Jeg ønsker tips: cøliaki og barn

[ElinM]

Opprinnelig lagt inn av Nessie, her.

Vi har ikke sagt noe til henne enda, hun er typen som bekymrer seg veldig. Så vi skal ta en prat når jeg får brev fra sykehuset. Legen sa at det nok ikke tok så lang tid, så jeg håper det stemmer.

Vi lurte veldig på hvordan vi skulle fortelle det til var 12-åring, vi regnet med at hun kom til å ta det voldsomt. (Da lillesøsteren fikk diagnosen uttalte hun f.eks. at hun heller ville dø enn å få det selv ...). Vi ventet noen få dager, og i den tiden la jeg fram et par punkter til henne som ville kunne slå positivt ut for henne, for å prøve å gjøre henne mer positiv til en diagnose. F.eks. adferdsproblemer av typen raseriutbrudd. Jeg sa litt løselig at enkelte hevder at gluten kan føre til såå og slik, kanskje du er av de som reagerer slik og kanskje, hvis du skulle ha cøliaki får du det bedre sånn og slik ... Da vi endelig fortalte henne at blodprøven indikerte at hun har cøliaki, sa vi at hun kanskje hadde det, men at det ikke var helt sikkert og at hun måtte utredes mer før man kunne si sikkert. (Selv om vi visste at hun nesten helt sikkert har cøliaki). Hun godtok det, selv om hun nok stakk hodet i sanden og mente at hun ikke hadde det. Gradvis etter hvert har hun innsett at hun sannsynligvis også har cøliaki, og det ser ut som hun godtar det. Vi har også innsett at vektnedgangen hennes det siste året sannsynligvis er pga cøliaki, og snakket med henne om det. HUn spiser jo allerede en del glutenfritt pga. søsteren, og har allerede opplevd at hun stort sett spiser akkurat det samme som før, og at det smaker godt.

Enkelte barn (og voksne) får spisevegring/nekter å spise etter overgangen til glutenfritt, og da spesielt brødmat. Vi har ikke opplevd det. Prøv derfor å ha annen god mat å tilby. Jeg har alltid tenkt at cøliaki skal ikke være begrensende når det gjelder mat, det skal tvert i mot være en gylden mulighet til å lage god mat, prøve ut ny mat, osv. Jeg ønsker også helst å unngå situasjoner i familien der vi andre har valgmuligheter, mens hun sitter der med sin glutenfrie mat og kan ikke spise annet mens hun ser lengselsfullt bort på vår mat. Derfor lager jeg f.eks. helst glutenfri pizza til alle, i jula gikk jeg langt i å bake kun glutenfritt (et par unntak var det siden diagnosen kom så tett på julebaksten), osv.

[Addison]

Opprinnelig lagt inn av ElinM, her.

Jeg ønsker også helst å unngå situasjoner i familien der vi andre har valgmuligheter, mens hun sitter der med sin glutenfrie mat og kan ikke spise annet mens hun ser lengselsfullt bort på vår mat. Derfor lager jeg f.eks. helst glutenfri pizza til alle, i jula gikk jeg langt i å bake kun glutenfritt (et par unntak var det siden diagnosen kom så tett på julebaksten), osv.

Dette synes jeg også er veldig viktig når jeg har gjester som har cøliaki. Så langt mulig forsøker vi å ha alt glutenfritt av kaker til bursdager etc. Unntaket er om vi har middag med rundstykker/baguetter til, da kjøper jeg frosne glutenfrie spesielt. Men stort sett forsøker jeg å styre valg av meny inn mot at alle skal kunne spise alt. Jeg skjønner at det ikke helt kan sammenlignes når dere har det i egen husstand, men jeg vet at mine to nieser stort sett har det slik hjemme. I bursdager med pølseservering lager jeg lompene jeg la ut oppskrift på kun til dem med cøliaki, de er så gode at alle andre blir misunnelige og helst også vil ha sånne.

[ElinM]

Det eneste kjipe med å lage samme glutenfrie maten til alle, av typen pannekake, vafler, pizza, pasta etc er at de glutenfrie alternativene (melet) ikke er spesielt sunt og næringsrikt. Før lagde jeg vafler og pannekaker med bare sammalt mel. Foreløpig har jeg laget eget til henne når vi har pannekaker og pasta, men da kommer redselen for å forurense maten hennes inn, og det er en del mer jobb. Jeg prøver å gjøre det litt sunnere med å velger semper med fiber, og prøver meg fram med å tilsette f.eks. teff for å gjøre det mer næringsrikt.

Noen ganger må jeg nok bare ofre sunnhet for å inkludere henne/gjøre det litt lettere for meg selv. Når vi sannsynligvis får to med cøliaki i hus, blir det også litt annerledes.

[Bean]

Opprinnelig lagt inn av ElinM, her.

Det eneste kjipe med å lage samme glutenfrie maten til alle, av typen pannekake, vafler, pizza, pasta etc er at de glutenfrie alternativene (melet) ikke er spesielt sunt og næringsrikt. Før lagde jeg vafler og pannekaker med bare sammalt mel. Foreløpig har jeg laget eget til henne når vi har pannekaker og pasta, men da kommer redselen for å forurense maten hennes inn, og det er en del mer jobb. Jeg prøver å gjøre det litt sunnere med å velger semper med fiber, og prøver meg fram med å tilsette f.eks. teff for å gjøre det mer næringsrikt.

Jeg bruker glutenfritt havremel i pannekaker og vafler. Lager det samme til hele familien, men så er vi 2 av 4 med cøliaki. Av pasta er det mye jeg ikke synes smaker godt så her bruker vi konsekvent glutenfri Barilia spagetti. Har ikke funnet noe godt alternativ som er sunnere.

[m^2]

Enig i at meltyper man forbinder mer med lavkarbokosthold kan gi veldig gode resultater! sesamfrø og -mel, linsefrø og -mel, mandelmel, kokosmel, kikertmel, etc. (chiafrø, men det er mystiske greier). Det finnes også brødmikser, kakemikser, vaffel- og pannekakemikser etc mer rettet mot lavkarbomarkedet som også er glutenfrie og som er gode.
Johannesbrødkjernemel er forøvrig en ypperlig tykner i sauser og slikt.

Lillegutt skal ikke ha havre, ris, eller potet, ++ heller i tillegg til cøliakien, - vi lager f.eks kyllingnuggets med sesamfrø, og fiskepinner med kokosflak. Det blir godt, det!

Opprinnelig lagt inn av Bean, her.

Jeg bruker glutenfritt havremel i pannekaker og vafler. Lager det samme til hele familien, men så er vi 2 av 4 med cøliaki. Av pasta er det mye jeg ikke synes smaker godt så her bruker vi konsekvent glutenfri Barilia spagetti. Har ikke funnet noe godt alternativ som er sunnere.

Spiraliser! Lag med f.eks squash; søk på nett så finner du mange "spaghettioppskrifter" som er supre alternativer

Jeg har kjøpt en på kjøpt på amazon, mens bildet viser en annen variant: