Klemt spelt?

Nera · 24-07-11, 11:24

Det siste året har jeg bakt veldig mye brød, og har etterhvert beveget meg ut over komfortsonen, som bestod i å følge en oppskrift slavisk. Nå bruker jeg div. blandinger av grov sammalt spelt, hvete- eller havrekli, Fibra eller fin sammalt hvete/spelt, og div. hele korn/frø der gresskarkjerner er veldig populært her i huset.

Jeg har flere ganger kommet over "klemt spelt" i oppskrifter, men hva er forskjellen på det og sammalt spelt? Dessuten: går det an å bruke mindre enn 50% siktet hvetemel og få brød som fortsatt henger godt sammen?

24-07-11, 11:24	#1
Nera Pandemonium Medlem siden: Dec 2008 Innlegg: 7.146	Klemt spelt? Det siste året har jeg bakt veldig mye brød, og har etterhvert beveget meg ut over komfortsonen, som bestod i å følge en oppskrift slavisk. Nå bruker jeg div. blandinger av grov sammalt spelt, hvete- eller havrekli, Fibra eller fin sammalt hvete/spelt, og div. hele korn/frø der gresskarkjerner er veldig populært her i huset. Jeg har flere ganger kommet over "klemt spelt" i oppskrifter, men hva er forskjellen på det og sammalt spelt? Dessuten: går det an å bruke mindre enn 50% siktet hvetemel og få brød som fortsatt henger godt sammen? __________________ There's a fine line between wrong and visionary. Unfortunately, you have to be a visionary to see it. 2009 2012