Perfekt stekt biff

[Benzo]

Dette sto på matprat.
Hvordan får jeg biffen akkurat passe stekt?

2 cm er vanlig tykkelse på en biff.
La biffen få romtemperatur, ta den ut av kjøleskapet ½ time før steking.
Tørk den med et papirhåndkle slik at overflødig kjøttsaft er fjernet.
La smøret i pannen ( helst jernpanne) blir nøttebrunt.
Legg biffen i pannen og stek 1 minutt på hver side ved sterk varme.
Ta pannen av platen og etterstek biffen ved svak varme i 2 minutter på hver side.
Krydre med salt og pepper rett før, under eller etter steking.
La biffen hvile i 2-3 minutter før du setter tennene i den.


Som du ser av dette, er det lurt at biffstekingen er det siste som skjer før måltidet starter. Gjør derfor i stand alt tilbehør først, så har du full kontroll til det viktigste av alt: Å steke biffen riktig! Ønsker du rå biff steker du biffen 1 minutt på hver side i meget varm panne.
Ønsker du biffen gjennomstekt, steker du biffen 1 minutt på hver side ved sterk varme. Etterstek 4 minutter på hver side på svak varme.