Pai med laks og spinat

[Libra]

Denne var så himla god at jeg bare må tipse dere om den. Den ble straks utropt til en av favorittene her i huset av både store og små.

Paibunn:
250 g hvetemel
125 g smør
Litt vann

Smuldre smør og mel. Tilsett vann til du får en smidig deig. Pakk deigen inn i plast og la den ligge kaldt i ca 1 time.

Deigen kjevles og legges i en stor paiform. Prikkes og forstekes i 10 min på 200 grader.

Eggestand:
5 egg
1 eggeplomme
2 dl melk
2 dl fløte
salt og pepper

200 g revet ost


2-3 laksefileer (jeg bruker 3 fileer av de som du får kjøpt i posjonspakker på Rema)
Laksefileene krydres med salt og pepper og stekes.
1 pakke spinat "forvelles" i stekepanne med olje og hvitløk. Sett til siden og la det renne av seg.

Laksen deles/fordeles i bunnen av paien. Bruk fingrene og ikke del det opp i for små biter. Kutt opp spinaten og fordel over fisken.

Slå over eggestand og fordel osten over.

Stekes i 30 minutter på 200 grader.

Serveres med en grønn salat, gjerne med en blanding av pinjekjerner og walnøtter i.