Hvordan få myke brødskorper?

[Cuyahoga]

Jeg begynner endelig få dreisen på brødbakinga mi.

Men skorpene er fremdeles litt i hardeste laget, synes jeg, men jeg er usikker på hva som er styrende for hvor harde skorpene blir?
Er det hvor lenge brødene står i ovnen, hvor høy temperaturen er eller mer eller mindre av noe i deigen? Og i så fall hva? Mine to yngste håpefulle hadde vært veldig glade om mora lærte lage litt mykere brødskorper...