Kraftkoking

Olive Oyl · 12-09-10, 17:36

Jeg har kokt oksekraft én gang, men det var ikke helt vellykket. Skal prøve igjen (høns denne gangen), men trenger et par avklaringer:

Stemmer det at kjelen skal "syde"? Det vil si ikke koke? Småkoke eller bittesmåkoke? Jeg tror jeg hadde for høy varme på sist, og at det kokte for mye?

På slutten: reduksjon. Er det nå jeg skrur opp varmen litt, og lar det koke? Hvor lenge? Til omtrent 1/3?

Hvordan oppbevarer jeg kraften på en god måte i fryseren?

Og er det forskjell på å lage kraft som base for suppe og saus?

12-09-10, 17:36	#1
Olive Oyl Sperret Medlem siden: Aug 2010 Innlegg: 697 Blogginnlegg: 1	Kraftkoking Jeg har kokt oksekraft én gang, men det var ikke helt vellykket. Skal prøve igjen (høns denne gangen), men trenger et par avklaringer: Stemmer det at kjelen skal "syde"? Det vil si ikke koke? Småkoke eller bittesmåkoke? Jeg tror jeg hadde for høy varme på sist, og at det kokte for mye? På slutten: reduksjon. Er det nå jeg skrur opp varmen litt, og lar det koke? Hvor lenge? Til omtrent 1/3? Hvordan oppbevarer jeg kraften på en god måte i fryseren? Og er det forskjell på å lage kraft som base for suppe og saus?