Vaniljekake

[Carrie]

Opprinnelig lagt inn av Esme, her.

Uten å ha prøvd kaken ennå (men det skal jeg, samler på eggefrie oppskrifter), så har jeg en tanke. De fleste eggefrie kaker kan fort bli litt tunge og råe, og det som jeg har funnet ut hjelper er at man må røre veldig godt, da får man utløst glutentrådene som man er mer avhengig av enn når man har egg i oppskriften. Kan det være det?

Nei, glutentråder har ingen betydning i kaker. Man kan fint bytte ut vanlig hvetemel med glutenfritt mel og få samme resultat (eller bedre ). Altså i kaker med bakepulver eller natron. Når det gjelder gjærbakst derimot er glutentrådene avgjørende....

Jeg ville kanskje heller analysert mengden bakepulver, om en teskje er en teskje..