Irmas kokebok (med bilder)

[Irma]

Så flott at loffen smakte Tosse!

I dag har vi hatt påskegjester, og kost oss med en tomatsuppe som er utrolig god. Hadde rømme, tortellini, egg og ost- og urtebrød som valgfritt tilbehør. Det var stor suksess hos både store og små. Denne suppa smaker definitivt bedre enn tomatsuppa i innlegg nr 1, men tar bittelitt mer tid å lage.

Smakfull tomatsuppe
4 porsjoner

4 sjalottløk (evt litt vanlig løk)
1 dl olivenolje (vi bruker å halvere)
1 ss tomatpuré
500g hermetiske tomater
4 soltørkede tomater (kan sløyfes)
4 friske tomater
6 dl kylling eller grønnsakskraft (kan erstattes med vann)
1 ss finkuttet koriander
salt
sukker pepper
4 ss rømme

1. Kok finsnittet sjalottløk og tomatpuré i olivenolje til løken er myk og blank. Tilsett hermetiske og soltørkede tomater. La dette koke til væsken har fordampet.
2. Tilsett grovhakkede friske tomater, kraft og koriander. Kok i 10 minutter.
3. Kjør suppen i hurtigmikser. Sil den eventuelt gjennom grovmasket sil. Smak til med sukker, salt og pepper. En knivsodd oregano eller tabascosaus setter god smak på suppen. Server med rømmeklatt, egg og/eller kokt makaroni.

NB! For en mer barnevennlig suppe, kan du tilsette 3 dl melk i tillegg til den opprinnelige væskemengden.



En fornøyd gjest. Suppa hennes er tilsatt litt melk, for å kjøle ned litt:


Ost- og urtebrød (oppskrift i innlegg nr.2). Vi laget også med spelt denne gangen, da en av gjestene ikke tåler mel.

[Irma]

Det blir litt oppgulp, men jeg føler liksom jeg må trå til litt i kokeboka. Påskeaften skrubbet vi og sto på. Årets første grillings, det ble pizza. Har vist fram grillet pizza tidligere, men denne gangen prøvde vi en annen type pizzabunn laget med durumhvete. Deigen ble mer pastalignende og lettere å håndtere enn hvetedeigen jeg la ut oppskriften på i innlegg nr. 15. Mindre klissete. Samtidig ble den lettere hard (vanskelig å spise med kniv) og småbrent på undersiden. Men smaken var fortreffelig!

Grillet pizza med bunn av durumhvete

6-8 middels store pizzabunner

1 kg durumhvete
1 strøken spiseskje fint havsalt
1 pk a 15 g tørrgjær
1 spiseskje sukker
ca 6,5 dl lunkent vann


Legg mel og salt i en haug på en ren arbeidsbenk, og lag en 15-20 cm bred grop i midten. Ha gjær og sukker i det lunkne vannet, bland med en gaffel og la det stå noen minutter. Hell væsken i gopa. Før gaffelen i sirkler i gropa, slik at du gradvis tar inn mel fra kantene og blander det godt med vanne.t Det ser snart ut om en tung grøt, men fortsett å blande til det ikke er mel igjen. Når deigen er blandet og det blir for tungt å bruke gaffel, tar du litt mel på hendene og begynner å klappe deigen til en ball. Kna deigen ved å rulle den forover og bakover. Bruk den ene hånden til å strekk edeigen mot deg og samtidig den andre til å skyve deigen fra deg. Kna på denne måten i 10 minutter, til du har en jevn, elsastisk, myk deig.


Dryss litt mel på deigen, dekk den med plastfilm, og la den hvile i minst 15 minutter i romtemperatur. Dette gjør det lettere å kjevle deigen tynt ut. Nå deler du deigen i så mange emner som du vil ha pizzaer.


