Kraft-koking

[DM]

Opprinnelig lagt inn av kamp, her.

Jeg lager bare kraft i crockpot/slowcookeren.
Hiver oppi bena, grønnsake, krydder og 3-4liter vann (min er 7,6liter stor). Har oppinen dæsj eddik, ca tre ss. Lar det stå i en time før jeg setter den på low og lar den stå opp mot 36 timer. Vanligvis i ca 14.

Når kraften er ferdig, skal man skille den da? Jeg silte den gjennom et dørslag, for å unngå å få med bein og sånn, og så satt jeg det i kjøleskapet. Da ble det et lag med fett på toppen, et lag med gele, og en ekkel gusje i bunnen. Er det meningen jeg skal ta bort fettet og det i bunnen, og bare bruke geleen? (Jeg husker jeg så en bøtte med bare gele på et kokkekjøkken en gang.)

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av DM, her.

Når kraften er ferdig, skal man skille den da? Jeg silte den gjennom et dørslag, for å unngå å få med bein og sånn, og så satt jeg det i kjøleskapet. Da ble det et lag med fett på toppen, et lag med gele, og en ekkel gusje i bunnen. Er det meningen jeg skal ta bort fettet og det i bunnen, og bare bruke geleen? (Jeg husker jeg så en bøtte med bare gele på et kokkekjøkken en gang.)

Ta bort fettet, ja, men geleèn er kraften. Det som ligger i bunnen kan også gjerne være med dersom du ikke er avhengig av en klar kraft, f. eks til consommesupper o.l.
Skal du ha det bort bør kraften kokes opp og klares, for det ligger masse smak i bunnfallet.