No-knead-bread

[Sokk]

Det var mange oppskrifter på latmannsbrød her om dagen, men dette fortjener en egen tråd. Jeg har bakt brød to dager på rad nå, stort sett etter denne fremgangsmåten. Og det blir så godt! Siden jeg ville ha et litt grovt brød brukte jeg oppskriften hentet herfra.

5 dl hvetemel
1,5 dl rugmel (jeg brukte sammalt grovt)
1 1/2 ts salt
3 dl kaldt vann
5 g fersk gjær eller 1/4 ts tørrgjær

Gjær løses i vann og alt blandes raskt sammen. Dekk med plast og la stå til heving på benken i ca 18-20 timer. Deigen kan gjerne brettes noen ganger i løpet av hevetiden dersom det passer seg sånn. Dypp fingrene i vann, trekk ut litt av deigen og brett den over - gjør det samme hele veien rundt.

Spa deigen ut av bollen og oppå et papir eller håndkle godt strødd med mel (gjerne grovt). Strekk og brett deigen noen ganger og la ligge tildekket til siste heving (ca 2 timer).

Varm ovnen til 250 grader. La en jerngryte (24 cm diameter) stå i ovnen mens den varmes. Slipp deigen oppi den varme gryta, stek med lokk i 30 minutter, deretter 15 minutter på 220 grader uten lokk. Avkjøl på rist.

Dette tar altså lang tid, men samtidig er det veldig lite arbeid, og det blir lite oppvask. Og brødet blir veldig luftig, med deilig skorpe.