Middagsstafett MED oppskrifter

[løve70]

Denne suppen er veldig god:

Ingredienser

1,2 l kyllingkraft
2 bokser grønne linser
1 pk bacon i terninger
4 hvitløksfedd

–grovt hakket
1 sjalottløk - i terninger
2 gulrøtter i terninger
1 grønn chili – finhakket (fjern frø/frøbærere om du vil mildne litt)
1-2 ts karripulver
1 ss paprikapulver
2 ss olje
1 boks hakkede tomater
150 g sukkererter etc – i 1 cm biter/skiver
2-3 stilker stangselleri – i skiver/terninger
1 liten purre – skåret i tynne skiver
75 g renset og vasket spinat
Salt og pepper
Ekstra virgin olivenolje
Litt frisk presset sitron

Litt basilikum – finhakket

Fremgangsmåte

Linsene skylles med kaldt vann i en sil. La de så få renne av seg.
Kok opp kraften i en kjele. Kutt løk, bacon og hvitløk.

Stek baconet.
I en annen kjele freser du krydder, chili, hvitløk, gulrot og løk i litt olje,
tilsett linsene vend om og la frese med et lite minutt. Tilsett tomatboksen
og litt av kraften, så den så vidt dekker linsene og la den småkoke 8-10
minutter. I mellomtiden kutter du resten av grønnsakene. Med en
stavmikser kjører du sammen litt av linsene slik at linsene blir til pure.
Dette jevner suppen litt.

Spe så med en del av kraften, men la noe være igjen så du senere kan
justere tykkelsen på suppen slik du vil ha den. Ha så i terninger av
stangselleri, bønner og purre, samt det stekte baconet. Kok opp og la trekke videre i 3-4 minutter.
Strimle spinaten og vend inn med linsene.
Juster tykkelsen med eventuelt mer kraft, kok opp og smak til med litt
sitron, salt og pepper, dryss over basilikum og gjerne litt extra virgin
olivenolje før servering.

Serveres med godt brød.