Moreller, marmelade, gele eller andre tips?

[Adrienne]

Og hvis man kjenner en kjemiker så går det vel med 96 % også. Vi laget likør av våre kirsebær, og ved en inkurie så ble det stående i "noen" år og godgjøre seg, og du verden så godt det var.


Og dette er det Haugesund Husmorskoles Kokebok sier om hermetisering av moreller:
Kok frukt eller bær forsiktig i vanlig sukkersaus*. La frukten bli mør, men så hel og fin som mulig. Ha den fort i varme Norges-glass. La sausen koke opp og slå den kokende over frukten til glasset er breddfullt. Legg lokk med gummiring på, og skru metallringen helt fast med en gang. Sett glassene kaldt så snart det går an. Er arbeidet gjort fort og riktig, vil lokk og ring suge seg fast og innholdet blir holdbart. Det går ikke så mye saus til ved denne måten, for det vil alltid trekke en del saft ut av frukten. Det vil være best å koke opp så mye saus som en rekner vil gå med. Ta så mindre porsjoner av den etter hvert og kok frukten i.

*Sukkersaus: Kok opp vann og sukker. Skum og la sausen koke i 10 min. Det går med 2-3 dl saus på 1/1 liter glass.

Det står ingenting om hvor mye sukker en skal ha i vannet, så du får teste ut. Det er visst slik en husmor skal vite.

[Føniks]

Opprinnelig lagt inn av Adrienne, her.

Og hvis man kjenner en kjemiker så går det vel med 96 % også. Vi laget likør av våre kirsebær, og ved en inkurie så ble det stående i "noen" år og godgjøre seg, og du verden så godt det var.


Og dette er det Haugesund Husmorskoles Kokebok sier om hermetisering av moreller:
Kok frukt eller bær forsiktig i vanlig sukkersaus*. La frukten bli mør, men så hel og fin som mulig. Ha den fort i varme Norges-glass. La sausen koke opp og slå den kokende over frukten til glasset er breddfullt. Legg lokk med gummiring på, og skru metallringen helt fast med en gang. Sett glassene kaldt så snart det går an. Er arbeidet gjort fort og riktig, vil lokk og ring suge seg fast og innholdet blir holdbart. Det går ikke så mye saus til ved denne måten, for det vil alltid trekke en del saft ut av frukten. Det vil være best å koke opp så mye saus som en rekner vil gå med. Ta så mindre porsjoner av den etter hvert og kok frukten i.

*Sukkersaus: Kok opp vann og sukker. Skum og la sausen koke i 10 min. Det går med 2-3 dl saus på 1/1 liter glass.

Det står ingenting om hvor mye sukker en skal ha i vannet, så du får teste ut. Det er visst slik en husmor skal vite.

Å takk, super beskrivelse. Må kjøpe Norges-glass i morgen.