Oppskrift på lussekatter

[Pepper Lemon]

Jeg har denne stående til heving nå. Jeg har moddet litt på den, hvor jeg har tilsatt 0,5 ts hornsalt i melet, samt brukt ett gram ferdigmalt safran. (Og selvfølgelig droppet rosinene.) Deigen ser fantastisk bra ut, og er mer enn gul nok. Mye smør i deigen, og det tror jeg blir bra. Men nå har jeg ikke smakt den ferdig ennå altså, så du får ta anbefalingen med en klype salt. Jeg kan rapportere om en times tid hvordan de ble.

[Nin]

Tastelines klassiska julrecept på lussebullar med kesella som får brödet att bli extra saftigt.


50 gram jäst, färsk
100 gram smör, osaltat
5 dl standardmjölk
250 gram kesella, lätt (her kan man bruke kesam)
2 paket saffran, (1 g till ett recept)
2 dl strösocker
17 dl vetemjöl
1,5 dl russin
bakplåtspapper
0,5 tsk salt
Pensling 2 st ägg


Receptet ger ca 30 - 35 lussekatter

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm degvätskan till fingervärme(37 grader).

2. Smula jästen i en stor bunke och tillsätt saffran och russin (spara lite till garnering). Häll degspadet över och rör om så att jästen löser sig och degspadet blandas med saffran och russin. Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet (spara ca 1 dl till utbakningen).

3. Arbeta degen på ett bakbord eller en bänk tills den blir blank och smidig och släpper från bänken. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.

4. Knåda degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 30 bullar eller valfri form. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

5. Sätt ugnen på 225 grader och låt bullarna jäsa övertäckta i ca 30 min.

6. Pensla lussekatterna med uppvispat ägg och garnera eventuellt med russin. Grädda mitt i ugnen 5-8 min.

Om du gör stora figurer eller längder så gräddas de i 200 grader i 10-15 min.

[Pepper Lemon]

Opprinnelig lagt inn av Monsoon, her.

Jeg kan rapportere om en times tid hvordan de ble.

... og de var strålende gode!