Den store koldtbordtråden? Tips til dummies og andre

[Nextlife]

Jeg lager mye tapas/koldtbord, så henger her for å se om jeg kan komme med tips.
Det jeg umiddelbart kommer på er f. eks at jeg er veldig overrasket over hvor det går unna på marinerte grønnsaker.
Jeg kutter opp tilgjengelige grønnsaker (f. eks blomkål, broccoli, squash, paprika, bittesmå tomater, sukkererter, rødløk,purreløk osv), har det i en pose, har i godt med gode olivenolje, salt og pepper, og gjerne litt timian og en liten anelse lys eddik og lar det ligge i posen i en ca 12 timer og legger opp i en bolle. Knasende sprøtt og godt, fresht i farger og god smak. Jeg bruker ikke mais og agurk i denne, maisen setter alt for mye smak, og agurken gir for mye væske.

[Bergensis]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Jeg lager mye tapas/koldtbord, så henger her for å se om jeg kan komme med tips.
Det jeg umiddelbart kommer på er f. eks at jeg er veldig overrasket over hvor det går unna på marinerte grønnsaker.
Jeg kutter opp tilgjengelige grønnsaker (f. eks blomkål, broccoli, squash, paprika, bittesmå tomater, sukkererter, rødløk,purreløk osv), har det i en pose, har i godt med gode olivenolje, salt og pepper, og gjerne litt timian og en liten anelse lys eddik og lar det ligge i posen i en ca 12 timer og legger opp i en bolle. Knasende sprøtt og godt, fresht i farger og god smak. Jeg bruker ikke mais og agurk i denne, maisen setter alt for mye smak, og agurken gir for mye væske.

Ingen steiking, altså?


Enig med deg i at det ofte blir lite grønsaker på koldtbord.

[Frøken Fjong]

Broccoli Madness salat ja! Bare å Google oppskrift. Alltid poppis!

Spekemat
Godt brød
Kjøttboller (gjerne i hjemmelaget tomatsaus)
Dadler i bacon liker mange
Potetbåter
Et utvalg gode oster
Laks
Eggerøre
En god grønn salat
Pastasalat
Roastbeef

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Bergensis, her.

Ingen steiking, altså?


Enig med deg i at det ofte blir lite grønsaker på koldtbord.

Nei, ingen steking.

[~TM~]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Jeg lager mye tapas/koldtbord, så henger her for å se om jeg kan komme med tips.
Det jeg umiddelbart kommer på er f. eks at jeg er veldig overrasket over hvor det går unna på marinerte grønnsaker.
Jeg kutter opp tilgjengelige grønnsaker (f. eks blomkål, broccoli, squash, paprika, bittesmå tomater, sukkererter, rødløk,purreløk osv), har det i en pose, har i godt med gode olivenolje, salt og pepper, og gjerne litt timian og en liten anelse lys eddik og lar det ligge i posen i en ca 12 timer og legger opp i en bolle. Knasende sprøtt og godt, fresht i farger og god smak. Jeg bruker ikke mais og agurk i denne, maisen setter alt for mye smak, og agurken gir for mye væske.

Hvor mye trenger jeg av hver av dette til 27 voksne,

[mkj]

Hvis du ikke er glad i å lage mat er det innafor å gjøre det enkelt.

Spekemat er godt og kan godt ha hovedrollen. Godt brød og salater. Poteter og/eller potetsalat.

Jeg skal prøve disse grønnsakene som ble omtalt her snart. Enkelt og godt.

[Pelen]

Jeg har en god salat som passer til koldtbord. Den burde kalles for potetsalat, men denne er ikke als lik det vi pleier å kalle potetsalat.

Jeg pleier aldri å sjekke mengder når jeg gjør den, men synser litt om hvor mye jeg skulle bruke til det antallet folk du estimerer.

2 kg nypoteter
2-3 runde store brieoster
4 pakker ruccola
4 hjertesalater eller lignende salat
5 rødløk
5 pakker sukkererter
5 godt modne avokado
Olivenolje (tja ... i hvert fall 1-2 dl)
Pepper
Salt hvis du pleier å bruke det
Ev ristede pinjekjerner

Andre grønnsaker du har hjemme eller finner i butikken som:
Reddik eller annet du liker i salater

Kok potetene med skall
Del opp broen i biter på et sted mellom 1x1 til 2x2 cm. Det er ikke så nøye og de kan være langsmale eller liksidige.
Del dem i fire deler (eller seks om de er store) når de er varme.
Bland inn brien med en gang så at osten smelter litt.
Skjær opp de andre grønnsakene som om du skulle gjøre en vanlig salat.
Bland sammen og du skal bruke ganske mye olje.

Alt foruten selve salatblader kan gjøres i forvei. Serveres gjerne romtemperert og ikke for kald (aller best om potetene er litt varme fortsatt, men det går bra uten det også).

[mkj]

Opprinnelig lagt inn av Pelen, her.

Jeg har en god salat som passer til koldtbord. Den burde kalles for potetsalat, men denne er ikke als lik det vi pleier å kalle potetsalat.

Jeg pleier aldri å sjekke mengder når jeg gjør den, men synser litt om hvor mye jeg skulle bruke til det antallet folk du estimerer.

2 kg nypoteter
2-3 runde store brieoster
4 pakker ruccola
4 hjertesalater eller lignende salat
5 rødløk
5 pakker sukkererter
5 godt modne avokado
Olivenolje (tja ... i hvert fall 1-2 dl)
Pepper
Salt hvis du pleier å bruke det
Ev ristede pinjekjerner

Andre grønnsaker du har hjemme eller finner i butikken som:
Reddik eller annet du liker i salater

Kok potetene med skall
Del opp broen i biter på et sted mellom 1x1 til 2x2 cm. Det er ikke så nøye og de kan være langsmale eller liksidige.
Del dem i fire deler (eller seks om de er store) når de er varme.
Bland inn veien med en gang så at osten smelter litt.
Skjær opp de andre grønnsakene som om du skulle gjøre en vanlig salat.
Bland sammen.

Alt foruten selve salatblader kan gjøres i forvei. Serveres gjerne romtemperert og ikke for kald (aller best om potetene er litt varme fortsatt, men det går bra uten det også).

Jeg pleier å lage en lignende, uten salatblader, men med masse grønt. Veldig godt.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av ~TM~, her.

Hvor mye trenger jeg av hver av dette til 27 voksne,

Sånn at det blir en stor salatbolle, f. eks
1 stor blomkål (bruk gjerne lilla eller gul om du finner)
1 stor broccoli
1 stor eske cherrytomater
2 brett/poser sukkererter
1 liten purreløk/1 bunt vårløk
2-3 stor gulrøtter (de skaver jeg med ostehøvel)
1 rødløk
1 squash