Din beste brune saus?

[Dixie Diner]

Forresten, Fibi, trodde ikke du brunet mel og smør når du laget Fibisausen? Koker du ikke bare opp kraften og har i det andre? Jeg og Krystallklart laget den en gang og vi brunet ikke mel og smør. Men det var vel pga. sønnen hennes siden han ikke tåler mel. Går jo fint an å bruke brun Maizenna, da slipper man mel og smør-greiene. Står her at du jevner med mel/maizenna til slutt, eller misforstår jeg?

[Fibi]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Forresten, Fibi, trodde ikke du brunet mel og smør når du laget Fibisausen? Koker du ikke bare opp kraften og har i det andre? Jeg og Krystallklart laget den en gang og vi brunet ikke mel og smør. Men det var vel pga. sønnen hennes siden han ikke tåler mel. Går jo fint an å bruke brun Maizenna, da slipper man mel og smør-greiene. Står her at du jevner med mel/maizenna til slutt, eller misforstår jeg?

Ja, Fibisausen jevnes med maizenna til slutt. Men det er ikke brunsaus, egentlig. Det er mer sånn lysebrunsaus pga all brunosten. Men du kan helt sikkert brune mel/smør til den også. Når jeg lager vanlig brunsaus, til kjøttkaker og sånn, så bruner jeg mel/smør før jeg sper med buljong. Men kan fint finne på å ha litt brunost og sånn i den også. Fløte er egentlig det viktigste. Jeg har prøvd å lage kjøttkakesaus med brun maizenna, men den ble ikke bra i det hele tatt. Ordentlig brunsaus smaker definitivt mye bedre.

Det er ikke så vanskelig å brune melet heller. Bare ha mer enn nok smør i slik at det er flytende nok, og visp hele tiden. Man blir sliten i armen, men sausen blir god. :jupp.