløtegratinerte poteter og stekt sopp og bacon f.eks. Steketermometeret er din venn! Jeg synes 60 C er fin temperatur. Og at den får hvile lenge og vel. En halvannen kilos stek tar kanskje en to-tre timer. OBS: Bruk steketermometer og ikke stek den til mer enn 65 C. Gjerne 55-60. Da blir den nydelig. (Jeg liker litt rosa. Lar du den hvile blir den både gjennomvarm og mør) La steken hvile minst et kvarter, helst en halvtime, før du skjærer den opp. Ikke en gang TENK på å pirke borti den med en kniv før. Da blør steken ut og blir tørrtørrtørr. :fy: Når steken hviler trekker varmen innover og fuktigheten utover, og steken blir perfekt. IKKE PAKK INN STEKEN I FOLIE!!!!! Ikke! Da fortsetter steken å steke, den blir seig, grå og kjip. Sil av væsken i pannen og lag en god brun saus med fløte. Nammis! __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

30-12-07, 11:04	#5
Hønni ♡ Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 5.400 Blogginnlegg: 38	Sv: Oksestek? Takk! __________________ Gutta (02) og Lillesøster (06)

30-12-07, 11:23	#6
Mei Har fått viljen sin Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.606 Blogginnlegg: 397	Sv: Oksestek? Denne tråden lærte meg å lage steik

30-12-07, 12:16	#7
Hunter Matentusiast Medlem siden: Feb 2007 Innlegg: 91	Sv: Oksestek? Bruning i stekepannen er jo egentlig ikke nødvendig for å få et godt resultat. Kan godt bare sette den rett i ovnen. __________________ ja jeg er en mann en mann som er imot alt av posemat! Pappa til Oskar 3 år.

30-12-07, 12:18	#8
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Oksestek? Opprinnelig lagt inn av Hunter, her. Bruning i stekepannen er jo egentlig ikke nødvendig for å få et godt resultat. Kan godt bare sette den rett i ovnen. Må kanskje ikke, men kraften blir bedre. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

30-12-07, 12:21	#9
Hunter Matentusiast Medlem siden: Feb 2007 Innlegg: 91	Sv: Oksestek? Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Må kanskje ikke, men kraften blir bedre. Hvis man er like flink til å lage saus som meg trenger man ikke å brune kjøttet i stekepannen før man hiver det i ovnen __________________ ja jeg er en mann en mann som er imot alt av posemat! Pappa til Oskar 3 år.

30-12-07, 12:30	#10
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Oksestek? Jøss, så eplekjekke vi var, da? __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

30-12-07, 12:31	#11
Hunter Matentusiast Medlem siden: Feb 2007 Innlegg: 91	Sv: Oksestek? Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Jøss, så eplekjekke vi var, da? Kan sausen min jeg vettu __________________ ja jeg er en mann en mann som er imot alt av posemat! Pappa til Oskar 3 år.

30-12-07, 12:32	#12
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Oksestek? Opprinnelig lagt inn av Hunter, her. Kan sausen min jeg vettu Det kan jeg også! __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

30-12-07, 12:49	#13
Hunter Matentusiast Medlem siden: Feb 2007 Innlegg: 91	Sv: Oksestek? Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Det kan jeg også! gratulerer __________________ ja jeg er en mann en mann som er imot alt av posemat! Pappa til Oskar 3 år.

30-12-07, 12:50	#14
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Oksestek? Opprinnelig lagt inn av Kristin, her. Jeg lager alltid sursteik av oksesteik, og jeg har faktisk en som skal stekes i dette øyeblikk. Jeg kan godt skrive om tilberedning og tilbehør, men det var kanskje ikke akkurat det du var ute etter? Det er vel litt sent nå da siden steken da skal ligge i surmelken i 7-14 dager, hehe. ÅÅÅH jeg elsker surstek, det er det beste som finnes! __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

30-12-07, 13:34	#15
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Oksestek? Opprinnelig lagt inn av Hunter, her. gratulerer Eplekjekk OG syrlig. Det må jeg si. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

30-12-07, 13:40	#16
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Oksestek? Fnis. Jeg vil forresten på middagsbesøk til Mim. __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

30-12-07, 13:42	#17
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Oksestek? Opprinnelig lagt inn av Iset, her. Fnis. Jeg vil forresten på middagsbesøk til Mim. Anytime! Si fra om du er i Tigerstaden. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

30-12-07, 13:45	#18
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Oksestek? Will do! __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

30-12-07, 13:47	#19
Hunter Matentusiast Medlem siden: Feb 2007 Innlegg: 91	Sv: Oksestek? Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Eplekjekk OG syrlig. Det må jeg si. finfin kombinasjon det ja __________________ ja jeg er en mann en mann som er imot alt av posemat! Pappa til Oskar 3 år.

30-12-07, 15:12	#20
Mei Har fått viljen sin Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.606 Blogginnlegg: 397	Sv: Oksestek? Steike i steikepanne først?! Det sa du ingenting om i min tråd Mim

Oksestek?

Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?

Sv: Oksestek?