Del dine tapas-oppskrifter

[Røverdatter]

Kjøttboller med chili og hvitløk

1 pk karbonadedeig
1 dl farris
4 ss brødrasp
1 ts sennepspulver
1/2 ts chilipulver, eller 1/4 dels chili delt i små biter
1 fedd hvitløk
1 egg
salt og pepper

Brødrasp, sennepspulver og krydder røres ut med farris. La det stå i noen minutter. Rør inn egg, chili og hvitløk før kjøttdeigen røres godt inn i blandingen.

Gjennomstekes på middels varme.

Tomatsaus

2 bokser hermetiske tomater - crushed
1 boks tomatpuré
2 ss olivenolje
1 liten løk
2 fedd hvitløk
1 ss sukker
1/2 dl matfløte
basillikum
oregano
salt og pepper

Alt blandes og kokes i minimum 45 min.

Gratinerte pestomarinerte champignon

8-10 store champignon delt i båter
1 glass ferdiglaget pesto (ev. lage selv av frisk basillikum, pinjekjerner og oliven)
ost til gratinering (mozarella el. lign.)

Stek soppen lett uten å gjennomsteke den. La den ligge og renne godt av seg og fjern overflødig væske. Bland pestoen og soppen godt og la det gjerne stå noen timer i blandingen. Hvis det er blir mye overflødig olje/væske - sil av. Strø ost over og gratiner i ovnen til osten er smeltet og sprø.

Små saltkokte poteter

1 kg små, vaskede delikatesse poteter
like deler grovt havsalt og vann

Kok potetene i vann/saltblandingen til de er møre. Hell av kokevannet og sett kjelen tilbake på den varme platen i ca. 1/2 minutt. Potetene får da et litt rynkete utseende.

Spansk omelett/tortilla med chorizo

8 store egg
2 ss vann
1 ss olivenolje
2 små, kokte poteter
ca. 200 g chorizo-pølse i små biter
2 tomater delt i terninger og uten frø
1 liten løk, hakket
100 g revet parmesan
salt og pepper

Bruk en gryte som tåler å brukes i stekeovnen. Jerngryte er ypperlig. Sett på grillen i stekeovnen på høy varme.

Varm olje i gryta og stek potet, chorizo, løk og tomat lett. Krydre med salt og pepper. Rør sammen vann og egg og hell dette over blandingen i gryta. Stek på svak varme. Løft av og til på sidene av omeletten slik at egget renner ned langs sidene. Når bunnen på omeletten har "satt seg", strø over parmesan og plasser hele gryta i ovnen under grillen. Stek i 3-4 minutter eller til alt egget er stivt og osten er sprø. Avkjøl litt før hele omeletten veltes over på fat og snus rett vei. Min knekker litt, men ikke verre enn at den lar seg dandere fint på fatet.

Aïoli
2 eggeplommer
2 fedd hvitløk
noen dråper sitron
salt
ca. 3 dl nøytral matolje
ca. 1 dl god oliven olje

Knus hvitløken og bland den med egg, sitron og salt. Pisk dette godt slik at fargen begynner å endre seg. Tilsett en liten dråpe olje og pisk iherdig til all oljen er absorbert i blandingen. Gjenta dette 4-5 ganger. Tilsett så olje i en tynn stråle, pisk hele tiden. Hvis blandingen skiller seg eller blir for fast i konsistensen kan den repareres med en liten dråpe vann.

Tomat- og mozarellasalat

1 stor bit fersk mozarella skåret i tynne skiver
5-6 tomater skåret i skiver
noen blader frisk basillikum, hakket
ruccula
pinjekjerner
1 ss god oliven olje
noen sitrondråper
maldonsalt

Rens rucculaen og leggen den i på et fat. Legg tomat og mozarella lagvis over der. Bland basillikum med olje og sitron og fordel utover salaten. Strø over maldonsalt og pinjekjerner.

Asparges med spekeskinke

1 bunt store asparges
1 pk. god spekeskinke (feks. Strandaskinke)
smeltet smør

Vask aspargesene godt og knekk av den nederste delen av stilken. Dypp dem i smeltet smør og surr spekeskinken rundt. Sett det hele i ovnen 5-6 syv minutter. Ca. 200 C.