Marinerte kyllingspyd og søt chili-agurksalat

[Dixie Diner]

Dette hadde vi til middag i dag og det var virkelig snadder. Jeg laget en sataysaus til også men den var ikke så veldig god, smakte FOR mye peanøtt.
Veldig enkelt å lage, og kyllingen var ferdig på null komma niks om man ser bort fra marineringen.

Trepinner må legges i bløt først, jeg kjøpte sånne partypinner på Rema.

Rå kyllingfilet (beregn en god del, disse blir spist opp fort)
2 friske røde chilipepper
1 stor løk
3 ss soyasaus (jeg bruker Bio-Tamari fra helsekosten)
Saften av 1 lime (bruk gjerne sitron istedet)
1 ss sukker, gjerne Muscovado

Finhakk løk og chili (fjern frøene først). Fres dette i litt olje og tilsett de andre ingrediensene og rør godt. Avkjøl marinaden litt.
Del kyllingfiletene i lange strimler på langs. Ha dem i en bolle og hell marinaden over. Bland godt, ha en plastpose rundt bollen og sett den i kjøleskapet så lenge du kan, men minst en time. Jeg marinerte det i 4 timer men skulle gjerne gjort det over natten.

Imens lager du agurksalaten, og denne er helt nydelig:

1 stor agurk i tynne skiver (bruk ostehøvelen)
2 ss balsamico
2 ts sukker
3 ss sweet chilisaus
2 store sjalottløk, finhakket
20 gram friske korianderblader (jeg hadde ikke det i hus)

Bland alle ingrediensene unntatt agurken. Ha agurkskivene i en bolle og hell sausen over. Bland godt og la dette godgjøre seg i minst 1 time. Rør av og til.

Kyllingspydene skal stekes på rist høyt i ovnen på ca. 250 grader. Jeg er usikker på tiden, men det tok ikke lang tid. Du må snu dem et par ganger. Bruk gjerne grillen på slutten. Tror jeg stekte dem i et kvarters tid, og snudde dem 2 ganger. Husk å ha noe under risten for kyllingen drypper!

Legg spydene på et pent fat og server med chili-agurksalaten, godt krydrede båtpoteter og en god sataysaus eller hvitløksdressing, feks. tzatziki.