Baking med glutenfritt mel

[mina]

Minstemann skal feire bursdag i dag, og den ene av klassekameratene har cøliaki, så jeg må bake glutenfri sjokoladekake.
Jeg hadde rett og slett glemt han med cøliaki , og hadde tenkt å bake Polyannas gode eggfrie sjokoladekake, den med kulturmelk i.

Noen som vet om den kan bakes med glutenfri lys kakemiks i stedet for hvetemel?
Kan jeg isåfall bare bytte mel direkte? 800 g hvetemel =800 g kakemiks?
Hva kan jeg forvente av smak og konsistens, blir den veldig annerledes?
Bør jeg bare bruke Toros glutenfrie sjokoladekakemiks i stedet?

Mange spørsmål fra en uerfaren glutenfribaker...