Det passer bra å kjevle ut pizzaene 15-30 min før de skal stekes. Hvis du har mer kjøkkenarbeid å gjøre på forhånd, er det bedre å sette deigen i kjøleskapet med plasten på enn å ha ferdig bunner slengende på benken. ta et emne, dryss litt durumhvetemel på benken, og kjevle ut emnet til en runding med omtrent 1/2 cm tykkelse. Ha på det du måtte ønske på pizzaen, og legg den på en steinplate på grilllen med lokket på. ( I stekeovn skal pizzaen steke i 250 grader i ca 7-10 min. )


Pizzasaus denne gang:
1 boks med tomater ferdig tilsatt krydder og hvitløk (klem ut all saft i en sil)
2 spiseskjeer tomatpuré
litt ketchup
pizzakrydder

Pizza med pizzasaus, fersk mozarella, spekeskinke, cherrytomater og sjampinjong:


Pizza med marinert kylling, fersk mozarella, cherrytomater, løk, pizzasaus og sjampinjong:

[alphaMale]

Fantastisk!

Kokebøker er sjef, spesielt med preview av resultatet

Melder min interesse når papirutgaven ser dagens lys...

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Irma, her.

Smakfull tomatsuppe
4 porsjoner

4 sjalottløk (evt litt vanlig løk)
1 dl olivenolje (vi bruker å halvere)
1 ss tomatpuré
500g hermetiske tomater
4 soltørkede tomater (kan sløyfes)
4 friske tomater
6 dl kylling eller grønnsakskraft (kan erstattes med vann)
1 ss finkuttet koriander
salt
sukker pepper
4 ss rømme

1. Kok finsnittet sjalottløk og tomatpuré i olivenolje til løken er myk og blank. Tilsett hermetiske og soltørkede tomater. La dette koke til væsken har fordampet.
2. Tilsett grovhakkede friske tomater, kraft og koriander. Kok i 10 minutter.
3. Kjør suppen i hurtigmikser. Sil den eventuelt gjennom grovmasket sil. Smak til med sukker, salt og pepper. En knivsodd oregano eller tabascosaus setter god smak på suppen. Server med rømmeklatt, egg og/eller kokt makaroni.

NB! For en mer barnevennlig suppe, kan du tilsette 3 dl melk i tillegg til den opprinnelige væskemengden.

Denne laget jeg til middag i dag, og jøye meg for en FANTASTISK god suppe! Jeg liker ikke supper så godt, men denne frister virkelig til gjentakelse. Har fryst ned masse rester.
Jeg forandret litt på oppskriften da, siden jeg ikke fikk tak i ditt og datt. Jeg sløyfet soltørkede tomater og koriander, og så brukte jeg 4 dl grønnsaksbuljong i stedet for 6 dl. Heldigvis, for suppa ble akkurat passe konsistens med bare 4 dl synes jeg, men det er nok fordi jeg brukte 800 gram hermetiske tomater.

Jeg hadde også 3 tykke gode hakkede hvitløksfedd oppi gryten sammen med sjalottløken, og brukte 5 tomater og 3 ss tomatpuré.
Serverte suppen med hardkokte egg i båter, fullkornsmakaroni og Madam Mims beste kjøttboller, som jeg lot koke litt i suppen.

Nydelig!!

[Irma]

Vi serverte den suppa (og Mulligatawnysuppe) i Podens barnehagebursdag forrige uke, og det var stor suksess. Vi hadde bare makaroni oppi, og kutta ut litt av buljongen slik at den ble litt tykkere. Det var poppis. Takk for at du deler ideér Iset!

Det drøyer litt med bloggen, jeg er for å være helt ærlig litt lei og trenger en pause. Det ble litt mer jobb med boka jeg laget i forhold til hva jeg forventet. Men bloggen kommer altså.

Det er forresten enkelte som har spurt etter boka jeg har som samler de fleste oppskriftene jeg har bidratt med i denne tråden. Jeg har noen få bøker til overs, ta kontakt ved interesse, for nærmere opplysninger. Den ser omtrent slik ut, men er bittelitt tynnere i papirkvaliteten (160 g papir framfor 200 g papir som vist på bildet).

[Tante Grønn]

Anbefales Storfan av Irmas kokebok.

[LilleLeo]

Anbefales virkelig! Boka ble utrolig fin! Den har vært bladd i noen ganger, og på middagsplanen skal vi ha tre retter fra den på en uke.

[Benzo]

Bøker??? Har du trykket opp oppskriftene? Kjære deg, det har gått meg hus forbi, jeg vil gjerne ha om det skulle være noen igjen.