Pinnekjøtt, vannes ut i romtemperatur eller kjølig?

[Hasselnøtt]

Jeg har alltid tidligere vannet ut pinnekjøttet i kjøleskap (altså satt det i kjøleskap mens det vannes ut), men nå har jeg kjøpt ei pakke i butikken, der det spesifikt står at det skal stå 30 timer i romtemperatur. :grube: Hvorfor det? Er det feil å sette det i kjøleskap? (Jeg vet selvsagt at man ikke kan gjøre særlig stor skade i et kjøleskap, jeg bare lurer på hva som er "riktig").