Kan rødvin kokes i stålgryte? Får dette plass i en 10 litersgryte?

daffy · 27-11-09, 12:52

Jeg vurderer å lage Biff Burgundgryte til et familieselskap med 13 voksne. Den må da lages dagen før, stå i kjøleskapet over natten og varmes opp på platen før bruk. Det bør vel gå bra? Kan denne gryten eventuelt lages et par dager før og fryses, eller vil smaken forringes vesentlig da?

Jeg har tatt ut oppskriften fra matprat og tastet inn 14 personer. Får dette plass i en stålgryte på 10 liter mon tro? Er det problematisk å koke rødvin i stålgryte, eller er det aluminium som ikke tåler vinsyre? Blir resultatet bedre i en jerngryte mon tro. Ikke at det er så aktuelt, jeg har ikke så stor jerngryte.

Jeg tenkte å servere med landbrød, aioli og en salat. Blir glad for tips og triks angående oppskriften.

2 450 g storfekjøtt av høyrygg eller bog, uten bein
7 ss smør
5 ¼ ts salt
1 ¾ ts pepper
14 dl rødvin
10 ½ dl kjøttkraft
3 ½ stk laurbærblad
3 ½ ts tørket timian
7 stk gulrot
35 stk sjalottløk
525 g bacon

27-11-09, 12:52	#1
daffy Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 5.584 Blogginnlegg: 17	Kan rødvin kokes i stålgryte? Får dette plass i en 10 litersgryte? Jeg vurderer å lage Biff Burgundgryte til et familieselskap med 13 voksne. Den må da lages dagen før, stå i kjøleskapet over natten og varmes opp på platen før bruk. Det bør vel gå bra? Kan denne gryten eventuelt lages et par dager før og fryses, eller vil smaken forringes vesentlig da? Jeg har tatt ut oppskriften fra matprat og tastet inn 14 personer. Får dette plass i en stålgryte på 10 liter mon tro? Er det problematisk å koke rødvin i stålgryte, eller er det aluminium som ikke tåler vinsyre? Blir resultatet bedre i en jerngryte mon tro. Ikke at det er så aktuelt, jeg har ikke så stor jerngryte. Jeg tenkte å servere med landbrød, aioli og en salat. Blir glad for tips og triks angående oppskriften. 2 450 g storfekjøtt av høyrygg eller bog, uten bein 7 ss smør 5 ¼ ts salt 1 ¾ ts pepper 14 dl rødvin 10 ½ dl kjøttkraft 3 ½ stk laurbærblad 3 ½ ts tørket timian 7 stk gulrot 35 stk sjalottløk 525 g bacon