Ostekake som funker

[Hulemannen]

Hei.

Ønsker å dele denne oppskriften på amerikansk ostekake med dere, som jeg fant på www.mineoppskrifter.no. Den tar riktignok litt mer tid å lage enn de simpleste variantene, men resultatet er absolutt verdt det: Smaken er utrolig god, og kaken smelter på tunga. Nam!

Ingredienser
Bunn:
175g Digestive eller lignende kjeks
2 ss sukker
1/2 ts kanel
75 g smør

Fyll:
700g kremost naturell
175g sukker
6 egg
4 dl rømme
1 ts vaniljesukker (vanlijestang anbefales også, og er visstnok enda bedre)
3 ss maisena
1 ss sitronsaft
1 ss revet sitronskall

Tilberedning
Knus kjeksen fin i foodprosessor. Bland inn sukker og kanel godt! Smelt smør og bland det med kjekssmulene. Smør en 28 cm stor springform godt med smør. Fordel kjeksblandingen jevnt over og trykk med baksiden av en skje. Sett formen i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 200 grader.

Lag nå fyllet. Rør sammen kremost og sukker. Skill eggene og rør i plommene en om gangen. Tilsett rømme og bland alt godt! Bland vaniljesukker og maisenna og rør det inn i ostekremen. Tilsett sironsaft og sitronskall og bland godt. Stivpisk eggehvite og vend den forsiktig inn i ostekremen med en slikkepott. Ha ostekremen i formen, fordel jevnt.

Stek ostekaken i ovnen ca 1 time. Når overflaten begynner å få farge, legger du bakepapir over. Slå av stekovnen og la kaken fortsatt stå i ovnen 15 min. Ikke bli overrasket over at kaken har hevet seg kraftig og rager langt over formen. Den synker sammen og blir normal i løpet av en halvtime.

Avkjøl kaken og la den helst stå natten over før du tar den ut av formen og skjærer den i skiver. Kan gjerne serveres med friske bær eller en saus av bær.

Bon appetit!