Hvordan få til god brun saus? (til lam denne gangen)

mamaria · 24-09-10, 11:42

Jeg har problemer med å få dreisen på en skikkelig god brun saus.
Jeg har fått det til skikkelig EN gang, og det var sist nyttår da vi laget kalkun. Jeg smelter smør, rører inn hvetemel og lar det surre og gå leeeenge til det er skikkelig brunt. Så tok jeg oppi kraft fra kalkuna (med fett) og krydret. Denne sausen ble så god at vi skrapte kjelen dagen derpå. Men de fleste andre gangene jeg har laget saus synes jeg det blir pinglete og bleikt. Særlig til f.eks kjøttkaker og sånt da jeg ikke har ordentlig kraft å ha oppi. Det smaker rett og slett ikke godt nok, selv med mye krydder.

I dag skal det lages lammelår, og jeg håper å få til sausen.
Kan du dele noen tips og triks for å lage en skikkelig god saus?

24-09-10, 11:42	#1
mamaria Grisejente Medlem siden: Oct 2007 Innlegg: 2.181	Hvordan få til god brun saus? (til lam denne gangen) Jeg har problemer med å få dreisen på en skikkelig god brun saus. Jeg har fått det til skikkelig EN gang, og det var sist nyttår da vi laget kalkun. Jeg smelter smør, rører inn hvetemel og lar det surre og gå leeeenge til det er skikkelig brunt. Så tok jeg oppi kraft fra kalkuna (med fett) og krydret. Denne sausen ble så god at vi skrapte kjelen dagen derpå. Men de fleste andre gangene jeg har laget saus synes jeg det blir pinglete og bleikt. Særlig til f.eks kjøttkaker og sånt da jeg ikke har ordentlig kraft å ha oppi. Det smaker rett og slett ikke godt nok, selv med mye krydder. I dag skal det lages lammelår, og jeg håper å få til sausen. Kan du dele noen tips og triks for å lage en skikkelig god saus? __________________ 00-02-04-04-11