Gode suppeoppskrifter med lite kalorier

[løve70]

Enda en suppe, denne gangen fra Godt Levert, som hele familien likte Kjapp og enkel å lage var den også, Kan sikkert med hell serveres med naan brød.

Karri-kokos-kyllingsuppe
2 ss solsikkeolje
650 g kyllingfilet - i biter
1 rød chili (finhakket)
1 løk - i terninger
2-3 fedd hvitløk (finhakket)
2-3 ss karripulver (Bruk et karripulver av god kvalitet)
1 ts koriander malt
2 dl vann/kyllingfond
2 bokser kokosmelk
1 rød paprika - i biter
150 g sukkererter - i biter
2 ss soyasaus
Saft fra ½ lime
Salt
Evt. litt hakket koriander



Fremgangsmåte:
Kutt grønnsakene og del kyllingen i gaffelstore biter. Varm opp en kjele
med olje. Fres kyllingen på middels varme uten at den får farge. Tilsett
chili, løk og hvitløk, og la frese blank før du tilsetter karri og malt korianderfrø. Hell over
vann/fond og kokosmelk, kok opp og la trekke i 3-4 minutter.

Tilsett øvrige grønnsaker og soyasaus, og la trekke et par minutter.
Smak til med lime, salt og eventuelt pepper og litt hakket koriander.