Hvordan lage saus?

Fadese · 23-09-06, 23:20

Ok, nå skrøt jeg på meg heftig mye

Redigerer:

Kok opp vann, og tilsett hønsebuljong (= kraft)

Alexa · 24-09-06, 12:32

Tråd for meg. Jeg er ikke flink til å lage saus, men har selvfølgelig en kokebok som kun inneholder oppskrifter på saus. Får jeg brukt den? Nei. Jeg trenger å lære hvordan jeg "hiver sammen en saus".

Acsa · 24-09-06, 14:23

Jeg bruker mest skysaus, jeg. Når jeg har stekt kjøtt koker jeg ut av panna med vann, eller noe morsommere: eplejus, appelsinjus, portvin, sherry osv. Jevner med litt fløte, setterrømme eller en hvetemelsjevning, og krydrer etter smak. Eller så tar jeg f.eks og steker koteletter, koker ut av panna og har i en boks hakkede tomater, har sausen over kotelettene i en ildfast form og lar det surre i ovnen.

Ellers har jeg A+ i hvit saus fra skolekjøkkenet på Chisipite Senior School. Vi hadde det som tema i tre måneder.... Dere aner ikke hvor mange retter som krever hvit saus, altså, jenter!

amylin · 24-09-06, 22:17

Hvit saus er jo et must å kunne. Basis for mye, men jeg synes 3 måneder med hvit saus kanskje er å overdrive!

Kraft er nødvendig for å få god smak på saus. Prøver å være flink, koke kraft og fryse ned. Det tar litt tid å koke kraft, men det er absolutt verdt det.

Hasselnøtt · 24-09-06, 22:20

Da kan jeg opplyse om at jeg har laget saus til kylling i dag. Jeg fant et supertriks, kjørte en del ingredienser i stavmikseren (paprika, vårløk, litt sitron) og blandet det i det som skulle bli saus. (Litt jevning og litt buljong, pytt pytt, er da ikke gjerrig).

Ble sånn passe godt.

Martis · 24-09-06, 22:29

Jeg lager saus med jevning eller bruning, alt etter hva jeg skal ha sausen til.

Jevning: 50 gr margarin smeltes i kasserolllen, når dette er smeltet tilsettes ca 3 spiseskjeer mel og dette røres sammen til en ganske tykk røre. Nå tilsettes kraft eller melk for å lage sausen. Kryddres med salt og pepper, evt buljong. Eller muskat, ost eller noe annet for hvitsaus.

Bruning er jevning som er "brent", ikke så veldig sunt ..... Men godt til f.eks steik

Fløtesaus/hvit pastasaus: 1 pk fløte + 1 pk tine smelteost, med f.eks pepper, dette blandes og kokes. Kan også brukes som grunn til fløtegratinerte poteter.

Maxine · 25-09-06, 14:52

Stek sopp. Kok deretter opp fløte og hvitvin, ha i soppen med sky, smak til med salt og pepper.

Namnam!

24-09-06, 14:23	#3
Acsa Audacious Medlem siden: Sep 2006 Hvor: The immoral high ground Innlegg: 8.242 Blogginnlegg: 237	Jeg bruker mest skysaus, jeg. Når jeg har stekt kjøtt koker jeg ut av panna med vann, eller noe morsommere: eplejus, appelsinjus, portvin, sherry osv. Jevner med litt fløte, setterrømme eller en hvetemelsjevning, og krydrer etter smak. Eller så tar jeg f.eks og steker koteletter, koker ut av panna og har i en boks hakkede tomater, har sausen over kotelettene i en ildfast form og lar det surre i ovnen. Ellers har jeg A+ i hvit saus fra skolekjøkkenet på Chisipite Senior School. Vi hadde det som tema i tre måneder.... Dere aner ikke hvor mange retter som krever hvit saus, altså, jenter! __________________ 2001&2005

24-09-06, 22:29	#6
Martis Ute på tur Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Bøgda Innlegg: 9.592 Blogginnlegg: 142	Jeg lager saus med jevning eller bruning, alt etter hva jeg skal ha sausen til. Jevning: 50 gr margarin smeltes i kasserolllen, når dette er smeltet tilsettes ca 3 spiseskjeer mel og dette røres sammen til en ganske tykk røre. Nå tilsettes kraft eller melk for å lage sausen. Kryddres med salt og pepper, evt buljong. Eller muskat, ost eller noe annet for hvitsaus. Bruning er jevning som er "brent", ikke så veldig sunt ..... Men godt til f.eks steik Fløtesaus/hvit pastasaus: 1 pk fløte + 1 pk tine smelteost, med f.eks pepper, dette blandes og kokes. Kan også brukes som grunn til fløtegratinerte poteter. __________________ I have learned that to be with those I like is enough.

Trådverktøy
Vis utskriftsvennlig versjon Send siden som epost
Visningsmåter
Bytt til linjær visning Hybrid visning Bytt til trådet visning

23-09-06, 23:20	#1
Fadese Originala Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 6.457 Blogginnlegg: 14	Ok, nå skrøt jeg på meg heftig mye Redigerer: Kok opp vann, og tilsett hønsebuljong (= kraft)

24-09-06, 12:32	#2
Alexa Nå da? Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 952 Blogginnlegg: 5	Tråd for meg. Jeg er ikke flink til å lage saus, men har selvfølgelig en kokebok som kun inneholder oppskrifter på saus. Får jeg brukt den? Nei. Jeg trenger å lære hvordan jeg "hiver sammen en saus".

24-09-06, 22:17	#4
amylin One of These Days Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 8.142 Blogginnlegg: 247	Hvit saus er jo et must å kunne. Basis for mye, men jeg synes 3 måneder med hvit saus kanskje er å overdrive! Kraft er nødvendig for å få god smak på saus. Prøver å være flink, koke kraft og fryse ned. Det tar litt tid å koke kraft, men det er absolutt verdt det.

24-09-06, 22:20	#5
Hasselnøtt Sliter med tastaturet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 5.207	Da kan jeg opplyse om at jeg har laget saus til kylling i dag. Jeg fant et supertriks, kjørte en del ingredienser i stavmikseren (paprika, vårløk, litt sitron) og blandet det i det som skulle bli saus. (Litt jevning og litt buljong, pytt pytt, er da ikke gjerrig). Ble sånn passe godt.

25-09-06, 14:52	#7
Maxine Einsam Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Heme ve Mjøsa Innlegg: 6.068 Blogginnlegg: 17	Stek sopp. Kok deretter opp fløte og hvitvin, ha i soppen med sky, smak til med salt og pepper. Namnam!