Informasjon om og erfaring med søtningsmidler

[kamp]

Opprinnelig lagt inn av Zoë, her.

Da har jeg lagd marsipan etter denne oppskriften:

420 g finmalte mandler
2 ss Cocosa sukker
2 ss Steviosa sukker
3 eggehviter
1 ss cognac (kan sløyfes)

Jeg hadde ikke i cognac i massen fordi jeg fylte marsipankulene med cognacmarinerte rosiner. Også trakk jeg kulene med 70% sjokolade smeltet sammen med litt Cocosa Virgin.

Smaken ble god, men marsipanen var for tørr. Noen som har noen tips til forbedring? Hadde det hjulpet med cognac i massen? Mer eggehvite? massen blir vel ikke like seig som vanlig marsipan fordi det ikke er melis i, kanskje?

Jeg fant oppskriften på dette nettstedet. Mange fine oppskrifter med søtningsmiddel, og også gluten- og melkefri mat.

Tragant? Syns det hjelper på konsistens.

[Pebbles]

Opprinnelig lagt inn av kamp, her.

Tragant? Syns det hjelper på konsistens.

Godt tips! Det skal jeg prøve!

[Pelen]

Jeg brukte en del Stevia i USA, men nå når det har kommet il Norge å syns jeg ikke det smaker like bra her. Jeg har kun prøvd suketter i Norge så det er kanskje problemet?

Barna mine får økologisk lønnesirup, rå ufiltrert honning og kokossukker. Selv bruker jeg stort sett bare stevia. En periode brukte jeg yaconsirup under tvil men nå er jeg blitt overbevist om at det ikke bra. Det har mye fritt fruktose, i likhet med agavesirup som kanskje er mer kjent. Det er belastende for leveren så jeg kommer ikke til å bruke det mer. Tagatesse er en blanding av flere ting, mest tagatose - som jeg slettes ikke er overbevist om (minner jo om fruktose. ) Det inneholder også litt sucralose, om enn lite (samme kunstige greiene som i Splenda). Jeg er ikke overbevist om Sukrin heller, jeg. Har lest ganske mye om dette temaet, og det er noe galt med de fleste søtningsmidler. Ikke minst med raffinert sukker, bare så det også er nevnt.