Glutenallergikere og sjokolade

[gullet]

Spor av hvete betyr ofte at de ikke garanterer for at produksjonen foregår i et glutenfritt/hvetefritt miljø.

Jeg har jobbet i et bakeri hvor de bakte glutenfritt en dag i uken. Da ble produksjonslokalene og maskiner vasket ned, og hele ukas produksjon av glutenfri bakstreversk ble satt før noe annet ble gjort. Men for alt jeg vet kan det godt hende at de i dag merker varene sine med "kan finne spor av hvete" fordi de ikke 110% kan garantere at det har vært rent nok under produksjon.

På jobb har jeg hatt flere barn med cøliakiog de har hatt ulike regimer. Noen kan spise mat som inneholder hvetestivelse(Cøliakiforbundet sier fritt for hvete selv om det inneholder2 eller 3 % hvetestivelse), andre har bare skullet ha mat som er merket naturlig fritt for hvete.
Vi spurte hver enkelt familie og kjøpte inn det de pleide å bruke hjemme.
Jeg har også vært med på at familiene handlet selv og fikk igjen utleggene sine av barnehagen fordi de hadde kunnskap om hvor og hva, og de handlet inn i store kvanta for å bruke hjemme.