Julegodt eller karameller?

[DM]

Hva er tragant?

Opprinnelig lagt inn av Desembermamma, her.

Hva er tragant?

Det er et pulver, utvunnet av et slags gummitre. Det brukes også i marsipan, for å gjøre den seig og lett å jobbe med.

[Lille Blink]

Denne laget jeg i sist uke og det ble knallbra...
Jeg koktet det litt for lenge så de ble litt for harde...
Mine minte om daim syntes jeg

FLØTEKARAMELLER

3 dl kremfløte
250 gr. sukker
100 gr lys sirup
50 gr smør

Bland alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til massen har en farge omtrent som mysost og er tykk som grøt. Dette vil ta ca. 30-40 min, avhengig av kjelens diameter. Rør av og til.

Gjør en prøve ved og helle en ts. av massen i litt kaldt vann. Vannet skal forbli klart, og karamellklumpen må kunne formes til en kule. Hvis den ikke gjør det MÅ massen koke lenger.

Hell den flytende karamellmassen i en bakepapirkledd form, og la den avkjøles til romtemperatur. Del den deretter opp i passende firkanter. Oppbevares kjølig.